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每回用煉乳來製作麵包,家人都超捧場吃光光,
煉乳真的是很難讓人拒絕的東西,放進製作材料裡攪拌,
麵糰會變的又軟又綿密,光澤度也相對增加,
那麼受大家歡迎也不是不無道理。
因為是用手來揉麵糰,最近看本食譜書受到啟發,
如果酵母減少一般食譜正常份量,發酵時間會增加,
但是可讓製作出來的麵包延展度更好,改善放置二天口感變硬的情況。
好用,真的好用,雖發酵時間變久了,但烤出的成品真的很棒,
尤其是沒有麵包機用手揉製的人,或無油無蛋配方
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準備材料囉(1斤吐司模)
高筋麵粉…210g
低筋麵粉…40g
三溫糖…20g
鹽…3g
煉乳…25g
牛奶…150g
無鹽奶油…20g
即溶酵母…2g
餡料
蜜小紅豆…適量
我這樣做
請至(10分鐘簡單基本揉麵法)按照步驟1~5製作。
或放置麵包機設定(攪拌+發酵)功能
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNJ1p7XMmRZLsyOb_1_Ej_LkthTqMpZIqurMNfXwjAhkECmtWYmA89xOTRuLnj5qZ8X3PLWD55_MxP5mfc3GxU4XtHXpCNbx7_iHyxpkeJhuyA0W9O2vkyEWfaZexOgMAaM6UeH3uvtcBH/s1600/cats.jpg)
6:用刮刀將麵糰切成2等份。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQxdTEvyeBS3a6XRl1_dIWWBtBfC4A2l3KnUOyN6fWCt5jj2wX5RpHRHZVbJnmWqSW5C3DMZDtSV5MsRqJsckCrWexcgDD5cvyNGFT8M2FHN8lo8yY3zqsfqXMX8vW9yjoN1k8S2qJt8N1/s1600/cats1.jpg)
7:其中一份用擀麵棍桿成長方形,平均撒上蜜小紅豆。
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8:把麵糰捲起來。
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9:依序將二個麵糰放入吐司模,放置未啟動的烤箱裡約30分鐘,(冬、夏時間不同)或至模具8分滿即可。
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10:放置已預熱好的烤箱(200℃)裡,用190℃烘烤30分鐘,完畢後立刻取出,放冷後可切片食用。
食譜同步連載
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