很多人對沙拉醬不陌生吧？
早晨剛起床，取出一片吐司，打開冰箱拿出沙拉醬，塗上薄薄一層放進烤箱，
出爐鹹甜鹹甜的滋味，立刻擄獲全家人的心，尤其小朋友絕對大口把土司吃光光，
所以如果硬要排序「全家最愛的醬料」，我想沙拉醬鐵定名列前三名！
別以為沙拉醬只能拿來當作沾醬而已，運用在許多料理也不是問題，
除了當做麵包的抹醬，很多中、西式料理也用的到，甚至取代正規食材，
達到想要的效果，自然而然成為我們家中的常備醬料。
一般來說大家所知道的沙拉醬，不外原味和千島二種，
而肉桂今天要開箱的就是創立30年的〝憶霖沙拉醬〞，多年來受到很多人喜愛，
國內外不只通過FSSC22000、ISO22000、HACCP5J0驗證，
更進一步專業需求獲得有機農糧食品、有積畜產業、清真等認證，
一連串的認證與高標準作業，讓人覺得可以很放心的食用、增加料理美味啊！
告訴大家“元氣一番”沙拉醬為什麼好吃、好吃的秘訣是什麼？
一般自己動手做沙拉，是用手打或手持攪拌器，接觸材料面積小，乳化比較不均勻，
憶霖就是用巨型的攪拌器，讓原料在乳化過程分子細小而平均，
比較好的沙拉醬，味道比較濃郁，是因為細小分子釋放香氣的面積最大最廣的原因。
我想很多人都會想：「不就是沙拉醬嗎！塗塗抹抹還能開什麼箱？」
其實，肉桂也是開始主婦生涯後才知道，原來把沙拉醬當基底，加入不同元素，
就可調配各種醬料、甚至取代食材烹飪方法，做出一樣水準的料理，
真的有這麼神奇？就讓肉桂實際看看，瞭解「如何用沙拉醬變魔法」唷！
元氣一番沙拉醬針對不同通路，目前有100g、500g二種規格，
這次試用的是一般家庭購買100g的為主，全聯或超市都買的到，
買回家要冷藏保存，實際使用過也會用來料理喔，
分別是原味沙拉醬、蜂蜜芥末沙拉醬、凱薩沙拉醬三種口味。
夏季的沙拉筍最常用醬汁就是原味沙拉醬，其「百搭」的特色更讓許多主婦省時省力，
除了涼拌之外，還可用在許多料理，
例如早午餐的三明治、姐姐愛吃的大阪燒或章魚燒、還有各式沙拉、水果等等。
還可做為搭配餐點沙拉醬的基底，譬如混合優格或優酪乳變成優格沙拉，
與新鮮水果一起食用，吃起來甜而不膩更有層次感。
南瓜泥土司
栗南瓜的特色果肉是濃郁的金黃色，肉質鬆軟、甜度也很高，
加入原味沙拉無須再加有的沒的調味料，調勻後帶著適量油脂，
放入烤箱有“焗烤”的效果，吃起來鬆軟有勁，濕軟香綿，好好吃。
材料：(1人份)
栗南瓜70g、熟核桃1~2顆、土司厚片1片、元氣一番原味沙拉醬1大匙
做法：
1：南瓜刨去外皮切塊放進耐熱容器，蓋上保鮮膜放進微波爐600W微波3分鐘。
2：取出加入原味沙拉醬攪拌均勻。
3：加入沙拉醬的南瓜泥，混勻後看起來非常誘人喔！
4：將南瓜泥抹在土司厚片上，盡量塗抹均勻一點。
5：核桃稍微放烤箱烤1分鐘，剝碎撒在麵包上再放進小烤箱烤2分鐘就可以。
看起來是不是很可口，我自己看了都很想再做一次來吃，
黃澄澄的南瓜混合著原味沙拉醬烤過，香脆表面下是鬆軟的口感。
再來是加了蜂蜜得名的『蜂蜜芥末沙拉醬』，吃起來有蜂蜜的微甘搭配微酸的味道，
還帶一點點芥末嗆辣味，適用炸物或烤物、還有鴨肉、海鮮類提升料理的風味。
沙拉味噌雞柳
只需將雞柳浸泡在蜂蜜芥末沙拉和味噌，接著就可以煮飯囉，
沙拉成分中的醋可讓肉質快速軟化，同時入味達到「醃漬」的效果，
讓肉質更加軟嫩，一舉兩得真的非常方便。
材料：(2人份)
雞柳250g、味噌1大匙、酒1小匙、元氣一番蜂蜜芥末沙拉醬1大匙
做法：
1：先把味噌、酒與蜂蜜沙拉醬混合均勻。
2：倒入盤裡與雞柳混合均勻，放置入味20分鐘。
3：最好使用不沾鍋，鍋裡將入少量沙拉油，鍋熱後開小火將雞柳放入煎熟。
4：小心將雞柳煎到二面金黃，起鍋就完成囉。
瞧，煎得恰恰的香煎雞柳，焦香彈牙的口感實在迷人！
實際上只加味噌與蜂蜜芥末沙拉醬，蜂蜜上色上得金黃漂亮，味道香的不得了，
不須醃製，先用味噌與蜂蜜芥末沙拉醬醃過，原鍋再煎雞柳，
讓沙拉的香氣跟雞肉結合，最後再切城入口大小，建議可撒點胡椒，
脆口彈牙的肉質，頂級的享受，十足的居酒屋下酒菜呢！
第三款就是常使用在凱薩沙拉的凱薩沙拉醬(好饒舌)，吃起來較前二款偏酸，
使用一顆顆金黃蛋黃製作，擁有檸檬香氣、口感偏酸，蒜香味為主，還有起司風味，
適用於拌生菜沙拉、還能炒飯、當土司醬，或者麵包的基底醬，取代奶油、鹽與起司，
用途超廣的！
凱薩沙拉製作很簡單，就是綜合蒜頭、鯷魚、帕馬森起司粉、加點生菜和麵包丁，
清爽中帶些迷人香氣，簡單充滿迷人香氣，因為味道較濃郁，蓋住蔬菜的生菜味，
在我家孩子們也很捧場呢~~
說到這裡，沙拉醬在我家算是萬年不敗，冰箱必備的常備品，不知大家怎麼用呢，
元氣一番小小一條才100g，放在冰箱一點也不佔位，全聯一般超市都買的到，
無論早餐、下午茶或晚餐，只要好好搭配運用，絕對能好好應付各種料理，
真的很方便！
(本文為憶霖元氣一番沙拉醬×肉桂打噴嚏實際體驗文)
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