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2019-04-22

廚房必備攪拌機,德國工藝Bosch MUM59340TW百變小幫手|用精湛萬用廚師機做超鬆軟煉乳小餐包、原味磅蛋糕

從以前開始就喜歡在廚房玩麵團,看似簡單的麵粉其實變化很多,
除了自己動手做,還可跟同樣喜歡做烘焙的同好互相研究切磋,
常常翻完食譜主廚魂突然上身,想要做出書中圖片般美味的麵包來,
先按照喜歡的配方跟製作方法,再改改造型或份量,最後放進攪拌機做出麵團,
出爐時滿室香氣,用夾子夾麵包感覺好軟,切開發現裡面很濕軟,不回烤也很好吃,
做出接近某家名店口感的麵包,真是一整個完美,頓時成就感十足啊!

有空就愛鑽研一些很實用的廚房機器,常是因為心血來臨想要料理或烘焙,
小小廚房到飯廳備料跑來跑去,從開始到完成一弄「備料」就是好幾小時累到不行,
所謂“工欲善其事必先利其器〞,有台食物處理機的方便程度絕對會嚇一跳,
至少在「備料」方面就省了很多時間,讓日常烹飪也能如大廚一般輕鬆簡單!






Bosch的汽車零件世界知名,家電也是享譽歐洲,製造食物處理機有近70年歷史,
針對很多需求也不停設計改正,Bosch精湛萬用廚師機是一款德國設計,
經典工藝功能齊全的專業攪拌機,可說是食物處理器的專家,
不但獲得紅點大獎,歐洲製造品質保證更讓人放心。

說到這裡,有幸趁這機會可以體驗這台MUM59340TW精湛萬用廚師機,
真是開心又雀躍(撒花),就讓肉桂接下來告訴大家大大推薦的理由。








萬用廚師機有著科技感的銀灰色,老劉邊打電動邊說顏色好看(算他有眼光),
十分符合我(外貿協會)對外型與功能的高期待,先把所有的產品規格與配件整理如下。


產品特色與配件內容物:
1. 萬用廚師機3D混合攪打技術
2. 3.9公升大容量鋼盆設計
3. 麵團勾、專業打蛋器矽膠邊攪拌槳、
4. 多功能食物處理機(三款刀片:切絲(粗/細)、切片(粗/細)、磨碎刀片)
5. 絞肉器,柑橘水果榨汁機、玻璃攪拌器皿
6. 刀具/攪拌配件儲存袋
7. 防噴濺透明攪拌碗蓋
8. 易清潔,大多數配件可進洗碗機

產品規格:
1. 品名:德國Bosc精湛h萬用廚師機 
2. 型號:MUM59340TW(星燦銀)
3. 電壓:適用台灣電壓110V,無須購買轉接頭 
4. 消耗功率:450W
5. 保固期限:原廠服務、凡上官網登錄2年保固





全部食材放置好就要開啟電源,啟動轉鈕上有明顯LED顯示,
(1~7)轉動可以慢速調至快速,(M為手動檔位,可以達到瞬間高速)視材料需求設定或微調。







單純靠傳統的手動攪拌器打發奶油或蛋白,不僅耗時間還讓手臂肌肉痠痛到不行,
同時也失去了做烘焙的優雅感(轉圈圈),更不用說若打發效果不完全
有可能會讓影響成品口感,整個烘焙成就感大大扣分。

精湛萬用廚師機有著450W超快的攪拌功率,電子控制讓攪打時維持恆速,
可以輕而易舉打麵團或食材穩定攪動,做出的成品成功率就很高,
還有運作時如果時間過久、異常超載的時候機器會啟動超載保護裝置,
自動停止避免受傷,所以很安全!
自己使用Bosch精湛萬用廚師機,覺得有三個表現最棒的特點這裡告訴大家。





【要點一】獨特3D混合攪打技術

典型的家用攪拌機是通過水平移動配件來混合材料,有些角度或死角攪拌不到,
精湛萬用廚師機的攪拌器設計,是麵團勾透過星軌式路徑順著攪拌缸,                  
然後橢圓式垂直混合律動,讓麵團可以上下混合達到最佳效果,
不會殘留麵團一塊一塊都是。





【要點二】獨特凹形碗底

與一般攪拌盆平底不同,精湛萬用廚師機攪拌碗底部有獨特的凹型設計,
就是中心點凸起周邊凹下,這樣攪拌啟動時與缸盆互相貼近沒有空隙,
不會產生死角,食材可以充分混合避免不均勻,這樣小細節設計實在太棒。
3.9公升大容量攪拌碗,最多可打發8顆蛋白,連1顆也可以喔!





