食譜＊香濃練乳奶油吐司

年初日本自助時，買一堆的雪印練乳回來給家裡那隻螞蟻(姐姐)吃，

雖然很想努力消耗掉(還剩2、3條說)，但還是用不完啊，

想到用練乳做每天都要吃的麵包是個不錯的主意。

因為使用練乳的關係，烘烤完的麵包質地非常綿密，

哈哈…咬下一口以為像市售麵包一樣的口感呢！

利用戚風模來製作這款能虜獲大小朋友的甜麵包，

大小剛剛好~可以灑些杏仁片在麵糰上進入烤箱烤，

出爐後灑些甜甜的糖粉，不僅好看也好吃，

超級喜歡吃最上層那圈脆脆的酥皮，

讓人一口接一口吃個沒完，索性就把熱量拋到一邊去吧！

作法參考ＨＢ♪練乳マーガリンのスイートリースパン

材料(6吋戚風圓形模)

高筋麵粉…200g

糖…20g

鹽…3g

即溶酵母粉…3g

練乳…25g

牛奶…130g

無鹽奶油…20g

塗料

練乳…20g

無鹽奶油…20g

作法

１：牛奶微波加熱30秒倒入麵包機裡，然後將其他材料都倒進去，但鹽和酵母粉不能放一起，會影響麵糰發酵成果，接著按下(攪拌+發酵)鍵啟動。(也可用手將所有材料混合，揉至麵糰滑順再蓋上保鮮模放置室溫2倍大即可)

２：將塗料裡的奶油放置室溫變軟，和練乳混合均勻。

３：程式結束後取出麵糰，用桿麵棍桿成長方形，平均塗上步驟2的奶油練乳，橫裁切成4等份，重疊後再直切成8等份。

４：放入內部抹滿油的戚風模裡，放置室溫二次發酵，變至2倍大。

５：烤箱先預熱200℃，放入以170℃烘焙25分鐘，取出放涼就可食用了。

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麵包超人蛋黃小圓餅

好久前就做過這款類似旺仔小饅頭的口感，放進嘴裡入口即化，

如果眼睛又盯著電視看，鐵定嗑完一整包的。

在youtroube看見一個媽媽在餅乾上畫上麵包超人，

小兒子高興著邊吃邊喊著：「アンパンマン麵包超人…」可愛的模樣，

讓我也躍躍欲試畫個可愛的圖來過過癮。

紅色的部分我用起司粉，也可以使用紅麴粉，烤完後吃起來沒什麼味道，

黑色可用竹炭粉，用牙籤的尖端來畫，

麵糰揉好一顆一顆後，可先放置冰箱放硬了會比較好畫，

當然也可以請小朋友發揮創意來設計表情，

順便來個午後親子時光也很不錯呢…

材料

無鹽奶油…80g

糖粉…65g
蛋黃…2顆
低筋麵粉…80g
太白粉…120g

作法

１：把奶油攪拌成乳霜醬、加入糖粉混合 。
奶油與蛋黃從冰箱取出恢復室溫 把奶油放入攪拌盆中，用打蛋器攪拌混合成柔軟的乳脂狀， 再把糖粉分2次加入，每次加入就攪拌混合到發白。



２：加入蛋黃混合 
加入蛋黃混打散，分兩次加入１，每次加入就攪拌混合均勻。



３：加入粉類混合 
低筋麵粉與太白粉混合、過篩。 把篩過的粉類加入鋼盆中。
４：混合成麵糰
用橡皮刮刀從盆底刮起邊切邊邊攪拌混合，放置冰箱冷藏。用保鮮膜包起，放置冰箱冷藏３０分鐘以上使其鬆弛。



５：把麵團搓成球型 

用手取少量已鬆弛的麵團，以手掌與指尖搓成1.2公分小球狀。



６：分別將起司粉、竹炭粉加一點點水調成稀泥狀，再用筷子和牙籤沾取畫在餅乾上。



７：烘焙麵團 
在烤前把烤箱預熱到攝氏170度，在烤盤鋪烤盤紙。在烤盤取適當間隔排入搓成球型的麵團，放入已預熱的烤箱烤18-20分鐘取出放涼就完成了。

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邀稿＊蕃茄蘿蔔燉牛腩

白蘿蔔燒牛腩，是中式耳熟能詳的美食，
一般的做法都是將加一堆醬料再燜。
不過這種做法多油多糖，和健康飲食有些背離，
牛腩本身富含油脂，爆香時油放一點點，然後直接燜就可以了。

