最近一直鍾情於廚房烤蛋糕,
原因是弟弟平常對蛋糕甜點沒有特殊的愛好,
但是卻特別喜歡吃鬆軟綿密的戚風蛋糕,
這次的蛋糕含水量有調整一些,
烘烤過程中較不會有麵糊溢出的問題,
蛋糕組織依舊綿密又軟嫩。
屬於春天櫻花粉的粉紅色,
小小一瓶日本夕香亭櫻花風味糖價格頗貴,
捨不得拿來代替砂糖,所以大部份用天然草莓粉代替,
蛋糕表面再灑些櫻花風味糖,
這風味糖是在進口超市買的,算是春天限量品。
外觀上,在晶瑩潔白的砂糖中,可見嫣紅嬌艷的櫻花瓣,
品嘗時,細緻的砂糖入口即化,甘甜裡帶著櫻花清香。
使用上,應該可加入紅茶、奶茶之中,調製成櫻花風味的茶品,
算是買不到漬櫻花,來當作這春季的替代品吧!
材料(6吋戚風圓形模)
蛋黃…45g
砂糖(蛋黃)…20g沙拉油…30g
牛奶…50g
蛋白…130g
砂糖(蛋白)…45g
低筋麵粉…75g
櫻花砂糖…適量
作法
1:調理盆中放入蛋黃置室溫變溫體蛋,蛋白那盆放入冰箱冷藏,麵粉與草莓粉過篩,沙拉油和牛奶倒在一起微波加熱40秒取出。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyxgCFJ5gQ-wVj0hIAEw8PbwhBS-lMTgPFDyLqC__b0KJElO8TWqM-w2j-FTPCLq76hKdBD2ZyMlKJkTYbEiJ78S35XSicif1Y1iewSWDVLt2gmz3JaNAMoHv3YIdRtNcZq5jU6Mule1M/s1600/cats1.jpg)
2:蛋黃與砂糖20g用打蛋器攪打,直到顏色變白且蓬鬆。再慢慢倒入熱熱的沙拉油牛奶,持續攪拌均勻。再加入麵粉和草莓粉繼續攪拌。
3:將蛋白倒入乾淨的鋼盆中,一邊用電動打蛋器攪拌打發,一邊將45g砂糖分三次加入,直到蛋白拉起變尖尖圓錐狀直立才行。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlmsdRBI9UkP6bXos_bHyIkMIWwreXNOx5GbwcnVbwyYzMtKJcSlut0UaqFzobhA7oHLv5NhtL7vtkxjxLqWAr7Gemg9hRoPYu22DFUehddJvy057UvK-wZ_hHZ8Mq52J0U2OEGWPqqF0/s1600/cats2.jpg)
4:立刻以打蛋器挖一小瓢蛋白霜加入蛋黃麵糊混合,接著再全倒入剩下蛋白霜中,用橡皮刮刀快速拌勻,別攪拌過度。
5:麵糊一旦拌勻馬上緩緩倒進模具,再拿起模子輕摔幾下(去除氣泡),放入事先170℃預熱好的烤箱,以170℃烘烤30-35分鐘(我用30分鐘)。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr609iqw7RIejifP2V9fw5_l38qQmdjZ_cqU2lC2O2-e-vc_e4d73Wez5FiGO69hD6g3-uiN-ulR8Znef-1ywlfG3lVSmfLt8qLKq_-F-MZXqK7cAtZ6VV0cqLMJnxbDwJZ6V5shVcxoQ/s1600/cats3.jpg)
6:烤完取出不需要倒放,放置室溫完全冷後,用脫模刀小心切割邊緣取出就可以了,用麵包刀將蛋糕切除多餘部份修整好看些。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIW3XVuylVHl5MDoem_PqPPXmskBsXb_vrydffj0NKX4HoJvIW7MsVDm8xhbll7S27zV81K9ED6VNyW648Yh77RUjHBL34CKCP5mDc8TE1MmjOCFOM-Qg4dQeLBykzVjm4lpBNQSHhw-E/s1600/cats4.jpg)
7:在蛋糕上灑些櫻花風味砂糖就可以了!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-dI9zPqhK8r1-G__zeCn1Eya76DCXIz1yEqPDgVS4P0fGKKB8D1YR-aTL3a5FQq36kju_PDr7ZwWWgLJb_8fluCfkTwYFjpYgvuqU6SoieyEheoTxfnJQQ8eqSqNTh8rFi-jgz42BNg8/s1600/cats5.jpg)
弟弟肥肥的手指急著想吃呢…
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGJaOnYNbA1mrnOwMnfg4nEIer8jeiAClImsulqrpIlorOG4OOS6S7Nj76tDB-bnAn6NTiiB3KDjhmXD9Sox9mpwOevXMDuigIp4sWup44FBglqsEcbL74M177_yejv-6cnMW0QhgbR18/s1600/h1MNnXkmpraVwF8DRfKYsQ.jpg)
※天然草莓粉各大食品材料行都有賣,因為不含香精、色素,所以價格較貴。
※夕香亭櫻花風味糖我是在SOGO百貨進口超市買的,屬於春季限量商品,所剩不多了!
同步連載
沒有留言:
張貼留言