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2020-10-08

翻滾吧!氣炸鍋不只煎炸烤烘焙,法國特福氣炸鍋還能炒燉一鍋二菜|百變氣炸鍋料理。黯然消魂叉燒肉&南國風海南雞飯

我承認是個家電控,特別是廚房家電,這幾年最夯熱門的非氣炸鍋莫看過肉桂分享都知道,使用過很多牌子的氣炸鍋,各有各的特色與優點,小缺點都然有是有的。
面對這麼多形形色色的氣炸鍋,心中當然有一把尺在,對我這個吃貨來說,首先要選擇優質品牌考慮方便性,再來就要健康與美味兼得,符合這幾項應該就可搬回家開始一機到底!





Tefal法國特福從1974年開始製造各式小家電,小家電經驗相當豐富,無論是鍋具或廚電都已經販售行之有年,幫助消費者在日常生活中也能簡單享受美食,世界第一隻不沾鍋就是他們製造的,廚房掛的那支很好用的“紅心不沾鍋”就陪伴肉桂做出許多美味菜餚。
這台法國製造的法國特福氣炸鍋「動滋旋風黑」(以下簡稱胖福),外型圓滾滾,內鍋直徑25cm能裝的不少,可用極少的油一鍵烹煮多樣料理或冷凍半成品。






不同於市面上傳統抽屜式設計,圓滾滾的胖福為了讓料理更多元,除了主機與可拆式內鍋,附贈綠色油匙,還有配件酥炸籃(選配)、烘烤杯(選配),好讓主婦大展身手,隨機還有附送60道食譜書,食譜選擇很多,比較不擅長料理的新手,一開始就可以看著食譜做,上手很快;而且,整台胖福全機包含配件都是法國製,是市場少見。





25公分超寬內鍋為不沾設計,裝上特製的拌炒螺旋槳,就能自動平穩的翻炒食材,毋須動手翻面刷醬料,就像手握鍋鏟翻炒一樣,炸炒煎烤煮一鍵到位,這個真得非常擬人化,加上這次革命性科技「龍捲風動態熱流循環」讓食材均勻受熱,不只酥脆口感更多汁,我那個從未動手做過菜的少女,直說非常適合她「材料放下去就好嘛」!





胖福有9種預設程式+自由模式,幾乎所有烹調功能都有,若看數字搞不清楚,看圖案就清楚什麼功能,所有料理一機就可以搞定。

❶薯條,包含薯條、蔬菜片、薯塊
❷炸物小點,像是雞塊、炸蝦
❸裹粉漿炸物,例如酥炸洋蔥圈、酥炸魷魚圈
❹捲類餃類炸物,例如印例如印度咖哩餃、春捲等麵糰小點
❺肉丸和蔬菜丸
❻雞肉,例如雞腿或雞翅
❼各式炒物、蝦仁炒飯、炒牛肉、炒蔬菜
❽異國美食,像是土耳其烤肉
❾甜點,蘋果和水梨蜜餞、焦糖堅果

除了預設行程,也可以依食譜需求自行設定時間、溫度,還可以保溫呢!





放進食材後,可直接透過透明大天窗觀察烹調狀態,不用一直開抽屜或暫停檢查食物影響熟度,食物煮到哪裡都看得見。





酥炸籃可以使用在炸物,像是炸雞塊或薯條油脂較多的食材,油脂低入下方內鍋,使用氣炸溫度最高可設定220℃,再加上龍捲風動態熱流科技,氣炸薯條(圖例)就能烤得金黃酥脆,這就要歸功全金屬設計的酥炸籃,減油也不乾柴。
另一個方法是同時製作2道料理,主食+配菜美味加倍,一鍋二菜輕鬆完成。





若想要烤個甜點布丁,不需要另找大小適合放進胖福的烤杯,準備一組玻璃杯烤模(選購)準沒錯,還可以烘烤杯子蛋糕或蒸炊米糕都很到位。





炎熱的夏天,在廚房開伙彷彿三溫暖的蒸氣房,輕輕鬆鬆用胖福來個一鍋兩菜,最適合不過了。不需要複雜的場地,只要準備一張桌子,用胖福做料理真的很方便,食材放進去就可去做別的事,不用解凍、不用顧爐火,沒有油煙省時省力,接著來看看肉桂做些什麼好吃的!

酥炸脆薯
南國風海南雞飯
黯然消魂叉燒飯





前半部分享怎麼操作,胖福除了備有一般氣炸鍋的基本功能,炸的功夫也不馬虎,更何況還能“燉煮”和“翻炒”,身為氣炸控,一般煎炸烤食譜已經不能滿足我,這回就用胖福先氣炸薯條,再來個一鍋二菜。
肥瘦適中的叉燒飯加上的Q彈的海南雞飯,輕鬆搞定兩道功夫菜,白飯與肉品同時搞定,一餐就完成了,原來做飯也可以是件簡單事!





