(食譜)起司海綿雙層蛋糕

突然想要吃Cream cheese蛋糕，手邊也沒消化餅，
臨時跑到超商買個海綿蛋糕，原諒我太懶，
這樣就縮短烘烤時間！(自己烤海綿蛋糕更棒啊…)
真的適合時間不多又想自己動手的人。






烤出來的剖面很漂亮，Cream cheese蛋糕的組織很細緻，
下層蛋糕、上層Cream cheese，雙層口感覺喔，
香氣也很足，無耐只烤個6吋一下就吃完了，
下次得烤個大一點才夠啊！

(8吋模式材料×2喔)



材料(6吋圓形固定模)


海綿蛋糕…1片
Cream cheese(奶油起司)…120g
鹽…一咪咪
優格…24g
牛奶…16g
Ａ
蛋黃…1個
砂糖…12g
玉米粉…12g
檸檬汁…1/2小匙
Ｂ
蛋白…1個
砂糖…24g



作法

１：將烘焙紙剪裁和放置方法按圖示，這樣烤完會比較好脫模。再放個海棉蛋糕進去備用。(海綿蛋糕製造方法請點→海綿蛋糕)。



２：先將奶油起司置室溫變軟，放一咪咪鹽攪拌到光滑無顆粒。



３：另取個碗放置蛋黃、糖用打蛋器攪打到變蓬鬆、顏色變淡之後，加入玉米粉、檸檬攪打到光滑為止。



４：把步驟２、３倒在一起攪均勻，就是起司蛋黃糊。



５：鋼盆裡蛋白放入，使用乾淨打蛋器攪打，砂糖分3次陸續倒入，直到蛋白打發變硬為止，即是蛋白糊。

６：取少量蛋白糊至蛋黃糊裡，塑膠刮刀用翻底方式邊轉動鋼盆輕輕攪拌，再把剩下蛋白倒進繼續輕輕攪拌，拌到混合均勻就可以了。



７：烤盤倒入一半熱水，先預熱烤箱。再全部倒入步驟4蛋白糊裡，已同樣方式攪拌均勻，但不要過度攪拌喔，全部倒入蛋糕模裡，放置裝熱水的烤盤裡，以170℃40~45分鐘烘烤。
８：烘烤完成小心取出，放置網架上待冷，放置冰箱冷藏一晚吃會更好吃喔。

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