今年的秋天來的比較早，終於等到涼爽的初秋了，手邊正好抱著一包炒好的栗子，伴著早晚涼爽微風，吃起來特別有味道，好幸福！
完全對栗子沒有抵抗力，特別喜歡鬆鬆甜甜的口感，除了直接吃(最過癮)，拿來製作各式料理也很適合，自己愛拿來做甜點，甜點是日常生活的驚嘆號，為一成不變的日子施加樂趣，用栗子在微涼秋日做甜點，吃起來特別有意境！
這小點心我常常吃，作法很簡單，用地瓜和栗子就好，地瓜選擇黃心比較好，水份少口感與栗子比較接近，當然還可以選擇其他顏色，讓做出來的點心更豐富又有樂趣。
栗子地瓜燒
材料(10個)
地瓜…200g
三盆糖…20g
無鹽奶油…10g
蛋黃…1/3個
熟栗子…10個
〈表面裝飾〉
蛋黃…剩餘2/3
白芝麻…適量
※地瓜最好選用黃心地瓜，水分較少好揉製。
※無三盆糖可用三溫糖或白砂糖，只是甜味較無特色。
做法
1：地瓜刨去外皮放電鍋蒸熟。
2：取出後壓平成地瓜泥，盡量壓到無顆粒。
3：加入三盆糖繼續混和攪拌。
4：放進無鹽奶油攪拌平均。
5：最後放入蛋黃混和均勻，蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏30分鐘。
6：取出地瓜泥平居分成10等份。
7：手掌沾滿油把地瓜泥搓成圓形，中心放顆栗子搓成橢圓形(或圓形)。
8：放進舖有烘焙紙的烤盤上。
9：烤箱先以220℃預熱。表面塗上蛋液，在撒些白芝麻，放進烤箱用210℃烘烤15分鐘，完成後放室溫冷卻30分鐘就可食用了。
食譜同步連載
沒有留言:
張貼留言