可愛布丁造型小湯圓〈食譜〉

又到冬至了，天冷就要吃湯圓，

除了傳統湯圓外，各式各樣造型湯圓都出來囉，

想到二年前做的貓掌湯圓，現在還覺得好好玩想再來玩造型，

來做個簡單別太複雜的造型，小朋友都可以捏出來的~

要甚麼造型？冰箱裡的布丁形狀帶來靈感，

原來想做的是扁扁的布丁，後來覺得「立體」的布丁應該更有趣，

作法也不難，於是《3D立體布丁造型湯圓》就這麼完成了！

黃澄澄的布丁可用南瓜泥上色，南瓜可蒸熟或微波加熱都可以，

味道不僅甜甜的又營養，天然色素不傷身也好看，

想當然焦糖液就用可可粉來製作，顏色深淺可以自己調整，

製作完煮熟後放在甜湯裡，浮沉的模樣真的可愛，

小朋友一定很喜歡喔！

準備材料囉(約24個)

糯米粉…150g

嫩豆腐…160g

白砂糖…2大匙

熟南瓜泥…20g

無糖可可粉…2/3大匙

我這樣做

１：把糯米粉、嫩豆腐、糖放一起混合。



2：用手揉捏成光滑的麵糰，分成大小二塊(大約210g，小約120g)。



3：麵糰(大)加入南瓜泥揉到顏色均勻，這時太濕加入糯米粉(分量外)繼續揉，
另一塊麵(小)糰加入可可粉也一樣用手揉。



4：完成南瓜、可可二種顏色麵糰。



5：將南瓜麵糰揉成圓形，刮刀切割一小塊揉成圓柱狀。




6：取一塊可可麵糰捏成圓形，放在南瓜麵糰上。



7：用手整型成漂亮布丁狀。




8：湯鍋熱水沸騰後放入布丁湯圓，小火煮熟湯圓浮起來後關火取出。



9：布丁湯圓撈出加入熱糖水或紅豆就完成了。




哈哈！布丁小湯圓還可以加眼睛上去，是不是更可愛啊！

 食譜同步連載    

    

       

三色鯛魚燒【Vitantonio鬆餅機】

是不是很有趣，彩色鯛魚燒。

其實肉桂上網查了一下，原來帶有些意義，

日本很流行白色鯛魚燒，白色可是吉祥色，

他們結婚賀禮都是用白色袋子裝的，

愛吃鯛魚燒的日本人喜歡變化出很有意思的彩色鯛魚燒。

當然有好的材料需要好用的機器，這款已算是舊款了，

網路早以有很多使用分享文，現在才來紀錄實在有點落伍，

還記得2013那年赴日本走到自由之丘時，

看見擺在櫥櫃裡Vitantonio鬆餅機粉紅夢幻的超吸引人，

當下和老爺商量是否可以搬了一台回家，

拗不過肉桂的老爺只好讓我買下手囉！

打開包裝後有主機，附帶兩個烤盤，可以製作鬆餅和三明治，

這是基本配備，也是家裡常常使用的模型。

還有一個烤盤保護墊，可以同時放二片進去，很適合外出使用時攜帶。

這二組是之後再遊日本時買的，價格會比較漂亮，

甜甜圈和鯛魚燒模，

開始想像著甜滋滋的多拿滋與香噴噴的鯛魚燒的好滋味。

很漂亮的粉紅色，似乎是家裡家電很稀有的顏色，

塑膠的外殼與金屬色很搭耶，可以立起來收納很省空間。

打開之後上下蓋各裝一片烤盤，

裝上烤盤時先按下金屬扣，烤盤就簡單裝進去了，

放料後闔起來就有形狀立體的三明治，

烤盤也可以直接拿起來清洗，我覺得非常方便！

這包cuoca白鯛魚燒粉(日本製)，完全是好奇心隨手買來的，

原本單純以為只能做白色口味，其實加些天然色粉就可變化出其他顏色，

食譜內餡以紅豆為主，加上日本靜岡的抹茶粉，材料行買的天然草莓粉，

捲起袖子來製作這次彩色鯛魚燒。

好…開始料理吧！

材料(約9隻)

cuoca白鯛魚燒粉…100g

水或牛奶…110g

抹茶粉…1小匙

天然草莓粉…1小匙

熟蜜紅豆…適量

奶油…適量

cuoca白鯛魚燒粉與水混合成無顆粒黏綢狀。

分成三等份，抹茶、草莓粉用一點點水調勻，各別加入其他二份攪拌均勻，蓋上保鮮模放冰箱冷藏一晚(這樣更好吃)。

鬆餅機插上電源(紅燈)，模型裡抹層薄薄的奶油，

等到綠燈亮起放入麵糊，再用小湯匙填入紅豆餡，

(這時腦袋想起巷口那賣紅豆餅老闆的動作…)

