看到網路許多人分享卡士達麵包,自己也製作過,顏色好看口感又鬆軟,
很受全家人歡迎,尤其是小朋友,但卡士達醬得花時間做,還需要時間等放涼。
突然一個念頭…
如果直接使用市售的布丁呢?
效果是不是一樣好吃呢,
遂來動手來做個實驗性烘焙,看看麵包出來的結果有沒有那麼神奇!
一開始原本只想烤個原味小餐包,念頭一轉想想麵包加些紅豆也不錯,
但直接烤可能會太乾,那麼加些煉乳可避免,
於是沒有牛奶、沒有卡士達醬,沒有糖,
只使用現成布丁代替卡士達醬製做出了「布丁紅豆煉乳麵包」。
果不其然,看見圖中的麵包嗎?
麵包組織筋模還真的不錯耶,
吃起來頗具彈性,不輸真正的卡士達麵包,
如果不想花時間煮醬料的話,布丁還真不錯用!
準備材料囉(8個)
麵糰
高筋麵粉…200g低筋麵粉…50g
鹽…3g
市售布丁(小100g)…2個
無鹽奶油…15g
即溶酵母…3g
表面餡料
熟蜜紅豆…60g
煉乳…40g
我這樣做
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgq-gARSa7w7wTXBK_j6Co6EF6Ei8iaeKCHCMzWVeQjPkUoPyBHnKzjC1fzyMrfi6r37JYfDd-tKqQBljK4YpJrKJG-6pOLrqgrUdE5y1Zsq-Ehyphenhyphen-62x92MuSeqtp8P0OSlcewwB1EoS4tZ/s1600/cats.jpg)
1:將布丁混合攪拌成泥狀。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4NU8waHssN9SKLEUWPi04QLsregO2NF0AgHwSw3kQmESq9Rm6JMzEqhcPnUvWqIUbT5_Hw6DuCZNapEBE94Z5dnv6um16LMHdMr2wM0ji8i6lAqQEWrvMUyc3t0axk4zPxpuoc15LBzs8/s1600/cats1.jpg)
2:將麵糰所有材料放入麵包機裡,酵母最後再放。設定攪拌+發酵功能(過程約45分,1.5kg)並啟動,完成後約發酵成二倍大。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg38xaGydptEVhjfubvhC4JdwtqdWY078PmmCV46mjsQVqY70pnMSslgQofkypD9bcHfDpLbFBBMuihnQw7lkePJSEzUxL_HNn9ndM1KJCLsAavSUe0iSmUbRZTaOPhNNx6rF7-K5RPWRUR/s1600/cats2.jpg)
3:麵糰放置揉麵板用手壓出空氣、並整理成大小一樣6塊。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgthB77MmnYTGUVNAvoIa62_FBCWZmPZoXJnUYWs8AuIeydCY2BX6cE9W3G7Rb3GvhvF-Z45AUSe3vrmDu9n1fj_91fuoF74hHoq7hmfWqMzWpBMuTjewZPJxYTGntaV_FRsVffBAmKOKiV/s1600/cats3.jpg)
4:取其一麵糰搓成橢圓形,用桿麵棍壓長,用刮板平均切成3條、用手編成辮子狀。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhN1sqAOG-wbJ1qVaidXYTaSp9n_UlbiNqRpInyZ9p_o5EM5a609hdUx5xxDeTPCnaZfSRdGxr_mtzmHktFhpJV5gwGvGRcoKIUS-y8dCVjDBYAuG4p6sNOyEWq01PFg9-iCQJ4K8Nw9BlB/s1600/cats4.jpg)
5:等距放入鋪有烘焙布(紙)上,放置未啟動烤箱裡進行二次發酵(冬天約30分鐘,夏天20分鐘)。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXnq0l90F5p85CA-UVV8sj1q-GO5DLSIneag35ggDWzgzqyvQOtM0FhVszF9ntxVTbU6c-eqGvhfwoGjiyUrNz_TKWitvEmlL65naefArIZTNvxkGfReSF0lzeHXiW9aUx-MjXMkruEkS2/s1600/cats5.jpg)
6:先預熱烤箱170℃20分鐘。蜜紅豆與煉乳混合均勻,慢慢放置麵糰上。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyqg4-LMFV4-SKTc8N87oO03aFyfH9x5YTMc57Gag2rb8C0cMKjhVZ-bpMNMLvpwgW5v7ES2DK9z260zg07NNImcDQaPBh5T6xjPqcYof4Fkd660r95D9YNnZ2S_sN-irdE5ZtGzxVuGon/s1600/cats6.jpg)
7:放置烤箱以160℃烘烤15-17分鐘(依自家烤箱調整),完畢後立即取出,麵包才不會潮濕軟爛,放隔熱架放涼。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRS0dIW2CoWUW782jSNxxV_u2Tg9-8XS6vusCCtSZsT3ElFr2lWU322mQ8OB2plsYW5q8LdEO83HAPLkqbgfsYIEUleb-tnEFRO3nrwO3CIhNbK_ZXIwK8jsiujKKKStIRx4EU0mMq3lfh/s1600/cats7.jpg)
※如果手邊沒有麵包機也可用手揉,請參考迷你蘋果造型麵包這篇步驟3-7即可。
※每家烤箱品牌不同,我家中二台烤箱一樣溫度時間,但烤出來成品就不同,所以可自行調整溫度,像是水微波烤箱建議時間15分鐘就行了,一般電熱管烤箱就要17分鐘才行。
同步連載
沒有留言:
張貼留言