近年來越流行要預約的「私廚」，無菜單要預約，靠的是吃過的人口耳相傳，有的甚至要排隊好幾個月以上，找時間一定要去嚐嚐才行。其實肉桂家也有小私廚，專屬自家風味來著，想起老媽媽拿手的眷村菜，吃的時候常回憶起兒時天真無邪的時光，喚起那時全家起吃飯的感覺，充滿著只有自家的魅力，幸福感絕對滿分！
而這次要挑戰使用萬用鍋取代傳統明火烹調，不誇張一秒變神廚，快來看看我使用的美好經驗~~~
萬用壓力鍋已經成為目前最流行的烹調鍋具，對於沒有時間煮飯、不擅長料理的新手特別實用。 奇美萬用鍋EP-10PRM0 不僅能利用蒸氣壓力烹煮食物，還可取代炒菜鍋、電鍋、慢燉鍋或蒸鍋多功能合一。造型也很特別，孩子們都說很像黑武士的頭盔，仔細看看還真像!!
奇美萬用鍋5L超大容量，可做10人份的飯量或菜量，燉一隻全雞也不是問題，滿足我們一家四口所需食量；除了萬用鍋，內鍋為不沾材質，不易沾黏食材好處理，還附有量米杯、湯勺與飯勺。
奇美萬用鍋有 9 種功能模式(煮飯、炒菜、煮粥，燉湯、燉肉、再加熱、豆類/蹄筋、無水料理、慢燉)，大都是平時會使用到的，無須開瓦斯爐，每種功能都有清楚時間標示，透過一鍵到底，幾乎能取代很多鍋具進行不同料理。
烹煮時“排氣閥”應對準「密封」位置，一旁浮子閥為「升高」狀態；烹煮完畢，再把“排氣閥”慢慢移動對準「排氣」，這時鍋內蒸氣會從排氣孔噴出，浮子閥自動「落下」，這時才可開蓋。
可拆卸接水盒，使用後拉出集水杯，將杯內的水倒掉並清洗乾淨就可以了。
接下來就使用 奇美萬用鍋 做4道家常私廚菜給大家，活用這9大功能，料理方法很簡單，基本上都是零失敗料理喔！
醬牛肉「豆類/蹄筋」模式
醬牛肉就是滷牛腱，要滷的好吃入味，基本上是件耗時間的功夫菜，經過三醬的豆瓣醬與甜麵醬、豆腐乳熬煮入味；本要花較長時間熬製，就用奇美萬用鍋壓縮時間完成，原需2小時縮短成40分鐘就好，將牛肉的美味濃縮在鍋裡，吃一口、味道十分濃郁，肉的味道很足、組織也很扎實。這道菜也很營養，可以補充蛋白質、熱量與微量元素，跟著肉桂一起動手做吧！
材料
牛腱一條 600g左右
滷包 1個
水 300g
調味料
豆瓣醬 2大匙
甜麵醬 2大匙
醬油 90g
冰糖 2大匙
紹興酒 3大匙
1：牛腱切對半洗淨，放置水裡浸泡1小時去除血水。
2：瀝乾水分，加入調味料醃漬一晚入味。
3：倒進內鍋裡，加入水跟滷包。
4：蓋上鍋蓋，向右輕輕旋轉一下，逆時針轉動鍋蓋至鎖緊位置，聽到喀嚓的扣合聲表示已鎖住，排氣閥調至「密封」位置。
5：按下「豆類/蹄筋」模式，適合煮豆類、滷豬腳、牛筋、牛腱等不易煮爛的食材，時間調降至40分鐘，開始烹煮。
6：全程皆為智能恆壓，完成後記得要洩壓，一轉即可洩壓，排光鍋內壓力蒸氣，安全又放心。
7：全程經過高效烹壓、細火慢燉後，不僅提高燉煮效率，直接萃取食材精華，所有精華濃縮於一鍋，牛腱上色好美、燉得也剛剛好，只要40分鐘而已喔！
奇美萬用鍋材質與構造具有絕佳的保溫效果，熬煮過程受熱完整且均勻，滷過的牛腱放涼後切片，現吃或冷藏起來，風味微甜帶清香，燙些豆芽菜墊在下面，淋些滷汁濕潤更好吃！
黃燜雞「炒菜+無水料理」模式
“燜”，就是蓋緊鍋蓋，用微火把飯菜煮熟的一種燒菜方法、看似簡單，內裡蘊含著吃遍百味，對於以前的人求生存方式的懷念啊~~燜法就是將食材加入少量水與調味料，蓋緊鍋蓋，改用文火將之燜至酥爛的烹製方法。做菜就是要創新，這道黃燜雞也是吾家私房菜之一，使用奇美萬用鍋設定無水料理模式，全程燜煮不加一滴水，全密封內鍋保留雞肉原汁原味，一點水分營養都不流失唷~~
材料
雞腿肉塊 800g
紅黃甜椒 各1/2個