上蓋闔下來扣緊，約4分鐘後打開，

餡料熟後直接用竹籤插入取出就可以了，。

另外也做了抹茶、草莓粉口味的。

吃起來和自製的鬆餅麵糊很不同，

我想成份中是不是有添加所謂的白玉粉，

很像是甜甜的麻糬或年糕，剛烤膨脹起來好口感最棒，

就算涼了再放烤箱烤一會兒吃也不錯，

肉桂想如果和麵粉一起打麵糰做麵包，說不定口感Q的很呢，

下回再來分享，總之這次的彩色鯛魚燒，

成功(舉雙手)！！！

食譜＊綠檸檬造型蛋糕

年初買的千代田檸檬模，
繼上回的黃檸檬蛋糕之後，
還有烤過蛋塔，
做法是底部先烤一層餅乾皮，
再倒入蛋奶液烘烤，
吃的時候不僅造型可愛，
裡面的布丁也好好吃呢！

因為喜歡綠茶的色澤和香氣，
特別放進蛋糕材料裡，
竟意外變成了另一款綠色的‘檸檬’。





作法和前篇  檸檬造型蛋糕作法差不多，
只是多加了綠茶粉，
抹茶和綠茶不同的是，
綠茶味道較抹茶澀，顆粒也比較大，
無奈上回經過日本宇治竟沒敗幾包純抹茶粉，
台灣賣的貴桑桑，
只好拿出冰箱那包加糖的抹茶粉，
材料行買的綠茶粉來製作，
所以抹茶或綠茶都可以使用，
下次行經日本一定要買來試試！

這款蛋糕口感類似磅蛋糕，
手邊有 瑪德蓮蛋糕預拌粉的，
也可以再加些綠茶粉，
唯一不同的…
減掉綠茶粉重量，就是預拌粉的份量了，
再多多利用這好棒的模具來發揮自己想像力吧！




來準備材料
無鹽奶油…45g
牛奶…25g
雞蛋…2個
細砂糖…75g
低筋麵粉…65g
玉米粉…20g
泡打粉…2g(1/2小匙)
綠茶(抹茶含糖)粉…8g(12g)




我這樣做

１：將無鹽奶油和牛奶微波加熱30秒，和綠茶(抹茶)粉混合均勻。(圖左為日本含糖抹茶粉包裝，我自己刪減砂糖量為65g，如為純綠茶粉，請照材料寫的份量)。




２：雞蛋放入調理盆，準備一鍋熱水(不用太燙)，隔著熱水中用打蛋器攪打，砂糖邊攪打邊放入，約分3、4次放入，直到蛋糊變蓬鬆後滴落不會馬上消泡為止。




３：分次逐量加入步驟1食材繼續用打蛋器攪拌。




４：倒入過篩的麵粉、玉米粉和泡打粉，也是分3次加入麵糊，用刮匙翻動均勻，別攪拌太久，麵糊消泡太多烤完會比較生硬。




５：把麵糊緩緩用小湯匙倒進模具裡(約8.9分滿，這牌子模具不需塗油，其他的模具最好內部塗上薄薄的油)，放置已180℃預熱好的烤箱，以170℃用17分鐘烘烤。





６：這模具不需要放涼才能取出，剛出爐熱熱的就可用牙籤稍微邊緣插入，用手輕輕的將蛋糕翻過來就可以了。

    同步連載

    

     

 

※欲購買此一系列模具，可以參考(點下)

食譜＊布丁弟弟創意小餅乾

好口愛喔！(我聽到了…)

Q愛到肉桂都愛不釋手捨不得吃，
半年前嘗試冰箱蛋糕後，一直很想再多來練習些，
這種手捏來捏去的作法，需要很有耐心，
如果當天心情不好，就當發洩的慢慢做完囉…





製做時最好放張有測量單位的墊板，每個部份長度都一致，

才不會捏出來大小不一。
不同非常精細的糖霜餅乾，因為裝飾的糖量高，吃起來相當的甜，
冰箱餅乾每片表情都有些微不同，正是這種餅乾的魅力所在，
我想…之後會陸續分享些這類的餅乾給大家。

只是…邊做邊拍步驟圖真的很麻煩啦！(兩手油膩膩…)

不然想再捏個粉紅色的布丁妹妹！

材料(15-17片)
餅乾奶油
無鹽奶油…100g
細砂糖…75g
蛋液…25g
香草精…適量
鹽…1小撮
泡打粉…1/2小匙(可省略)

原味麵糰
低筋麵粉…85g
杏仁粉…30g

可可麵糰
可可粉…15g
低筋麵粉…70g
杏仁粉…30g



作法

１：先把奶油放室溫回軟，放置調理盆內和砂糖用打蛋器攪拌，打到顏色變白且蓬鬆，再慢慢加入蛋液、泡打粉持續攪拌完即為餅乾奶油。



２：將原味、可可麵糰材料各別放在2個碗裡，將餅乾奶油平均分成2份，各1/2放進2個碗裡攪拌成糰，用塑膠袋包起來放冰箱冷藏1小時。

３：可可麵糰分成2塊，1/4那塊撮成成方形，原味麵糰切成1/2兩塊，小塊再分成2小條。

４：用筆在可可麵糰壓出2道凹槽。



５：塞入原味麵糰壓緊，這樣餅乾才會結實。



６：表面填滿原味麵糰，再撮細細2條(眼睛)再鋪上薄薄原味麵糰，這時先放冷凍10分鐘，取出壓出扁約1.5公分的雙色麵糰放中間彎曲(嘴巴)，最後再用原味麵糰填滿就可以了。

７：哈哈…從前面看好醜！餅乾切約寬0.5cm左右若干塊在烤盤，擺入已預熱烤箱(150℃)，用140℃烘烤約25-30分鐘(我烤30分鐘)，剛烤完別急著取出，讓剩餘熱氣再烘乾餅乾就好。

哈哈…那個步驟6的圖不小心被刪掉了，只好從字句裡仔細推敲了，請見諒。