法式乳酪泡芙〈食譜〉

甜的泡芙很常吃到，但鹹的口味就較少人嘗過，

家裡除了有隻螞蟻(姊姊)，另外還有個超級挑食的弟弟，

有些食物絕口不吃，甜的零食一定不吃，

所以只要鹹的口味點心他都很愛。

這道是法國的開胃菜，外型鼓鼓的模樣非常可愛，

麵糰裡加入乳香味濃厚的焗烤用乳酪絲、胡椒粉、培根或火腿調成鹹味，

吃起來與一般市售不同，

熱熱的吃較酥脆內層濕軟，放冷後口感就有一點點像可頌，

兩種都好吃，當然吃之前再稍微用烤箱烤一下，

熱熱的香氣與酥脆度會讓泡芙更好吃！

材料(約20個)

水…170g

無鹽奶油…70g

鹽…1/2小匙

黑胡椒粉…1/4小匙

中筋麵粉…140g

蛋(室溫、勿用冰的)…4個

焗烤用乳酪絲…80g

美式起司粉…適量

做法

１：湯鍋裡加入水和奶油進去，用中小火加熱沸騰後轉小火。

２：加入鹽和胡椒粉混和，在放進麵粉攪拌到看不到粉為止。

３：移動鍋子放到桌上，將蛋分四次放入大力攪拌成光滑的麵糊。

４：放進乳酪絲繼續攪拌成麵糊，別拌太久到乳酪絲融化就不好吃了。

５：放入三明治袋或用湯匙，把麵糊等距放在舖有烘焙紙烤盤上。




６：在每個麵糊上撒些起司粉，放入事先預熱的烤箱，先以220℃烘烤10分鐘，再調整為180℃ 烘烤20分鐘，完畢後取出放冷就行囉！








應弟弟要求，將火腿切成細末，加在另外一份麵糰，出爐後香氣更足，
整個廚房一直瀰漫著火腿乳酪味，烤出來的成品外型比較粗造(左)，
剛出爐就被他一次掃光光了。

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