邀稿＊自製鮮肉燒賣

港式飲茶的燒賣，剛出爐的時候熱呼呼的，

沾上蒜蓉醬油好吃的不得了，無論是消夜或正餐都非常適合。 

想要肉質綿細，可以請肉販攪2次，再使用麵包機拌產生黏性，

包入燒賣皮內，不需蒸籠，直接放入蒸氣式微波爐，

輕輕鬆鬆就可吃到熱騰騰的鮮肉燒賣喔！

食材 （ 4 人份 ）

• • 餡料
  • 豬絞肉150g
  • 乾香菇2.3片
  • 太白粉1大匙
  • 醬油1大匙
  • 砂糖1小匙
  • 米酒1小匙
  • 鹽、胡椒麻油少許
  • 蝦仁適量
• • 材料
  • 市售燒賣皮10-15片
• • 器材
  • Panasonic製麵包機SD-BMS105T1台
  • Panasonic蒸氣式微波爐NN-SV30

作法

１：將所有材料備齊，用電子磅秤計量，香菇放水泡軟後切細末準備好。



２：把除了蝦仁以外的材料放進製麵包機內鍋中。



３：蓋上鍋蓋，將即溶酵母投入酵母容器中。選擇【(30)義大利麵程式】，按下開始鍵，待攪拌階段結束後，關掉電源取出餡料。



４：這時肉餡會出現黏性，用手搓揉成10-13份。



５：大姆指與食指圈起把皮放上，放上步驟4，插入蝦仁在手指的凹處做出圓筒形，捏出燒賣形狀排在盤上一圈。



６：將燒賣排在磁盤中，表面灑些水，這樣完成後吃起來會更軟嫩，(請勿使用鐵盤或塑膠盤，務必是陶瓷材質的盤子)放進蒸氣式微波爐中層。



７：水槽中注入水直到“滿水(full)”標記，裝進蒸氣式微波爐下方位置。



８：將茶碗蒸擺在燒烤盤上，放入蒸氣式微波爐下層，選擇〈蒸氣烹調〉，選擇加熱10-12分鐘，按〈開始〉鍵。



９：加熱完畢後從蒸氣式微波爐取出，就是熱騰騰的鮮肉燒賣了。

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