![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitF_asE0pAbmza2HMLU5ZA1w0RvPPyfUMJttZHlD_3IxamFmWubzSAxF6zLfn7KrmdRwREsSqSDnGRBle2qQjjhBpVka0GQ_iolbCp8Cj3belZkeUJTnPydYINkqvpBnHT8cOSTVOKGTE/s1600/cats15.jpg)
常常有朋友利用麵包機烘烤麵包,剛出爐當下滋味很好,
放置第二天就不行了,麵包變得硬梆梆不好吃,
肉桂也經歷過這段,那時也遍尋不讓麵包變硬的秘方,
找到很多種撇步,譬如酵母種類、烘烤溫度高低、麵包筋度、其他天然添加物…
但覺得有個方法更快、更簡單,就是「南瓜」,
使用南瓜做麵包肉桂覺得不僅顏色好看,
鬆軟度真的沒話說,放置隔天也不會變硬,
吃起來還有些淡淡的天然甜味。
如果保存方式好,可以吃到2.3天軟軟的麵包,
放置密封袋再放冷凍庫,吃的時候取出回溫或加熱,
一個星期都沒問題!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWuQ1y5CyUucokPwvAVqfScbEz6xaLdDFE7fiVqB0OD15RuQvs-7mOuiaWkuO3tw4mHHgzaPdW556NMBvd7Rz85Rgmv6WGHclUGNUPOG6weRGj7rgBA8NZFTthQU0FCfZ8dEWTfWUM8vA/s1600/cats21.jpg)
網頁上特長扁形麵包模,是現在日本流行的小尺寸麵包模,
收到包裹看見實品高興笑了出來,扁扁、細細長長的,好可愛…
內部是不沾材質,所以烘烤麵包、蛋糕不須塗很厚的油,
對著模具左拍拍、右拍拍…麵包就跑出來了,清潔也很方便。
外層鋼材還蠻厚實的,側邊還有打上鋼印,日本製造完全沒錯,
我喜歡這種材質,就很像是鑄鐵鍋保溫作用,
麵包烘烤時溫度較易鎖在裡面,表面的麵包皮會比較酥脆。
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加蓋與不加蓋可做各種變化,好像是山形或方塊土司都很Q,
不用切,直接放置餐盒就可以了。
如果再製作個沙拉或蛋煎包進麵包,美味就100分了。
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還可以WAX PAPER來包裝,此印刷油墨為可食性的蠟紙,,
包裝食品用非常安全,圖案為可愛的愛心和麵包超人,
兩邊貼上紙膠帶,看起來很棒吧。
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此次使用的きび砂糖是日本一種未精製的蔗糖,
色黃,礦物質含量多,帶有濃厚的甘蔗風味,
每次赴日遊玩都會買1.2包回家烘培來用,
無論烤麵包或蛋糕都有很不同的風味!
東昇南瓜價格有點貴,但色澤、品質都相當不錯,
金黃色的果肉特別明顯,買半顆就可吃好幾天。
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準備材料囉
高筋麵粉…250g
南瓜…100g
牛奶…130g
蔗糖(或砂糖)…20g
蜂蜜…10g
鹽…3g
即溶酵母…3g
無鹽奶油…20g
我這樣做!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXyTgbERz7rTQiAhyphenhyphenxXedDiwwF9iWAYEdoXJ12e7vG4CBYxgWrbEtE4dQBEStMnbXhE1ZzClAb5JUfKVTPkG9coIyZzA46h83ooqIysikUshvTlTNAHYk8vKHpSM03IYAsJRgBCXoNwkY/s1600/cats.jpg)
1:將即溶酵母以外的材料放入麵包機裡攪拌,最後才倒入即溶酵母。尤其是鹽、酵母和水不能直接接觸。(用手揉順序也一樣)
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2:待麵糰攪拌成形後,一次發酵(約2倍大,用手搓洞不回彈即可)後取出麵糰來。
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3:將麵糰取出來時,內部會有空氣產生的氣泡,用手拍打出來。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy1lKoqBIAiwQSBN-FUk-RZqhuuXx_HRUw3RPO2MXyFW5Dj_NpAbNIcW9klAeSXTVI9gaJD7RVLnpbCc2p2Xh6zdB4ThWbUx6ukQvREz1tGiniZTNbkOhGICXcKEgg-znD0OVZCEgndBU/s1600/cats5.jpg)
4:麵糰用刮刀分割成12個份,用手掌搓揉成圓球狀。
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5:把6個球形麵糰排列在模型裡。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnyTdE3AYxfV6pWQ6ITwkinMwNEZfBZJjzKcuFPVzkmXot613tmrMVVgSF1GYxJig35IT4kOjSwX7MwJDHbPk7AP8OhSDL2cE_lwGcldg9KK6PwIKy5-QRffB5mMyOLPRV9QLeRz_ng_A/s1600/cats8.jpg)
6:同時製作二款,一個蓋上蓋子(方形土司),另一個不蓋蓋子(山形土司)。
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7:同時放置已預熱烤箱(約190℃)裡,以170℃烘烤約20-22分鐘左右(各家烤箱不同自行調整),完成後要馬上取出,不然產生水氣,麵包會濕爛發出發酵味,放置隔熱網變冷。
※圖中特長扁型麵包蛋糕模在社團買的到,請至
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