蕃茄蘿勒芝心麵包〈食譜〉

前幾天用新鮮羅勒做了二道料理，還想來嘗試其他變化，搭配番茄、起司拿來做麵包，這三種材料搭配可說是超級黃金組合，喜歡義式風味的朋友一定要動手來試看看。
若手邊沒有蘿勒，也可用九層塔代替，只不過蘿勒味較溫厚香甜，取得不容易價格也貴，九層塔味道較重，市場超市都買的到，用來取代蘿勒也可以的。

番茄汁一定要選用無鹽的，這樣才不至於過鹹影響麵糰發酵，原汁最好囉，也可以用新鮮番茄榨汁過濾過使用，我想做出來的麵包應該會更好吃。






蕃茄蘿勒芝心麵包
運用番茄汁、新鮮蘿勒做出香鹹的口味

材料(6個)
高筋麵粉…210g
全麥麵粉…40g
砂糖…10g
鹽…4g
即溶酵母…3g
無鹽蕃茄汁…150g
橄欖油…15g
蘿勒…1把
/餡料裝飾/
黑胡椒粒…適量
起司片…6片
披薩用起司…適量



做法

１：材料中蕃茄汁最好是100%原汁，不是原汁也可以，但一定要無鹽的，蘿勒則選用新鮮的最好(要切成細末)。




2：這次使用麵包機來製作麵糰，將所有材料依序放入(番茄汁→糖→鹽→麵粉→橄欖油→蘿勒→酵母)，啟動〈麵包麵糰攪拌〉功能。
※用手揉也可以喔，請參考(10分鐘簡單基本揉麵法)




3：攪拌完成後取出麵糰放置盆裡，進行第一次發酵，記得要蓋塊布(圖為矽膠墊)防止表面乾燥。




4：隨著天氣冷暖發酵時間不一定，只要膨脹至原來麵糰1.5-2倍大即可。




5：用手掌壓出空氣，取出麵糰整理成圓球狀。




6：麵糰稍加壓扁，平均切成6等分大小。




7：用手掌握住麵糰搓揉成圓球狀。




8：取一個麵糰用擀麵棍桿成圓形，起司片四周捲起放中間，撒些黑胡椒粒。




9：上下方拉起捏成橢圓形，用手指壓住封口，要壓緊喔，不然烘烤時起司片會漏出來不好看。





１0：放再舖有烘焙紙的烤盤上，放到未啟動烤箱裡進行發酵，直到1.5-2倍大即可。




１1：表面撒些披薩用起司。





１2：烤箱先以210℃預熱，麵糰放進烤箱調整為180℃烘烤18分鐘，完畢後馬上取出放冷就完成了。





因為加了全麥、蘿勒，麵包剛出爐真是香的不得了，放進嘴裡越吃越有嚼勁，因為少油少糖對身體也少負擔。還有個吃法，將麵包切片烤過再淋些橄欖油，拿來做宴會開胃菜，簡單好吃又受歡迎喔！