馬鈴薯 1個
大蒜 2個
調味料
豆瓣醬 2大匙
胡椒粉 1/2小匙
醬油 2大匙
冰糖 1/2小匙
蠔油 1大匙
米酒 2大匙
1：馬鈴薯、紅黃椒切大塊，這樣燉煮後不易散掉，大蒜切蒜末備用。
2：不須關蓋，開鍋料理就好，先炒後燉一鍋到底。
內鍋放入雞肉與蒜末，按下「炒菜」模式，利用雞皮的油脂爆香蒜末，雞肉炒出香氣表面變白就可以。
3：加入調味料與雞肉稍加拌勻，關蓋扣緊，排氣閥調至「密封」位置。
4：按下「無水料理」模式，20分鐘開始烹煮。此模式適合無水蒸魚、蒸雞、蒸排骨、蛤蠣絲瓜等，建議將有水份的蔬菜或豆腐鋪底，再將肉類或海鮮鋪上層。
5：加熱完畢洩壓後，打開鍋蓋，放入紅黃椒後快速蓋緊鍋蓋，因為奇美萬用鍋密閉保溫性強，用剩餘溫度放10分鐘悶熟就綽綽有餘了！
有看到嗎？短短20分鐘後雞肉燉到肉骨快要分離，突然想到很適合燉土雞肉質較硬之類的食材，壓力烹飪省時好方便!!
蝦仁蛋炒飯「炒菜+煮飯」模式
奇美萬用鍋真的太方便了，居然也能做蛋炒飯！
先爆炒蔥蒜、青菜和蝦仁再煮飯，當米飯煮好時，立刻倒入打勻的蛋汁，迅速攪拌後，蓋上鍋蓋燜5分鐘，利用萬用鍋密封後超強的餘溫，就能做出炒蛋般的效果，而且少了大量油份，吃起來更健康！
材料
白米 1又1/2杯
新鮮蝦仁 200g
水 1又1/2杯
青蔥 2支
蒜末 2個
小白菜 1把
蛋 1顆
沙拉油 1大匙
醃料
鹽 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
米酒 1小匙
調味料
鹽 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
1：蝦仁加醃料醃漬20分鐘，雞蛋取出回溫，青菜、青蔥切小段備用。
2：按下「炒菜」模式，內鍋變熱後加入沙拉油、蒜末、蔥末、小白菜和蝦，爆炒到半熟變色。
3：倒入洗淨的白米與水，加入調味料混勻。
4：按下「煮飯」模式，等一下!!還有 3 種口感選擇（軟嫩、標準、嚼勁），所有料理皆可調整，自己選擇了“適中”剛剛好就可以，開始煮飯了!!
5：完成後倒入打散的蛋汁，趁熱用飯匙快速攪拌均勻，蓋上鍋蓋保溫5分鐘，打開就可上桌添飯啦~~
奶油仙菇燒「炒菜」模式
奇美萬用鍋火力強大，不燉煮、直接熱炒也可以，5分鐘就上桌超便利！
各類菇類是價格便宜又營養的食材，烹飪時加入奶油跟醬油調味，能讓菇類的鮮甜味更加鮮明，且富含蛋白質跟膳食纖維，起來不只有飽足感，而且健康低熱量。
材料
杏鮑菇 2條
鴻喜菇 1包
奶油 1大匙
蒜末 1大匙
紅蘿蔔 1小塊
調味料
鹽 1/4小匙
胡椒粉 1/4小匙
鰹魚醬油 1小匙砂糖
砂糖 1/2小匙
1：杏鮑菇切粗絲狀，紅蘿蔔切細絲。
2：內鍋放入奶油、蒜末、紅蘿蔔絲、杏鮑菇和紅蘿蔔絲。
3：按下「炒菜」模式，開始5分鐘快炒了！
4：是不是快炒的感覺！大概炒到菇類變軟，加個調味料調味拌勻就好，5分鐘出菜，主婦忙碌之餘很需要這類簡單省力的小菜，況且超美味！
萬用鍋一直都在進化中，奇美萬用鍋幾乎想得到的料理都可以做得出來，對於小家庭或在外租屋像是套房，三餐料理開火有所限制的朋友，只要準備這台插電就可以使用了，特殊的無水料理和平常較費時的燉煮料理、不同料理的家常菜通通一鍵搞定，又不用在一旁顧火，想要做出一桌私廚菜，享受萬用鍋烹飪帶來的好滋味~~
【奇美微電腦智能萬用鍋 EP-10PRM0】
(此篇為肉桂打噴嚏×奇美 萬用鍋EP-10PRM0實際體驗文)
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