肉桂打噴嚏: 一鍋到底『煎燉』輕鬆煮，屬於秋季溫暖的羅宋湯

現在不已經10月了嗎？還有熱風這樣也太誇張了，我覺得夏天好像越來越長，
好在這幾天終於有秋天的感覺，白天還有艷陽高照的時候，但早晨和傍晚開始有涼意，
記得去年的秋天12月才有感覺，山上楓葉已變紅，好喜歡舊舊的紅色交互著冷空氣，
待在家裡那間小小廚房，開ipad聽音樂，走來走去煮著熱騰騰的飯，
或是端杯熱咖啡窩在角落，微冷的秋天待在溫暖的房子吃飯是最幸福的事。

整個夏天幾乎沒喝到什麼湯，秋天最喜歡燉湯，我可以早上就開始洗洗切切備料，
中午就有熱湯可以喝，最受歡迎的就是拿手羅宋湯，等到孩子們休息下課，
準備白飯和麵包簡單就是一餐，料理沒有鐵血規則，沒有番茄糊也可以用番茄醬代替，
高麗菜太貴就芹菜多一點，這時好像也懂我媽以前做飯的心情，就好像說，
可以暫時拋離有的沒的煩惱，用心為心愛的人做羹湯，再看著他們吃光光，很療癒！

自己是個很急的做飯人，會邊切菜、洗菜再洗用過的盤子，隨時保持流理台乾淨，
『白淨』會讓人神清氣爽，一整天心情都會好好，所以白色的餐具、廚具特別喜歡，
會為了純白覺得感動，但還是要加紅紅黃黃的熱度，喜歡番茄、喜歡暖陽，
喝一碗紅通通暖暖的羅宋湯，特別是裝在白色的鍋子裡，好看的舒服！

既使對食材的安全已非常小心了，其實料理時用的器具才是最重要的，

剛剛好「康寧鍋CORNINGWARE」就符合我這主婦心頭好，雖不是最頂級的鍋具，

至少康寧在美國製造多年歷史的品質保證下，讓大家用起來很安心，

挑選了薰衣草花色，鍋身旁的紫色小花樸實大方，感覺甚麼都搭，

就像在花園探險，總思考著要做出怎樣的神奇料理才美味？！

大部分的康寧鍋都有方形與圓形兩種，

肉桂選擇方形鍋是3公升，適合3-6個人，像我們家四口都是大胃王，這尺寸就剛剛好，

圓形鍋2.25公升，2-3人適用，更適合外宿生或只有夫妻兩人小家庭，不佔地方也好收納，

最後還有5公升，6-10人份可大容量熬煮，像是全家族聚餐或送禮皆適宜。

每個把手都隨著鍋身配合設計，圓鍋身把手就是半圓形，方形鍋就是方形把手，

大小剛好很好拿，對了，康寧鍋身是法國製造，把手還刻有MAGE IN FRANCE喔。

翻開鍋底會看見突起微粒，這是鍋底防滑設計，鍋底會抓住桌子不容易滑動。

雖說是圓形鍋，隨著光影折射每個角度為菱形切面，好看又大方。

有看見玻璃鍋蓋最內一圈密集圓形花紋嗎？

那是防燙散熱槽，可讓水蒸氣聚集而不溢出鍋身，避免熱氣直接接觸身體被燙傷，

還可隨時透視食材的烹煮狀況（不是我說！美的賞心悅目啊）！

很好看對不對？

使用過後徹底改變易碎玻璃鍋的印象，讀了些官方資料，這咖康寧鍋身超級耐熱，
幾乎零膨脹係數的結晶玻璃，耐熱溫差攝氏400度，本身玻璃不用上釉，
燒花的釉彩熔在鍋身上，完全符合美國FDA管制標準，
不釋放重金屬、不含任何環境賀爾蒙，翻譯成白話文就是安全、健康、好用。
因為耐熱玻璃材質，不只用爐火烹調，還可放進微波爐、
烤箱(烤箱需預熱180度)烹煮或熱熱的直接放桌上也可以，我覺得比砂鍋還耐用嘛~~

營養兼美味的羅宋湯

說了那麼多，不如實際來熬煮全家都愛的羅宋湯試試，
過程中一鍋到底，不使用其他鍋具烹調，先熱油煎熟再慢火熬燉，
擺上大量蔬菜，加入牛肉讓整體更營養健康，變成適合秋天喝的清爽湯品。

材料(6-8人份)
牛排肉(有厚度的牛肉皆可)…600g
紅蘿蔔…2小條
紅番茄…3個
馬鈴薯…1個
洋蔥…１個
西洋芹…2條
番茄糊…200g
■調味
橄欖油…各1大匙
料理酒…2大匙
高湯…800ml
鹽…1/2小匙
胡椒粉…適量
■鍋具
康寧鍋３公升方形鍋…１個

做法