到了萬聖節,想到就是南瓜跟妖怪了,每年都會做些南瓜餅乾來應景,
因為是要做給家人吃的,選用日本栗子南瓜,肉質鬆軟顏色也好看,
這個時節才買的到新鮮的喔,如再烹飪各種南瓜料理,這時候吃品質最好!
因為是要做給家人吃的,選用日本栗子南瓜,肉質鬆軟顏色也好看,
這個時節才買的到新鮮的喔,如再烹飪各種南瓜料理,這時候吃品質最好!
今天做餅乾的時候,遇到小小的問題,問題雖不大,卻是成敗關鍵,
奶油放室溫太久,麵糰變得有些油水分離,又不想浪費直接放烤箱烘烤,
餅乾之間的孔洞過多而粗造,跟我想的一樣,
第二次製作避免犯同樣錯誤,就這樣做出平整不錯的餅乾喔!
※肉桂另一道作法更簡單南瓜餅乾(請點)
奶油放室溫太久,麵糰變得有些油水分離,又不想浪費直接放烤箱烘烤,
餅乾之間的孔洞過多而粗造,跟我想的一樣,
第二次製作避免犯同樣錯誤,就這樣做出平整不錯的餅乾喔!
萬聖節南瓜造型餅乾
材料(約25片)
低筋麵粉…150g
糖粉(砂糖也可)…65g
無鹽奶油…100g
蛋黃…1個
南瓜…50g
市售南瓜子…適量
做法
1:南瓜去籽放入微波爐,用600W加熱2分鐘,完成後取出放冷。
2:無鹽奶油放室溫變軟,與糖粉一起攪拌。
3:攪拌到顏色變軟變蓬鬆。
![](https://3.bp.blogspot.com/-F3QjtySixpI/V_u6DwdZFiI/AAAAAAABPLo/OthrxePV3AENKmFP0iBup4ksCrAdhU-ZQCLcB/s1600/cats2.jpg)
4:加入蛋黃一起攪拌,蛋黃最好不要使用冰的,以免油水分離。
![](https://1.bp.blogspot.com/-RzPLAKl32s8/V_u6EYmdiYI/AAAAAAABPLs/crluajWvTG8zTg84GDwoRn4ccXJKEm9JACLcB/s1600/cats3.jpg)
5:加入南瓜泥繼續攪拌到無顆粒。
![](https://4.bp.blogspot.com/-T8wF8f0AlEk/V-3xDlHRz-I/AAAAAAABPHA/ADjy6CmTeOojZrlbqxJRxnhKQgYUImYpACPcB/s1600/cats5.jpg)
6:麵粉過篩過再加入攪拌。
![](https://2.bp.blogspot.com/-yM_v0Eb03p4/V_u6Exxc68I/AAAAAAABPLw/okX2xyZ7sWwdRQGjgPYpcVJIK38xMuZdgCLcB/s1600/cats4.jpg)
7:將全部攪拌均勻,麵團是呈現蓬鬆狀態,蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏15分鐘。
![](https://2.bp.blogspot.com/-8FdbOmIeOMA/V_j6TW_xuMI/AAAAAAABPJ4/0sorQYQ_Ir4hRICAphnMHsjezI2OPXSrgCLcB/s1600/cats3.jpg)
8:取出後稍稍放軟(夏天不用),再裝入三明治空袋(或擠花袋)裡,前端剪開洞口備用。
![](https://1.bp.blogspot.com/-ypl-1op9NUs/V_j7X0BlgBI/AAAAAAABPKE/m4q0mN5J-2sIsClmX9OPRcX6sus51auRgCLcB/s1600/cats4.jpg)
9:在紙上簡單畫南瓜形狀,放在烘焙紙下方。
![](https://3.bp.blogspot.com/-ibacirLvpNI/V_j7YO5kjHI/AAAAAAABPKI/XH8BdCWxkNAKQoqaW6hX3B9E-TWJIDohwCLcB/s1600/cats6.jpg)
10:照著圖案擠出適當餅乾麵糊,再用手指整理切口。
![](https://4.bp.blogspot.com/-mVKHrVj2NJg/V_u7V4XCJqI/AAAAAAABPL8/Q1s6Zqn8LcA0k3vSdn5b8ywziXhUg5XjgCLcB/s1600/cats5.jpg)
11:將南瓜子插進上方麵糊裡。
![](https://1.bp.blogspot.com/-wf4xh9z8LXc/V_u7WVK9GsI/AAAAAAABPMA/gg_O8meqwPwMDfa8jDxVsqcWnqGBl7veQCLcB/s1600/cats6.jpg)
12:烤箱先以170℃預熱。放進烤箱以170℃烘烤15分鐘,完成後可繼續悶20分鐘再取出。
![](https://3.bp.blogspot.com/-qUbLrCDfoxU/V_z7awkuIgI/AAAAAAABPMg/lKCkM-J-96Q23Qw4NHE-wwg8yYN-ga9kACLcB/s1600/cats.jpg)
13:可用溶化後的巧克力表情,更有萬聖節的感覺。
食譜同步連載
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