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2019-10-29

栗子五目飯

在日本,我最愛逛百貨地下美食街,尤其美食專櫃更是琳瑯滿目,
光是酒品就應有盡有,櫥窗裡的販售的熟食、甜點看起來誘人的很,
明明才剛吃飽還是讓人想繼續增肥。還有一種食物也讓我駐足許久,
就是用飯做的各種料理,裝在美美的盒子分隔起來,
買的人可能有各種用途,拿來慶祝或辦活動,
吃過百年老店水了軒的八角弁当,造型獨特又傳統,米粒閃閃發亮,相當吸引。
秋天是栗子的季節,新鮮栗子處理後,材料與米簡單調味炊煮後,
熱呼呼一起送進嘴裡慢慢咀嚼,香甜鬆軟栗子交織著米飯香瞬間滿嘴幸福,好溫暖!



⏱ 80分鐘

來備料(2人份)
糯米 2杯(300g)(白米也可)
栗子 12顆
乾香菇 5朵
紅蘿蔔 40g
牛蒡 50g
青蒜 1隻
豆皮1張
無骨雞腿 1片
沙拉油 1小匙
調味料
香菇汁 350ml
鰹魚醬油 3大匙
清酒 3大匙
糖 1小匙
味醂1大匙
鹽 1/2小匙
柴魚粉 1小匙

事前準備
雞肉切丁、乾香菇泡水(400g)變軟後切絲(湯汁留著)、紅蘿蔔、牛蒡削皮切絲、豆皮泡水變軟切絲、青蒜也切絲就是所謂五目。還有栗子滾水煮7~8分鐘取出。


怎麼做:
1:糯米洗乾淨瀝乾水份,倒入香菇水浸泡1小時,時間到後開始煮飯。(如果家用電鍋有糯米飯功能請按此行程)





2:平底鍋倒沙拉油,鍋熱後放下雞肉炒倒8分熟,然後取出備用。





3:繼續放入豆皮與其他蔬菜炒到變軟。





4:將前面炒好的雞肉放進來一起拌炒,加入調味料炒到入味。





5:糯米飯蒸好後,將食材放進鍋裡拌勻。





6:將栗子放在上面,蓋鍋蓋再蒸個10分鐘。





6:完成後小心取出栗子,先將五目飯盛入容器裡,再將栗子擺上上就完成囉!



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