【要點三】體積小、重量輕

與市面上其他品牌比起來,尺寸與重量較小,方便搬起移動,
即便女性也可輕易移動,不使用時只須小小的位置就好,輕巧不佔空間。
(看到了嗎?跟右邊熱水壺幾乎一樣小)





既然這麼厲害一機多備料的小幫手在手,來做個以前做過很受歡迎的麵包,
這麵包吃起來細緻柔軟, 還記得弟弟帶去學校吃了之後,
回家特別跟我說這款麵包很好吃, 哈哈加了煉乳果然不太一樣呢~


超鬆軟煉乳小餐包
材料:(18公分方形模)
食材
高筋麵粉250g、鹽3g、砂糖30g、煉乳20g、無鹽奶油25g、牛奶180g、即溶酵母3g
裝飾
麵粉適量
精湛萬用廚師機配件
攪拌碗+麵團勾


做法:
除了無鹽奶油(放室溫變軟)和牛奶,將其他食材放置攪拌碗裡。




按壓左方按鈕將旋轉臂抬起,裝上攪拌碗向右轉,聽到「喀」就表示鎖住,
若這動作沒做好,機器就沒辦法通電啟動。





裝上麵團勾,放下旋轉臂開始攪拌麵糰,啟動開關轉至「2」攪拌10分鐘,
將牛奶慢慢倒入,此時因為量比較少麵團還未成形,如果麵團貼在缸裡邊緣,
稍微使用刮刀往中間推。

【說明】
(攪打麵糰):最大750g麵粉量,加上水及材料後最大1500g麵團
(攪打麵糊):濕性麵糊最大2000g
(打發蛋白):可打蛋白1〜8顆





過了10分鐘,麵粉揉成麵糰了,把無鹽奶油放入,準備啟動電源,
將開關轉至「3」繼續攪拌10~15分鐘,這時麵團逐漸越變越光滑將關閉電源。





此時可以用手指將麵團拉開,成為一張而略呈透明的薄膜,
此時的麵團做出的麵包口感和味道最佳,我覺得這樣就可以了,
未成筋性的麵團一拉就斷,而攪過頭的麵團,筋膜則十分容易破裂。

由於特殊的波浪式律動3D攪拌功能,可以在短時間就製作出光滑麵團,
以前通常要30分鐘才做得出筋膜,現在可以有效快速做出!





然後將麵團整理成圓形,表面澎皮澎皮好美喔!





將麵團放置未啟動烤箱進行一次發酵,變成1.5~2倍大取出,用手壓出空氣。




未成筋性的麵團一拉就麵團壓扁均分成16分,用手搓成圓形。





模具放入烘焙紙,將麵團整齊放進去,然後進行二次發酵,完成後表面撒些麵粉,
放入已先預熱烤箱(180℃),時間設定27分鐘, 前10分鐘為160℃,
後17分鐘為150℃,烘烤完畢後取出,否則麵包會縮進去不好看。





肉桂實在很喜歡煉乳小餐包,無他,愛它鬆軟、耐放、隔兩三天麵包仍然很軟綿,
放回烤箱稍微加熱,就好像剛出爐的麵包一般好吃,不少朋友做過都很讚唷!





再來就要做一款蛋糕,磅蛋糕說簡單卻也不簡單,因為想吃原味奶油蛋糕,
努力將分量加加減減,好不容易調整最佳口味。

原味磅蛋糕
材料:(21×8×6公分磅蛋糕模)
食材
低筋麵粉150g、泡打粉1/2小匙、細砂糖130g、蛋黃3個、蛋白3個、無鹽奶油150g、牛奶1又1/2大匙、蜂蜜1又1/2大匙、蘭姆酒1又1/2大匙
精湛萬用廚師機配件
攪拌碗+打蛋器

做法:
將無鹽奶油放置攪拌碗變軟。





將打蛋器裝入旋轉臂,將攪拌碗裝在基座上。





加入1/2砂糖,啟動開關轉至「3」攪拌5分鐘,這時麵糊顏色變白且蓬鬆。







依序加入蛋黃、牛奶、蜂蜜與蘭姆酒,調整開關「4」攪拌5分鐘,
最後加入泡打粉與麵粉(過篩),調整開關「2」攪拌5分鐘(可視情況調整)。





取出麵糊放置大碗備用,實在太喜歡這蓬鬆的奶油麵糊,看起來好棒,
使用精湛萬用廚師機可毫不費力讓奶油與空氣結合,混合雞蛋做出質地良好的奶油麵糊,
不需要一堆工具一氣呵成,因為有7級速度調節,可憑喜歡的感覺做微調,真的很棒!