酥炸薯條

材料

新鮮馬鈴薯400g
橄欖油 1量匙
奶油 5g
胡椒鹽 適量

馬鈴薯刨取外皮切小條,沖洗過擦乾淨,均勻放進胖福內鍋,放奶油並淋上橄欖油。





蓋上上蓋選擇模式3,時間為20分鐘,開始烹煮。





設計上隱藏發熱元件,避免與馬鈴薯條(油脂)的接觸,就算薯條噴油也不會冒黑油煙,只感受熱風聲從邊緣排出,酥炸美味再也不會噴的到處都是,所謂吃的健康,也要用的健康就是如此。





新鮮馬鈴薯到薯條真的很簡單,成功的祕訣除了泡冷水,內鍋裡的拌炒螺旋槳讓薯條每根顏色均勻,不需要開蓋翻面也能炸得美美的,而且要帶點微焦才好吃喔!





南國風海南雞飯

材料
帶皮雞腿肉300g
白米 1又1/2杯(量米杯)
薑黃粉 1/2小匙
高湯 2又1/2杯(量米杯)
橄欖油 1/3小匙(內附量匙)
烘焙紙 適量
醃料
鹽 1/4小匙
米酒1大匙
胡椒粉1/2小匙
淋醬
醬油1大匙
糖1/4小匙
檸檬汁1/2小匙
麻油少許
紅綠辣椒末1/2小匙





雞腿肉橫切成2條,加入醃料醃漬20分鐘。白米洗淨後加入薑黃粉與高湯浸泡30分鐘。





取出攪拌螺旋槳,烘焙紙剪成內鍋形狀,薑黃白米連高湯一起倒進去,淋下橄欖油拌勻,鋪上烘焙紙。





酥炸籃放置內鍋,雞腿肉用烘焙紙包好,放在酥炸籃兩端,蓋上上蓋。選擇「自訂行程」溫度180℃,時間20分鐘,按下開始。






過程中,因為下方水分較多裡面充滿“蒸氣”,胖福氣炸鍋瞬間變身為蒸鍋,圓圓的鍋體邊緣溢出淡淡米香味。
行程結束後別馬上開蓋,再悶煮30分鐘,讓米飯將蒸氣吸飽飽,吃起來口感會更好;打開上蓋雞腿肉也“蒸”好了,下方的薑黃飯狀態也好棒,就像電子鍋煮白飯一樣,每顆都晶瑩剔透、好Q彈!





把薑黃飯裝盤,將腿肉切片,醬汁調勻淋在雞肉上就完成。
僅花20分鐘同時完成,可以感覺雞肉的嫩度光澤嗎?配著薑黃飯真的很好吃,讓我驚訝的是胖福也可以把飯煮好,真的太有成就感了!





黯然消魂叉燒飯

材料
梅花豬肉 250g(厚3公分)
白米 1又1/2杯(量米杯)
水 1又1/2杯(量米杯)
橄欖油 1/3小匙(內附量匙)
烘焙紙 適量
醃料
蒜泥 1大匙
米酒 1大匙
醬油 1大匙
蜜汁烤肉醬 3大匙
蜂蜜 1大匙





梅花肉用醃料醃漬24小時,白米洗乾淨,加水浸泡30分鐘。





取下攪拌螺旋槳,改放置酥炸籃,豬肉用烘焙紙包好放在上面,蓋上上蓋。選擇「模式6」,時間設定15分鐘,按下開始啟動,完畢後取出酥炸籃,將半熟的豬肉翻面,淋些剩餘醃漬醬汁。





把白米連水倒進內鍋,淋下橄欖油拌勻,鋪上剪好的烘焙紙(烘焙紙照內鍋大小剪好),放回酥炸籃,選擇「模式7」,設定時間是20分鐘,開始烹煮。





烹煮完畢,先別急著開上蓋,悶煮30分鐘再打開,哇!看見米飯的光澤了嗎?底完全沒半點焦痕,好滿意!雖然使用氣炸功能烘烤,不過叉燒肉吸取下方白飯較多的蒸氣,肉質不乾柴有彈性,色澤鮮明香氣四溢,我喜歡邊緣帶些微焦的感覺,今天應該會多吃好幾碗飯吧!





我愛吃薄片,所有的肉類都喜歡切得薄的,把叉燒切成想要的薄度。
再用胖福氣燙青菜,方法很簡單,內鍋放清江菜加一點點油、1杯水,180℃氣炸5分鐘就可以,就像擺藝術品一樣將肉片排排放好。





氣炸鍋用的開心,但清潔常讓人很傷腦筋,胖福的做法很簡單,不需要零件全機可拆,拆除上蓋後可手洗、或放洗碗機也可以清洗。





建議每次使用過後,將主機熱風出口用濕抹布擦乾淨,整個清潔程序完畢,好簡單喔!





對我這個吃貨來說,一年四季都是吃吃吃的季節,路邊或是雞排店的炸物隨時都在招手(發光),但是看那一鍋鍋炸油,讓人食慾全消難以下嚥,可以想像炸油內不知道什麼成分,更何況揮不去惱人的脂肪。
大家總認為「自己煮飯太麻煩」,胖福的出現,提供簡速料理的捷徑,不再為做菜燒腦筋,省時省力也兼顧健康,讓自己與家人三餐隨時或的即食性的滿足!
然後特福原廠保固一年,登錄再送一年,共二年保固,售後服務更安心。


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(本文為Tefal法國特福氣炸鍋×肉桂打噴嚏實際體驗文)




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