萬聖節南瓜造型餅乾〈食譜〉

到了萬聖節，想到就是南瓜跟妖怪了，每年都會做些南瓜餅乾來應景，
因為是要做給家人吃的，選用日本栗子南瓜，肉質鬆軟顏色也好看，
這個時節才買的到新鮮的喔，如再烹飪各種南瓜料理，這時候吃品質最好！

今天做餅乾的時候，遇到小小的問題，問題雖不大，卻是成敗關鍵，
奶油放室溫太久，麵糰變得有些油水分離，又不想浪費直接放烤箱烘烤，
餅乾之間的孔洞過多而粗造，跟我想的一樣，
第二次製作避免犯同樣錯誤，就這樣做出平整不錯的餅乾喔！




※肉桂另一道作法更簡單南瓜餅乾(請點)

萬聖節南瓜造型餅乾

材料(約25片) 
低筋麵粉…150g 
糖粉(砂糖也可)…65g
無鹽奶油…100g 
蛋黃…1個 

南瓜…50g

市售南瓜子…適量

做法

1：南瓜去籽放入微波爐，用600W加熱2分鐘，完成後取出放冷。

2：無鹽奶油放室溫變軟，與糖粉一起攪拌。

3：攪拌到顏色變軟變蓬鬆。

4：加入蛋黃一起攪拌，蛋黃最好不要使用冰的，以免油水分離。





5：加入南瓜泥繼續攪拌到無顆粒。





6：麵粉過篩過再加入攪拌。





7：將全部攪拌均勻，麵團是呈現蓬鬆狀態，蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏15分鐘。






8：取出後稍稍放軟(夏天不用)，再裝入三明治空袋(或擠花袋)裡，前端剪開洞口備用。





9：在紙上簡單畫南瓜形狀，放在烘焙紙下方。




10：照著圖案擠出適當餅乾麵糊，再用手指整理切口。





11：將南瓜子插進上方麵糊裡。





12：烤箱先以170℃預熱。放進烤箱以170℃烘烤15分鐘，完成後可繼續悶20分鐘再取出。





13：可用溶化後的巧克力表情，更有萬聖節的感覺。

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