時間晃啊晃又到年底，這時節的樹葉轉黃變紅，走在路上不由得彎腰撿掉落的楓葉，
我喜歡這季節，為什麼呢？天氣一冷就有理由不顧身材吃火鍋，因為天氣冷要禦寒啊！
櫥櫃裡涮涮鍋、土陶鍋、鴛鴦鍋都可以拿出來準備，這樣要吃什麼鍋才不會手忙腳亂。
我們家吃火鍋，醬料大都自己調製，材料可以按自己的喜好選擇，
蔥、薑、蒜、辣椒、洋蔥、香菜等具有特殊氣味的食材，加上醬油、酒或醋來製作，
用這些東西所調出的沾醬熱量比沙茶醬少很多，同時又可以減少鹽份的攝取量。
你知道嗎？我們使用調味料的原料大都使用進口雜糧製作，其他食材也是，
官方報告說台灣雜糧年需求量約850萬噸左右，但其中進口的竟然高達800萬噸，
國產雜糧僅佔6%，依人口食用比例來說真的少得可憐，
記得多年以前市面上國產品也難找，近幾年轉型農業蓬勃有越來越多的趨勢，
有一種方法可以幫助國產雜糧，那就是「支持當地小農 」，盡量購買好農生產國產雜糧，
很開心這回受到樂菲有機超市與農糧署合作食譜，選用三種用國產雜糧製品製作冬令火鍋。
萬豐醬油是70多年的老牌子了，堅持自家釀造的乾式古法，
使用台灣農友契作的本土無毒黑豆(黃仁黑豆)，加上糖、鹽和過濾後的水釀造。
釀造過程傳承自家古法，過程不添加任何調味劑及防腐劑。
經過長達240天日曝完成的萬豐醬油，鹽度約和市售醬油(15%)相比只有12%(相當於市售的薄鹽醬油)，這也讓醬油色澤透亮，回甘香氣十足，直接沾醬最能品嘗到醬油的醍醐香氣！
信豐農場坐落於台東知本，擁有純淨的土壤、空氣及水源，
堅持無毒、無汙染、友善栽種台灣原生紅藜，希望讓更多人認識藜麥，
以及養身藜麥食譜的健康烹調方式，親近最健康營養的台灣原生種作物-台灣紅藜。
樂菲有機超市供餐喔，白飯就是用信豐牧場台灣紅藜製作的，健康又營養。
原生滋味花生醬堅持種植古早味品種的九號花生，位於彰化靠海地區的花生田，
由於地理位置及品種關係，種出來花生個頭雖小，但味道非常濃郁，
整罐都是真材實料的花生，連皮一起研磨，保有更豐富營養，
讓看似不起眼的花生米在嘴巴中迸出令人驚艷的好滋味。
準備好用心小農製作的好物，當然得實際料理鎬賞一番，配合秋末季節開出火鍋食材，
衝到最近我家附近開幕五年的「樂菲有機超市」，大大綠色顯目招牌，
他們家的東西都是精挑細選過的有機 ∕ 台灣小農品牌，沒逛20分鐘走不出來。
一下樓梯就看見牆上的海報，詢問工作人員瞭解樂菲生機超市除了販賣商品，
想讓消費者知道食物不只填飽肚子，應該瞭解如何善待土地與栽種者背後辛苦，
在生活中努力實踐有機生活，教育下一代而成立「樂菲食育教室」，定期開辦相關課程，
目前為止好評不斷口碑好，像這期就是健康油品烹調課，先上課再採購，安心效率高！
走進超市第一眼，看見各種新鮮有機蔬菜水果，火鍋必搭的蔬菜就這裡採買，
聽工作人員說明，樂菲超市因為支持小農，所以不跟廠商收取上架費，
用實際行動支援我們的本土農業，真的讓人很佩服。
愛做甜點的肉桂，家裡的冰箱牛奶與雞蛋一定要足夠，否則像缺少了甚麼一樣，
樂菲牧場雞蛋為眾多優質小農生產，跟一般超市不同的是每盒雞蛋都來自專門牧場生產，
從挑選幼雞、環境還有飼料都很講究，絕對抗生素和生長激素的疑慮，
大約20幾款牧場雞蛋，只有健康的雞隻才有健康的雞蛋，從產地到超市全程冷藏配送，
如此多的專業技術層把關，我想以後會常常來這裡買安心的雞蛋吧！
這區各種有履歷證明的冷凍商品，晚上上要做的火鍋牛肉就在這裡選，
許多都是用健康牧草養殖，無農藥栽植養的，像有名的掛川豬肉這裡貨色很齊全。
挑完所需食材回家後就開始晚上要吃的料理吧…
香辣芝麻味火鍋
材料：（2人份）
香辣芝麻味湯底
芝麻醬…1大匙
萬豐醬油…1大匙沙拉油…1小匙
糖…1小匙
原生滋味花生醬…1小匙
豆瓣醬…2大匙
蒜瓣…3瓣
薑…15g
紅辣椒…3支
雞粉…1小匙(可省略)
水…500ml
紅藜飯
台灣紅藜…1/2杯
生米…2杯
水…2又1/4杯
做法：
紅藜飯
內鍋放入紅藜與生米洗淨，不用擔心紅藜洗的時間會沖掉，緩緩將髒水倒掉，倒入乾淨的水放電鍋煮。
完成後取出稍加翻一下，營養好吃的紅藜飯就完成囉！
香辣芝麻味火鍋湯底
深鍋倒入沙拉油熱鍋，放下切好的蒜末、薑末與紅辣椒炒到香氣出來。
接著加入豆瓣醬、芝麻醬、花生醬炒出香氣，再倒下醬油、糖、雞粉混勻，最後倒進水煮滾約3分關火就完成湯頭囉！
火鍋湯底完成囉，吃的時候加些喜歡的蔬菜菇、肉類就可以，
天冷全家圍聚一起好暖心之餘，別忘了支持小農用國產雜糧製作的優質農產品喔！
(此文為肉桂打噴嚏╳樂菲有機超市農糧署實際體驗文)
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