貝果屬於麵包的一種，是猶太人傳統食物，把發酵過的麵糰放入沸水裡燙過，再放進烤箱裡烘烤，依自己喜好添加不同食材，做出各式口味的貝果。因為不含油脂，吃起來外部有嚼勁，內部鬆軟，直接吃或做成三明治都很適合。
喜歡口感飽滿紮實的貝果，但我更愛軟鬆軟、有彈性的貝果。尤其是放到烤箱烘烤完，中間的洞洞滿滿不見了，自己看完都覺得好可愛、好可愛！
貝果做法很簡單，如果要鬆軟些，需經過二次發酵，正因為如此，才能吃得出香甜滋味，一口咬下鬆軟有加，好吃的不得了！冷了以後記得先微波加熱，再放烤箱稍微烤到微焦色，外皮會變得非常酥脆，品嘗起來別有一番滋味。
食用的時候加些自己喜歡的配料，做成份量十足的三明治，看起來非常有豐盛感，當作午餐或下午茶點都非常棒喔！
包裝是專為家庭用烘焙設計，市售的小包裝麵粉多是業務用的大包裝來分裝，
麥典麵包專用粉因應台灣氣候潮溼悶熱，採用不透光保鮮包裝，讓每一包的好品質從一而終。內包裝分為二小袋(各500g)，用多少、開多少，這樣可以常保持新鮮度。
購買後參考包裝後的詳細說明，還可上網查詢，網站上有非常詳細說明。
除了瞭解營養成份外，可依據購買的有效期限，查詢各類檢驗報告，讓我們使用起來更加安心、更踏實。
查詢網站→https://goo.gl/xtY4v5
這款茶香味十足的伯爵茶的貝果，對愛喝紅茶的肉桂來說，真的再適合不過了！
伯爵茶清新的口感，有淡淡佛手柑的香味，直接喝或製作甜點風味非常迷人，延續昨晚喝完的香氣，今天拿來製作貝果，搭配甜甜的檸檬奶霜，是不是很享受啊，來看看肉桂怎麼做吧！
材料
/麵糰/
麥典麵包專用粉…250g
砂糖…15g
海鹽…3g
即溶酵母…2g
水…150g
伯爵紅茶粉…5g
蜂蜜…1-2大匙
/檸檬乳酪奶霜/
奶油乳酪…100g
三溫糖…10g
檸檬汁…15g
百香果…20g
蜂蜜…20g
做法
１：準備所有材料。
2：伯爵紅茶粉倒入水裡浸泡5分鐘。
3：將麵糰材料(紅茶水+糖+鹽+麥典麵包專用粉+即溶酵母)放入麵包機，選擇〈攪拌+發酵〉程式。圖中是麵糰攪拌完成後，取出觀察麥典麵包麵粉發酵狀況，我覺得發酵能力良好，膨脹顏色形狀很完整，靠近時還可聞到濃濃的伯爵茶葉味。
4：從麵包機取出麵糰用手壓出空氣，整理成圓形後延展性也佳，非常容易出筋，也就是說就不使用麵包機，用手製作麵糰也很適合ㄛ!
(可參考麥典333優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240) 創意檢視編號118488
5：均分成6個大小相同的麵糰。
6：麵糰用擀麵棍桿成橢圓形再捲起來，另一端末點用手壓扁，再捲起壓住另一端壓住封口。
7：將麵糰放在正中間，放入未啟動的烤箱裡進行第二次發酵。
8：發酵時間隨季節冷熱不同，只要發酵至比原來膨脹1.5-2倍就可以。
9：湯鍋加水與蜂蜜煮到沸騰轉小火，把麵糰放進去，每面停留30秒，瀝乾水份放在舖有烘焙指的烤盤上。
10：烤箱先用200℃預熱，然後將麵糰放入烤箱先以200℃烘烤15分鐘，完成後將麵包取出放冷。
11：將檸檬乳酪奶霜全部材料放一起，混和攪拌均勻即可。
12：將檸檬乳酪奶霜塗在切半的伯爵茶貝果夾層，可以搭配新鮮檸檬或咖啡，就可以開始享用美味下午茶餐點囉！
此文由肉桂打噴嚏X麥典實作工坊食譜開發
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