接著製作蛋白霜,將蛋白放入攪拌缸,裝上打蛋器,先以中速(我用5)打到起泡,
剩下1/2細砂糖分3次加入,調快速度(我用7),攪打到有光澤變硬的蛋白霜。





整個過程約10分鐘,好快,蛋白霜的狀態非常好,舉起打蛋器也不掉落,
寬版不鏽設計可將更多空氣與空氣結合,讓打出的蛋白霜保持一定的蓬鬆與細膩度,
不像以前還左手握著缸盆,右手舉著打蛋器,早該使用它了,
之後想想做出漂亮的馬卡龍應該不難吧!





分批將蛋白霜加入奶油麵糊攪均勻,再倒入鋪好烘焙紙的模具裡,
放進事先預熱的烤箱(170℃),烘烤40分鐘,完成後可將牙籤插入,
拔出沒有沾到麵糊表示已熟,取出後剝去烘焙紙放冷就可食用,
吃不完放置密封盒冷藏保存,吃起來更濕潤好吃!





將磅蛋糕切開,好完美的剖面,以這個配方加入果乾或糖漬果皮更有風味,
當然,效率高的精湛萬用廚師機搭配新鮮食材,才能事倍功半輕鬆做出美味的蛋糕來。




說完了烘焙工具配件多好用,還有料理時要切絲、切片的配件,
常常在廚房剁剁剁,常煩惱要切薄切粗,少量也就算了,
像水餃餡裡的高麗菜、或醃漬小黃瓜切片量大時,就得請出各式專業刀片了!





按照說明書20秒將切片器組好,簡單又輕鬆,說真的,
切絲、切碎等專業的工作,還是交給萬用廚師機就好,我只需輕鬆無負擔進廚房而已,
以食材需求裝入專業高效能刀片,即使難切的水果,都能切得切得整整齊齊,
正反兩面還可以刨切出不同粗細,
做出來的料理自然飄出職人的水準,這是主婦的偷吃步唷!





只要將配件裝在萬用廚師機,短時間內輕鬆準備,
從切碎、切片、切絲和磨碎,調味好就可上桌,而且連手都不弄髒呢~






市面上絞肉雖然方便,不過為了保存有可能會加添加物,
還有肉類的品質與機器衛生,其實也不是那麼放心,還是自己做的好,
至少可以清楚來源,肉品部位優劣或部位可以自行選擇,料理過程突然有需求,
直接取出精湛萬用廚師機就解決啦!
安裝很簡單喔,將已組裝完的絞肉器裝在旋轉臂向右固定,裝上托盤即可。







選擇好肉片,記得肉片切小片,放進孔洞用塑膠棒往裡推,這真的會玩上癮,
絞肉就從下方洞口跑出來啦,出來的絞肉,肥瘦鄉間超細膩,我倒覺得像肉泥,
當然除了豬肉,各種肉類都可以,下次倒想用海鮮做魚丸或蝦丸,真的很方便,
一次可以做一些份量分袋包裝,放進冷凍庫以備不時之需,隨時可燒出好吃的菜。





Bosch精湛萬用廚師機除烘焙用的打發,揉麵,攪拌功能,還附贈或可選購多種附件,
像是可榨汁的果汁壺或做義大利麵的壓麵器、各種尺寸配件都有,
實現主婦在廚房絞肉、磨咖啡、切菜、削皮、甚至打泥、榨汁各式作業都可以,
簡化廚房烹飪的各種準備工作,省時省力又像是家庭裡的專業師傅,
零廚藝的妳也可以當大廚喔!

更多資料請上官網查詢:https://ppt.cc/fphpCx


(本文為Bosch MUM59340TW萬用廚師機×肉桂打噴嚏實際體驗文)

1 則留言:

  1. 今天跑去看了實體的攪拌機,好心動啊.. 手持攪拌打麵團超崩潰的,整個人都很痠😂😂

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