微涼秋季到來，又是吃烤地瓜的季節，我們一家人都是地瓜愛好者，
像是熱呼呼的地瓜湯、蒸地瓜、燙手烤地瓜還有酥炸地瓜，
玩烘焙學會的手工地瓜奶油抹醬，啊~~怎麼料理都美味，拿來烤蛋糕想當然美味到不行！
這回挑選日本種金時地瓜，紫色外皮包裹著香甜瓜肉，甜度真的沒話說，
與日本吃的原生品種一樣綿密，拿來製作甜點當原料，多了健康身體也不負擔，
加上選用品管佳、無添加防腐劑的「嘉禾牌麵粉」當粉料，
就像內功高強武林人士配戴尚方寶劍所向無敵、功力更上乘呀！
「嘉禾牌低筋粉心麵粉」肉桂大推啊！
包裝非常有質感，從容量來說，1kg的包裝非常適合一般家來使用，
可以製作各類蛋糕、餅乾、鬆餅等西式點心，
特殊的夾鍊袋設計，就算開封後沒有使用完，只要將夾鍊袋密合，放在陰涼乾燥保存就好。
商品詳細介紹(見上一篇)
✅想製作出〝美味〞的戚風蛋糕？從優質麵粉開始《嘉禾牌低筋粉心麵粉》
接下來就用『嘉禾牌低筋粉心麵粉』製作磅蛋糕，趕緊動手來試試…
地瓜核桃磅蛋糕 做法簡單、失敗率低，口感是偏濕潤的，組織也比較扎實，
因為是用大量奶油製作的關係，要做到鬆軟不生硬，奶油與蛋白糊都要打到蓬鬆才行，
只要把這二個步驟確實做好，蛋糕就會完美的讓人稱讚！
材料（長21cm×寬8cm×高6cm蛋糕模）
地瓜餡料
金時地瓜…280g
無鹽奶油…12g
鹽…1小撮
砂糖…15g
原味核桃(熟)…30g
蛋糕麵糊
嘉禾牌低筋粉心麵粉…90g
無鹽奶油…90g
蛋黃…2個
砂糖…20g
蛋白霜
蛋白…2個
砂糖…50g
※雞蛋先放放室溫回溫
做法
1：剪張和蛋糕模底部大小相同烘焙紙鋪在底部(取出防沾)；雞蛋分成蛋白、蛋黃二盆。
2：核桃放烤箱烤一下(140℃約2~3分鐘)，取出稍加壓成較小顆粒。
3：地瓜洗淨(可去皮或不去皮)切成細絲，泡入水裡10分鐘取出瀝去多餘水份。
3：平底鍋熱鍋後放入奶油，倒入地瓜塊裹上奶油，灑上砂糖、鹽翻炒約10分鐘，取出試吃半熟就可以關火，放冷備用。
4：無鹽奶油放室溫變軟，約手指壓下變凹即可，加入砂糖攪拌到蓬鬆顏色變淡。
5：蛋黃分二次加入，攪拌成光滑立體狀。
6：麵粉過篩加入繼續用刮刀攪拌到無顆粒麵糊。
7：蛋白用電動打蛋器打發，過程中砂糖分3、4次加入，打到硬性發泡，舉起蛋白霜不滴落。
8：取蛋白霜1瓢到蛋黃糊裡，用夕膠刮刀攪拌均勻，最後全部混合一起，小心別拌太久，消泡蛋糕口感會太生硬。
9：將步驟1的2/3地瓜丁與碎核桃放入麵糊中，稍微混合就好。
10：地瓜麵糊倒入磅蛋糕模中抹平，再把1/3的地瓜丁與碎核桃平均鋪在表層上。
11：放入已預熱的烤箱，以170℃用40分鐘烘烤，完成取出後輕敲桌面(讓蛋糕和模具分離)，降溫後很容易就取出來，建議用保鮮模包起放冰箱冷藏1小時，這時候蛋糕會更好吃喔！
切成自己喜歡的厚度，配杯自己喜歡的飲料，咖啡、茶牛奶都可以，
因為蛋糕甜度已經偏高了，所以建議無糖飲料比較好，
磅蛋糕裹著滿滿的蛋糕奶油香氣，一口咬下還可鬆軟的金時地瓜夾雜香脆的核桃，
使用健康纖維性高的食材、還有細緻的低筋粉心麵粉做磅蛋糕最適合了，
建議好吃的方法，用保鮮模包起放冰箱冷藏1小時，這樣的磅蛋糕會更美味喔！
(此文為肉桂打噴嚏╳嘉禾牌低筋粉心麵粉實際體驗文)
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