是不是真的很像檸檬…黃澄澄的
之前烤的一次檸檬糖霜蛋糕後,就一直念念不忘那股清香味,
直到去年底跑了一趟日本CUOCA店,買了幾個千代田的模具,
以前覺得太貴捨不得買,這一試便成主顧啊…超級好用。
原本只想添購瑪德蓮模具就好,餘光瞄到旁邊的檸檬烤模,
圓滾滾的、頭尾突出的可愛造型…
當下讓人不顧一旁老爺的臉色(手遮住價格)直接拿起丟進購物籃,
心一沉放在收銀台結帳!
帶回家撕開封模要使用前,太陽底下顯現的光澤度,
不是我說這模具簡直像藝術品,一點也不為過吧!
結果烘烤出來效果差好多,和右邊的千代田模具比起來,
坑坑洞洞的,就知道這模具效果有多驚人了吧!
材料(6個)
無鹽奶油…45g
牛奶…20g
檸檬皮…約1顆
雞蛋…2個
砂糖…80g
低筋麵粉…70g
玉米粉…25g
泡打粉(無鋁)…1/2小匙
檸檬汁…1大匙
作法
1:麵粉、玉米粉過篩備用,如果是其它牌子模具,先塗一層薄薄奶油在內,無鹽奶油和牛奶混合在一個碗裡微波30秒保持液狀。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeYu2l20OxRNWufFqsww9OzsREEST9eKKhl0XVZ5tKbM6vF3Nanpd4Vb0PgmW48m7KygUKwyQXKFuQqGPgWfEQHEJhJdq_V-yG1jm67Is924gPZOd73v_pkWjFQRNnwU8SdMpeDrCkb-M/s1600/cats.jpg)
2:將全蛋液放鋼盆中,底下可以放盆熱水(隔水加溫),用電動攪拌器先打至粗泡時放入1/3砂糖,再繼續攪打(蛋黃液變熱後可取出放桌上攪打)…分二次把糖倒完,直到蛋液顏色變白、濃稠狀,用攪拌器在麵糰上畫圈圈,圖案慢慢才消失才可以。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0dvhI-OsR5UE1ttkhIRlSZGUq0E7C_O6UIniwyE6TJxFFrwCrr0-uaITpPnojPnhlCaqBhHLyiEAiCtS5ZNTArAdHECwaOyZ7mgq0d3OF3SwxMr0C6-EnpbgMprvPA_mVZOc4vTpf0ow/s1600/cats1.jpg)
3:放奶油牛奶繼續攪打後,再加入檸檬汁和磨碎檸檬皮拌均勻。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBVWwptBdNcPbvoIDEE9Woxlswz9d8z9XXURKvV8JQApdr-o8OOQjf6MZo9fQvd28QAOiozfHj8PKk7QdlzsEhX7_FSHOf-P-I3Q4QK_dLIaWJ-q7pg0tCnDs3fEzqfqTDvVrAaIvVVBI/s1600/cats3.jpg)
4:分二次把麵粉倒入打發蛋液中,像畫8字型緩慢的攪動刮刀混合均勻,直到看不見粉。
5:把麵糊緩緩用小湯匙倒進模具裡(約8.9分滿,此模具不需塗油),放置已預熱的烤箱,以170℃用16分鐘烘烤。
6:這款模具不需要放涼才能取出,剛出爐熱熱的就可用牙籤稍微邊緣插入,用手輕輕的將蛋糕翻過來就可以了!
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