鹽奶油麵包Ⅱ<食譜>

還記得上回製作的鹽奶油卷麵包食譜，很多人都反應做法簡單也很好吃，

只是要把牛角形捲的好看，可能要多加練習才行。

既然這麵包這麼好吃，還有個不需捲來捲去的作法，

只要直接將麵糰搓成圓球狀，表面割出凹痕填入奶油再撒些岩鹽，

15分鐘過後就有熱呼呼的鹽奶油麵包可吃了！

〈材料〉(8個)

麵糰

高筋麵粉…220g

低筋麵粉…30g

即溶酵母…3g

鹽…4g

砂糖…10g

水…170g

無鹽奶油…20g

其他

含鹽奶油…32g(4g×8)

岩鹽or海鹽…適量

牛奶…10g

煉乳…5g

<作法>


１：這次使用麵包機來揉麵糰，選擇「揉麵」行程，麵團揉製10分鐘後暫停，

將奶油放進去，待10分鐘過後再啟動(約15分鐘)，

完成後繼續擱置約30-40分鐘進行一次發酵(試氣溫而定，決定發酵匙間長短)。

如果沒麵包機，也可用親手揉，步驟可參考(10分鐘簡單基本揉麵法)

２：將麵團取出壓扁均分成8份，用手搓揉變成圓球狀。




３：放在舖有烘焙紙的烤盤上，放入未啟動的烤箱裡(旁放杯熱水)進行二次發酵，大約30-40分鐘發酵約二倍大就可以了。




４：牛奶與煉乳混和均勻，含鹽奶油分成八塊備用。




５：將煉乳牛奶塗在麵糰上。




６：用鋒利的刀片在二侧各劃一刀，將(一份)4g含鹽奶油分2塊個別填進縫隙，再撒些岩鹽。




７：烤箱先用200℃預熱，將麵團放入用180℃烘烤15分鐘，完成後取出即可。



鹽奶油麵包好吃的部分就在麵包底，就像是水煎包同樣酥脆味香，一口咬下外脆內軟，一次吃2個都不成問題喔！