夏日的輕飲食＊蜂蜜檸檬麵包杯【麥典麵包專用粉】

炎夏到來，天氣熱影響胃口，吃了厚重的食物，不僅增加熱氣、更加速身體負擔。

愛吃甜點的肉桂，常使用當季的水果製作甜點，不僅新鮮、品質也特別好。超市看見好看的黃檸檬外皮芳香撲鼻，靠近鼻子聞了讓人神清氣爽，很多人喜歡檸檬的清新風味吧，不論製作酵母或醃漬後加入麵包，那股酸甜味彷彿讓人在酷暑中得到一絲清涼！！

要怎麼利用新鮮的檸檬做出如夏日輕食風格般的麵包呢？

除了檸檬外，還可以用蜂蜜取代砂糖，不但熱量減少、也多了蜂蜜香甜味，吃起來會特別鬆軟喔！可見蜂蜜與檸檬組合後除了製作冷飲外，烘焙麵包也會特別好吃！

有人常問我，作麵包是不是很難？

其實，沒有這麼難，在自家小廚房就可製作出來唷，麵包機是個很好的選擇，現今幾乎人人家庭都有一台，無論製作餅乾蛋糕麵包，真的是個不錯的幫手！
搭配料的選擇也很重要，麥典麵包專用粉使用好多次了，這包在零下15度的製作過程中包裝冷凍，可以防止蟲蛀或事後要用藥劑燻除，原料不含酵素和維他命C等添加物，防止各種會破壞麵粉新鮮度的可能，裡面也沒有漂白劑和改良劑，真的和日本的麵粉一樣了唷！

包裝是專為家庭用烘焙設計，市售的小包裝麵粉多是業務用的大包裝來分裝，

麥典麵包專用粉因應台灣氣候潮溼悶熱，採用不透光保鮮包裝，讓每一包的好品質從一而終。

內包裝分為二小袋(各500g)，用多少、開多少，這樣可以常保持新鮮度。

好的！趕快捲起袖子來製作《蜂蜜檸檬麵包杯》，使用漂亮的耐熱杯烘烤麵包，不僅自己享受外，非常適合外出野餐當點心喔！

材料

/麵糰/

麥典麵包專用麵粉…250g

鹽…3g

蜂蜜…20g

牛奶…160g

無鹽奶油…20g

即溶酵母…2g

/糖漬檸檬/

檸檬汁…1個

水…100g

砂糖…50g

/檸檬糖霜/

檸檬汁…3大匙

糖粉…3大匙

/裝飾/

貳砂糖…適量

耐熱烘烤紙杯…10個

作法

1:〈糖漬檸檬〉湯鍋裡放糖與水，檸檬外皮用鹽搓洗過放進去煮，差不多水滾10分鐘關火，放在紙巾上稍微瀝乾。

2:〈檸檬糖霜〉糖粉和檸檬汁攪拌均勻即可。

3:〈檸檬皮〉刮取黃色外皮，別刮到白色果肉。

4:準備所有材料。

5:將麵糰所有材料放入麵包機，選擇〈攪拌+發酵〉程式。

圖中是麵糰攪拌完成後，取出觀察麥典麵包麵粉發酵狀況，我覺得發酵能力良好，膨脹顏色形狀很完整，靠近時還可聞到淡淡的蜂蜜甜味。

6:從麵包機取出麵糰用手壓出空氣，整理成圓形後延展性也佳，非常容易出筋，也就是說就算不使用麵包機，用手製作麵糰成功率也非常高。

7:均分成10分大小相同的麵糰。

8:麵糰用手壓平，撒少許檸檬皮，再滾成圓球形。

9:杯模放在烤盤上，將麵糰放在正中間，放入未啟動的烤箱裡進行第二次發酵。

10:發酵時間隨季節冷熱不同，只要發酵至比原來膨脹1.5-2倍就可以。

11:將檸檬糖霜抹在麵糰表面，再擺上糖漬檸檬，最後再撒貳砂糖。

12:烤箱先以200℃預熱。放進烤箱以180℃烘烤20分鐘，完成後取出放冷就很好脫模了！

此文由肉桂打噴嚏X麥典實作工坊食譜開發

觀看更多麥典烘焙食譜請至>>>麥典實作工坊