邀稿＊免油炸咖哩麵包

廚房傳來陣陣香氣，我家弟弟聞著一直問什麼時候可以吃，
烤的外酥內軟的咖哩麵包，每口都是濃郁的咖哩香，
加了薯泥的肉燥很有份量，口味也升級，
免油炸的料理方法，吃起來很健康，口感也不打折，
還可以利用前一天吃不完的咖哩來製作，
再加了起司後…口感好到讓人無法抗拒吧！

材料(6個)

麵包

高筋麵粉…100g
低筋筋麵粉…50g
蜂蜜…20g
無鹽奶油…20g
即溶酵母…1g
鹽…1g
蛋…25g
溫水…150g
餡料
豬絞肉…80g
洋蔥…50g
馬鈴薯泥…50g
咖哩塊…25g
水…100g
起司條…適量
表層
蛋液…1個
麵包粉…適量
器材
Panasonic烘燒烤微波爐NN-SV30…1台
Panasonic製麵包機SD-BMST105…1台

作法


１：洋蔥放置平底鍋炒軟，再放入豬肉、馬鈴薯泥拌炒，最後倒水、咖哩塊炒到黏稠，取出放碗裡待涼備用。




２：把除了即溶酵母以外的材料放進製麵包機內鍋中，蓋上鍋蓋，將即溶酵母投入酵母容器中。




３：選擇〈(14)麵包麵糰程式程式〉，按下開始鍵，待揉麵階段結束後，關掉電源取出麵糰。





４：灑少許麵粉在工作台，放上揉好的麵糰(一次發酵結束)，輕壓麵糰排出空氣後，分割成6等份滾成圓球。



５：用桿麵棍桿成圓形麵片(外薄內厚)，咖哩餡料分成6份，放置麵片中間，再放些起司條。




６：用手捏緊收口朝下，整型成橢圓形，等距放置烤盤中。





７：放進烘燒烤微波爐中層二次發酵，按下〈(熱風對流烘烤)、(溫度40℃)、(時間20分鐘)〉啟動。

８：發酵完畢後麵糰取出先浸入蛋液，再沾滿麵包粉放在烤盤上。

９：這時將烘燒烤微波爐按下〈(熱風對流烘烤)、(溫度190℃)、(時間13-15鐘)〉開始進行預熱。

１０：將烤盤放入烘燒烤微波爐下層，按下【(熱風對流烘烤)、(溫度190℃)、(時間20分鐘)】開始。




１１：烘烤結束後取出趁熱吃，咖哩肉餡還會流出來呢！

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邀稿＊蜂蜜檸檬小吐司

蜂蜜和檸檬真是個非常搭的組合，

尤其蜂蜜就是製造出甜蜜蜜的口感，
是款外表雖普普，但香味濃郁的一款麵包，
臨時沒有蜜漬檸檬，就在上面灑了貳砂糖，
微焦蜜脆吃起來也有法式般的享受喔！

材料(6個)

麵包

高筋麵粉…250g
蜂蜜…20g
無鹽奶油…20g
即溶酵母…1g
鹽…1g
蛋…25g
溫水…150g
檸檬皮…適量
塗層
檸檬汁…2小匙
糖粉…2大匙
器材
Panasonic烘燒烤微波爐NN-SV30…1台
Panasonic製麵包機SD-BMST105…1台



作法


１：把除了即溶酵母以外的材料放進製麵包機內鍋中，蓋上鍋蓋，將即溶酵母投入酵母容器中。



２：選擇〈(14)麵包麵糰程式程式〉，按下開始鍵，待揉麵階段結束後，關掉電源取出麵糰。



３：灑少許麵粉在工作台，放上揉好的麵糰(一次發酵結束)，輕壓麵糰排出空氣後，桿成一大片，平均刨些檸檬皮在麵糰上。



４：捲起麵糰切割成大小一樣6等份，滾成圓球狀再放入烘焙杯裡。



５：放進Panasonic烘燒烤微波爐NN-SV30下層二次發酵，按下〈(熱風對流烘烤)、(溫度40℃)、(時間20分鐘)〉開始。



６：將檸檬汁和糖粉混合均勻、檸檬切薄片備用。



７：麵包取出在表面淋上步驟6，放上切好的檸檬片，再灑些貳砂糖。




８：這時將烘燒烤微波爐按下〈(熱風對流烘烤)、(溫度190℃)、(時間13-15鐘)〉開始進行預熱。



９：將烤盤放入烘燒烤微波爐中層，按下〈(熱風對流烘烤)、(溫度190℃)、(時間15分鐘)〉開始。




１０：烘烤結束後取出放涼，就可以盡情享用喔！

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食譜＊布丁弟弟創意小餅乾

好口愛喔！(我聽到了…)

Q愛到肉桂都愛不釋手捨不得吃，
半年前嘗試冰箱蛋糕後，一直很想再多來練習些，
這種手捏來捏去的作法，需要很有耐心，
如果當天心情不好，就當發洩的慢慢做完囉…





製做時最好放張有測量單位的墊板，每個部份長度都一致，

才不會捏出來大小不一。
不同非常精細的糖霜餅乾，因為裝飾的糖量高，吃起來相當的甜，
冰箱餅乾每片表情都有些微不同，正是這種餅乾的魅力所在，
我想…之後會陸續分享些這類的餅乾給大家。

只是…邊做邊拍步驟圖真的很麻煩啦！(兩手油膩膩…)

