(食譜)簡易蛋奶千層派

打開電腦都是胖達人添加香精的消息，

看了讓人不禁搖頭，自從自己學做麵包開始，

就不買超商、或那種很便宜的麵包，

經過麵包店…還是會想買個歐式麵包來解饞，

心想通常單價較高的麵包店，

有的沒的會加比較少吧，盡量別選些有顏色的，

一直是我心裡那把尺，

吃的時候就知道有各種可能性了…

這個好吃的蛋奶千層派只需要鍋子就可以輕鬆做，

利用現成冷凍起酥片(超市都有賣)，簡單又方便，

短時間就可做出美美宛如法式點心喔！

 

材料

蛋奶醬

蛋…1顆

細砂糖…30g

煉乳…15g

低筋麵粉…20g

牛奶…200g

無鹽奶油…20g

餅皮

冷凍起酥片…2張

杏仁片、糖粉(可省略)…適量

作法

蛋奶醬

１：將蛋和糖、煉乳放置湯鍋裡用打蛋器攪拌一下，

         加入過篩的麵粉攪拌至無粉粒，

         再倒入牛奶拌勻成蛋奶醬汁。

２：放置爐子用小火煮至黏綢(中途不時要攪拌防結塊)，

         繼續煮到蛋奶汁舉起會流下變光滑為止，

         再加入奶油攪拌到均勻，放涼冰箱冷藏1小時後備用。

３：起酥片用叉子搓滿小洞，取個平底鍋熱鍋，
         把冷凍起酥片放進烤到微焦澎起，

         再翻面烤熟。

４：起酥片切成8份，蛋奶醬裝至擠花袋(或塑膠袋前端剪洞)，

         在起酥片上擠上蛋奶醬，疊起一片擠上醬，

         最後再疊上一片起酥片。

５：可以將烤好的杏仁片放上去，再灑上糖粉就完成了！

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