還記得幾年前開始學烘焙，廚房隨時瀰漫著香氣，手裡是光滑柔軟富彈性得麵糰，我心裡常常是平靜而充實的。一段時間孩子也間接耳濡目染，麵包機這時出現了，揉麵糰不在是苦差事，所以開始想要自己動手做麵包。
媽媽帶著孩子作麵包，其實是件很棒的事！
孩子們都喜歡用自己的小手做，尤其是想插手媽媽在廚房的工作，除去用刀、用火的疑慮，用烤箱烘焙可讓享受更多樂趣。
尤其童心的想像力無限，任何天馬行空都有可能，有了基本規則，就讓孩子們發揮用不完的好奇心參與製作過程，成果說不定連父母都不曾想到呢~~
麵粉是烘焙時最常用、不可缺的原料之一，只有選擇合適的麵粉才能做出理想的麵包；喜歡作麵包的肉桂，對麵粉的要求可是很高，喜歡口感特別有彈性且柔軟的品牌，新包裝的「麥典麵包專用粉」，是最近剛使用的牌子。
新包裝的麥「典麵包專用粉」專為家庭設計，純為小麥並有良好麵包機適應性，而且無漂白劑、改良劑、無基改的無添加設計，可媲美日本精緻麵粉喔！
特別值得大大的讚許的是，內外包裝皆是不透光設計，減少光線影響麵粉的品質，市面上很多牌子都沒有，讓人覺得專業度更上乘。
打開外袋裡面有二包麵粉，這可走進主婦的心坎裡了，市售麵粉大都1公斤為一袋，如果長時間用不完，可能會導致整包潮濕變質，保鮮包設計可讓品質保持新鮮、防止變質的機會。
麥典麵包專用粉使用小麥中心的粉心粉，所以顏色呈現白色，具有灰分低、筋性飽滿、吸水效率快，麵糰有彈性與發酵耐性佳等特色。
製作出來的麵包成品組織細緻綿密，拉絲感佳，口感綿Q保濕性強，烘烤出爐的麵包的彈性及體積很理想，適合用在高級吐司麵包、奶油吐司、甜麵包和各類歐式麵包。
〈棒棒糖造型甜甜圈〉
材料(16個)
高筋麵粉…250g
砂糖…20g
鹽…3g
即溶酵母…3g
煉乳…20g
牛奶…160g
裝飾
黑、白巧克力…各120g
扁竹籤…16支
做法
１：準備所有材料。
２：將麵糰所有材料放進麵包機裡，選擇麵包麵糰程式。
３：取出麵糰押出空氣再整理成圓球狀。
４：均分成16個，再用手搓成圓球狀。
５：用筷子從麵糰中間壓個洞。
６：用兩根手指頭繞圈圈，繞出圓圓的大圈圈喔！
７：整齊排在烤盤上，進行發酵。發酵至1.5-2倍大就可以。
８：烤箱以180℃先預熱。然後將麵糰放入用170℃烘烤12-15分鐘，完成後要馬上取出放冷。
９：黑、白巧克力隔熱水融化變液體。
１０：竹籤從麵包底部插進去，再沾裹巧克力。
１１：發揮自己的創意畫上喜歡的圖案就好，可以用彩色糖果裝飾，看起來更好看可愛。
這個配方使用的是煉乳與鮮奶，用「麥典麵包麵粉」製作出來的麵糰，有著令人賞心悅目的顏色，看起來好美味呢~~
完成麵包的過程中，小幫手在廚房裡忙個不停，沾裹巧克力可訓練小肌肉，揉麵團時可促進感官刺激，更可以在切麵糰秤重時學會測量、數學的運用。
與孩子一起烘焙的過程中雖然有一點點辛苦，卻也充滿喜悅唷！
(部落格同步刊登: 肉桂打噴嚏 X 麥典實作工坊食譜開發)
沒有留言:
張貼留言