不然想再捏個粉紅色的布丁妹妹！

材料(15-17片)
餅乾奶油
無鹽奶油…100g
細砂糖…75g
蛋液…25g
香草精…適量
鹽…1小撮
泡打粉…1/2小匙(可省略)

原味麵糰
低筋麵粉…85g
杏仁粉…30g

可可麵糰
可可粉…15g
低筋麵粉…70g
杏仁粉…30g



作法

１：先把奶油放室溫回軟，放置調理盆內和砂糖用打蛋器攪拌，打到顏色變白且蓬鬆，再慢慢加入蛋液、泡打粉持續攪拌完即為餅乾奶油。



２：將原味、可可麵糰材料各別放在2個碗裡，將餅乾奶油平均分成2份，各1/2放進2個碗裡攪拌成糰，用塑膠袋包起來放冰箱冷藏1小時。

３：可可麵糰分成2塊，1/4那塊撮成成方形，原味麵糰切成1/2兩塊，小塊再分成2小條。

４：用筆在可可麵糰壓出2道凹槽。



５：塞入原味麵糰壓緊，這樣餅乾才會結實。



６：表面填滿原味麵糰，再撮細細2條(眼睛)再鋪上薄薄原味麵糰，這時先放冷凍10分鐘，取出壓出扁約1.5公分的雙色麵糰放中間彎曲(嘴巴)，最後再用原味麵糰填滿就可以了。

７：哈哈…從前面看好醜！餅乾切約寬0.5cm左右若干塊在烤盤，擺入已預熱烤箱(150℃)，用140℃烘烤約25-30分鐘(我烤30分鐘)，剛烤完別急著取出，讓剩餘熱氣再烘乾餅乾就好。

哈哈…那個步驟6的圖不小心被刪掉了，只好從字句裡仔細推敲了，請見諒。

食譜．好物分享＊瑪德蓮貝殼造型蛋糕

瑪德蓮是款法式小蛋糕，一開始烘培是用貝殼造形的烤模，

後來才發展出心形…或其他形狀，
其實我自己認為只要模具選對了，作法並不會很困難。

一側是貝殼形狀，另一面是突起的「肚臍」，
平放的時候就像艘軍艦，
蛋糕吃起來很像是微濕的海綿蛋糕，
表皮邊緣還會呈現焦香的脆感，剛出爐時全家搶著要吃呢！

說到好用效果又讚的瑪德蓮模具，千代田實屬此等好物，

網路上看見許多人分享，心動也買來試試它的魔力，
製作完後成品果然和前幾篇的檸檬、栗子蛋糕一樣效果好的不得了！




看見模子表面的兩個刻印，好奇查了孤狗大神，
瞭解千代田金屬是專產模具的，
用「千代田金屬」這個Logo製作出很多烘焙用模具，
模型上印有「CHIYODA」字樣(字母C)，也就是自己產出而印。
許多烘焙用品大店(像CUOCA)都會與千代田金屬合作生產聯名款，
所以會在模型上看到像「cuoca×CHIYODA」的字樣，
肉桂使用的模具屬於聯名款。





餡料部份使用日本買的CUOCA瑪德蓮預拌粉，
當時看了背面配方資料(日文夾雜中文…)
原以為只是蛋糕預拌粉，後來上網查了資料，
才知道原來是瑪德蓮預拌粉，還是檸檬口味的呢，
其實也可以拿來做蛋糕，但既然買了模子…
就乾脆先來試試CUOCA預拌粉的口感，
因為是預拌粉所以作法變的非常簡單喔！

下回再來分享自製蛋糕材料烘烤瑪德蓮好了…






材料(6個)
CUOCA瑪德蓮蛋糕預拌粉…100g
蛋(中)…1個(約55g)
無鹽奶油…50g

１：奶油我是用伊妮斯發酵奶油，放置微波加熱30秒變液狀，再將擱置室溫1小時的雞蛋，放到碗內用打蛋器攪打到蓬鬆顏色變淺。




２：倒入液狀奶油到碗裡，繼續攪打到蛋液呈現乳狀。

３：把CUOCA瑪德蓮蛋糕預拌粉過篩後倒進碗裡，攪拌到滑順無顆粒為止。

４：用保鮮模蓋起來，放到冰箱冷藏最少1小時(我放半天)。

５：取出後…麵糊因為冷變比較硬些，放室溫回暖後會變的比較好攪拌，不須塗油直接慢慢填進模具裡(別的模具就不一定)，份量大約9分滿，輕輕用雙手敲一下桌面讓泡泡消掉。

６：烤箱先以190℃預熱10分鐘，再將烤盤放進去用190℃烤5分鐘，然後再調降170℃繼續烘烤10分鐘，結束後快速取出。看看這些小家伙那裡的「肚臍」是不是很漂亮呢！隆起的角度我覺得剛剛好，很完美喔！

要烤出明顯的肚臍，模具的品質很重要喔，看過很多網友分享都是這麼說的！

這模具不需放涼，先輕敲模具幾下，直接用牙籤從邊緣輕輕取出就可以了。

剛烤完拍照後吃起來，咬下外層是酥脆的口感，

蛋糕保有香甜口感，每咬一口就聞到微微檸檬香氣，

每個瑪德蓮都排排站好，光澤亮晶晶紋路又立體，

一旁已經有2人虎視眈眈要吃了~`

我就耐不住性子，第一個偷吃就是我…哈哈！

※欲購買此一系列模具，可以參考(點下)

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