這次調味只選用甘露之味~淬釀醬油露，
日本純天然釀造工法，超過150天的長時間醞釀，色、香、味的完美呈現，
又增加以當令食材「蕃茄」燉煮紅燒為主的料理，
十分適合全家人下飯的營養菜色呢！





材料
牛腩…600g
小蕃茄…200g
紅蘿蔔…100g
白蘿蔔…400g
蔥…2支
洋蔥…1/2個
調味料
淬釀醬油露…5大匙
糖…1小匙
胡椒粉…適量
米酒…2大匙
水…2杯(量米杯)




作法

１：將牛腩入熱水川燙切小塊。蔥洗淨切段、洋蔥切碎末、紅白蘿蔔刨皮切塊。




２：鑄鐵鍋內倒入少許油，放入蔥、洋蔥炒香。





３：放入牛腩、淬釀醬油露、米酒、糖炒至牛肉上色。




4：加入紅白蘿蔔，倒入水煮至沸騰後轉小火煮約1~1.5小時。




5：快燉好前20分鐘再放入蕃茄繼續煮，這樣完成後就可吃到完整的口感喔。

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邀稿＊蕃茄啤酒燒鮸魚

鮸魚又稱米魚，形似鱸魚，但肉質略粗糙，有補血潤肺和消炎效用。

使用當令季節鮸魚、蕃茄等食材，搭配淬釀醬油露來紅燒，
以純釀造的淬釀醬油露取代傳統醬油用於燉煮，
出乎意外的受到家人歡迎，看見家人嘗了一口很快的把這菜掃空，
那種感覺真比吃到眼前的好菜更令人滿足！





材料
鮸魚(中)…1條
小蕃茄…150g
蔥…2支
薑…2.3片
蒜…3粒
沾料
蛋…1顆
麵粉…2大匙
調味料
淬釀醬油露…2大匙
啤酒(小)…1罐
糖…1小匙
太白粉…1小匙
水…2大匙




作法


１：鮸魚請漁販洗淨去臟腑切塊，青蔥切段，小蕃茄對半切、蒜薑切末。

２：將沾料混合均勻，放魚肉裹滿麵糊。

３：鍋裡放油熱鍋後，放入沾裹麵糊的魚肉塊，炸至金黃酥脆取出瀝油。




４：蔥薑蒜爆香後，慢慢放入魚肉塊，不要過度攪動小心破掉。




５：從鍋四周倒入啤酒。



６：放入純釀造的淬釀醬油露、糖續煮。





７：最後放進小蕃茄，大火燒開後轉中火紅燒到汁變少，加入太白粉水變黏稠取出裝盤。

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食譜＊小熊造型巧克力吐司

再過2天就是兒童節了，想起家裡那對姐弟小時可愛的模樣，

興沖沖拿著學校發的禮物，興奮的對著我說東道西…

其實還蠻懷念那時後的童稚時光啊！

這小熊模具是在日本cuoca買的，

那時順手拿了吐司、小熊造型兩種造型，一直想找時間來玩玩，

材料中加了森永純可可粉，烘焙完味道可是香的不的了，

在兒童節製作這巧克力造型吐司，小朋友看了可是非常開心吧！

材料

高筋麵粉…190g
巧克力粉…10g
牛奶…130g
鹽…2g
蛋液…15g
酵母…2.5g
無鹽奶油…20g
糖…30g
小熊麵包模具…1個

作法

１：將所有麵包材料依序放入麵包機裡攪拌(酵母最後放)，並進行一次發酵(膨脹至2倍大)。



２：小熊麵包模具內抹上奶油防麵包取出沾粘。



３：取出後用刮刀切割成2小圓形(耳朵)、1大圓形(臉)。



４：將巧克力麵糰放入模具裡，蓋上蓋子進行二次發酵。
５：烤箱先以200℃預熱，將發酵完的麵糰放進烤箱，以170℃烘烤30分鐘。
６：取出後可用黑、白巧克力裝飾這樣就完成了。

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