這一年來做了各式的蛋糕,
弟弟特別不喜歡塗途抹抹,喜歡原味雞蛋香口味的,
常常要求我這做媽的別加有的沒的,原味就好…
但吃啊吃有時會覺得吃起來會和市售作比較,
他那知道其實裡面會加些有的沒的,
所以製作鬆軟又安全的海綿蛋糕。
在網路搜尋到各式作法,
第一次看見這特別作法,立刻捲起袖子躍躍欲試,
其實是利用 燙 麵 的方式, 使麵粉糊化後,
可以吸收更多水分, 讓原本的蛋糕 ...
溼潤有彈性,是秒殺型戚風蛋糕喔!
自己試作了2次,也抓到自己認為不錯的比例,
(哈哈…應該還有更棒的方法吧),
終於作出讓家人2分鐘就吃光光的超Q彈蛋糕了!
材料(8吋圓形蛋糕模)
蛋…4顆
牛奶…80g
無鹽奶油…40g
低筋麵粉…68g
玉米粉…10g
砂糖…60g
作法
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBQXQlxvpv3in09hEzQUSSsHPvCfwad7hxpTlEom_2lXBCk2WLZaxuTXltJ0HrRMPOVzIBq9IU4Icw1gfwa9FC2k-lMGY9MFXW-YUdJTrCqa8L-Mwz2ckiKE_kaNfGDmdUE6k7-Ck9WM4/s1600/cats.jpg)
1:將蛋白、蛋黃分開放置調理盆中。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgHWJ46JWCr0DXHjgkYXqmyf5FcEZ8cDtMaOehyfsikjsm6oQj6SMIWYz9wD5CIkPLaSSn9US-96bPwyoCQZ450LGyp8cGWk0XGgY6tjSszWHXG05hlbM-1TMdBa878GFQqq8v-FWJAY8/s1600/cats1.jpg)
2:取個可加熱的碗,放入奶油、牛奶微波50秒(或瓦斯爐加熱到奶油溶化即關火,不用煮沸)取出攪拌均勻。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ78z3OyaeC0CEGVkxHFlYYzQfEpdWld4_UHgmTk63CqIJ9R-CE06uw1aMOtVZpTsl9M5Jzdi2RdLOWqSMI0mo9nBPYUuwLAIxbCGUfb_DEGglFrPYa7l5owq45_MFLSRrQ6OlPLCmh-A/s320/cats2.jpg)
3:麵粉、玉米粉過篩加入調理盆中,將步驟2倒進去用耐熱刮刀攪拌到看不到粉粒,再將蛋黃的部分一顆一顆加入, 攪拌均勻,即是蛋黃糊。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6-LIgwOAaQmjJhfXrptm4agDulyunCcTAJn0QK57_tJCsvdIlrOyKCCMRb7MR0xVDfXhUqnLNiSGRqayMhpSl-RjSJRfcErokrtwerf6nAqm43PQzs7HizWxsBHgSs_E4uLx9gVdfuoc/s1600/cats3.jpg)
4:蛋白用電動攪拌器打發,過程中攪打時糖分數次加進去,直到蛋白呈現硬性發泡為止,即是蛋白糊。
5:取一杓蛋白糊至蛋黃糊裡攪拌均勻,但別過度攪拌。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisynd9RYxkjWZtT7RoBA794uwOEv0BGV7Yh8caCQMY3ldVWBTYYs1Yzw8I10mibjgreFGcZ-IWu5lDCVVWqLPUUbmJMKV8vklPxuqJTd-yGsh5iEdmzOU31a549ppsjYQiMf_c0CXBBvM/s1600/cats5.jpg)
6:混合好再倒入步驟4裡,用以下翻上邊轉動調理盆攪拌均勻,然後倒進蛋糕模裡,舉起蛋糕模輕輕在桌上敲一敲,把蛋糕裡的氣泡敲出。送入預熱180度的烤箱烤10分鐘至表面上色後, 將溫度降至160度再烤30分鐘。完成時用牙籤插入無麵糊沾黏就可以。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2TGKJZ514ZzvsBm-2zU73eAGYeyjJAwVzeXxaaiE1ZHDqm17BFBd6R64tSIluZ5VqN5sZmEWUVvf0fu4RYr4yR1ezYr1L1O483n9K9oGrl7N9gzFRAXZBoBsMZcY_7nNH6bFjvt5EYso/s1600/cats6.jpg)
7:蛋糕取出倒過來放置到冷,食用時切塊就可以了!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGJaOnYNbA1mrnOwMnfg4nEIer8jeiAClImsulqrpIlorOG4OOS6S7Nj76tDB-bnAn6NTiiB3KDjhmXD9Sox9mpwOevXMDuigIp4sWup44FBglqsEcbL74M177_yejv-6cnMW0QhgbR18/s1600/h1MNnXkmpraVwF8DRfKYsQ.jpg)
※※不加玉米粉也可以,麵粉份量加10g即可。
※※〈6吋份量〉蛋…3顆 牛奶…55g 無鹽奶油…25g 低筋麵粉…45g
玉米粉…6g 砂糖…40g
同步連載
沒有留言:
張貼留言