蘋果是弟弟最愛吃的水果,所以冰箱隨時有吃不完的蘋果,
老實說如果不是很甜又多汁的品種,我實在無法像他一樣那麼愛吃,
想當然用蘋果做的甜點,他是最大受益者。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQHIGPIhQJYdWn9P3YCxPZcn6_tfK1lvA61Z4NIOwmPkdypn5ixQcY8TFkOVpjJXo-LTX-QpX3KnOBO3UNg7rqoZPvJb6-sexG3ocnoiE3iSLolzTMd10aUpjOHE-uIOdvmczX3yuNeCJ6/s1600/cats20.jpg)
想要給他個驚喜,來做個和蘋果造型一樣的麵包,
不需要複雜的模具,很簡單,包入自製甜滋滋的蘋果加蔓越莓餡料,
因為添加了低筋麵粉,所以組織很鬆軟,味道也很香,
即使放到隔天還是很鬆軟喔。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCawxVU19pCdL2H3yARik8hPE7DuRK_ChAjzy6uaFAc0mPdbJMTsDiN9OfzZvFnVBMQHr_GCBRXh5Fmm_MLDMxenyvh3Z5wkZRAdjSDrGj30a2j0UO6BcUK36-VQYBEEvmator1BnHwvM2/s1600/cats11.jpg)
這個麵包可以使用蛋糕紙模或烘焙紙杯,這12P馬芬小模適合做小蛋糕,
小小一顆,吃多了還是會有飽足感喔。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigZTJFCUhykV9nlJjPKqAHzm3WjnRg8YV2qBMt_Ux8gQK_AVE0s0EE9Er4HRNbHXkkNsOFM7YuylnUj9YGHOc2GzCkvtCG43dYN-ZXKS43VEMoJXOTEerROx185OQuFnRM8-sM4m-LGhmo/s1600/cats19.jpg)
準備材料囉(12P小馬芬模)
麵糰
高筋麵粉…250g
低筋麵粉…50g
即溶酵母…5g
糖…40g
鹽…4g
溫牛奶…180g
無鹽奶油(室溫)…40g
裝飾
蛋液…適量手粉(高筋麵粉)…適量
蛋糕紙模…12個
巧克力棒餅乾…適量
蔓越莓蘋果餡
有機蘋果(沒有也可)…1顆(M)砂糖…30g
檸檬汁…6g
蔓越莓(或葡萄乾)…80g
我這樣做
蔓越莓蘋果餡
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgV-jWlCo7JwkHSie9-VsAxlWYYy485XcXJYv1M7tR4hsIXm79gfkJfXZ1whrc_bfY_HLki1sskZQGTDCle09fmQPArPRZwoyj00vgeUi_vHx79R_EOs0L7umD6T70bcUqbkW5BA0eBQ2Rs/s1600/cats22.jpg)
1:準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡,約15分鐘後變軟,擠出汁液留下蔓越莓備用。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7KW-KQk2RMdxCqBYasKLj11poE5_Ei9R21TmMfPcXvJBSr0hytOV0DJUgWMRPseGLdPrG48pEJrDVdBYzaS6JyEn1zmw5N1DdQPHZ-bbD3C5cGP4m1k3PBj8Lvrv8nC_0Ec1LxIs6Gjld/s1600/cats23.jpg)
2:蘋果切成小片(無有機要去皮),和蔓越莓、糖拌在一起,放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水),取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠),取出後放冷待用。
麵糰
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTMVnvsPYwuxVqo7fpgRLXI5NOD3MaGdRvgVU32c6K8Kq9oO8QJH3OKBCcUSobIQjf9LWWlOOchVXnb-75fG6W8Z9gwyah8NsZ4aHo743nwxJRm0ojiay2ojSfy6aFy3Rt1WFrHVtNFMl1/s1600/cats5.jpg)
3:把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡,把粉類混合均勻,再倒溫牛奶與即溶酵母進去,用手攪拌成初步麵糰形狀。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6N-yBePMTXTnqHe9FL814mCHs6YCIX13jmE3bKv2eiIPWCsCjI1lbt-xBX2vk7LZsXHiHAQRkhjrzB9DuohF-RSsj9mnQel1gWroGcFbc-yYXpRxVOzJMeQqJWwQfMcdbx7Ioijebz5PG/s1600/cats6.jpg)
4:將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEriNU0WnFCBvdpWnNHlFaba63OkpniYHkSf9IocrKOuEdxWw7L0Tj1BP360hOrEnqch5Nd_yIcPxsBz2i1j02FWke61aYwmCUiUrXzsiBzs2ifBWSrFw6AgWi2yM6uXc1y_HOsLkiyo8N/s1600/cats7.jpg)
5:放在揉麵板上,用雙手將麵糰用力上下展開來,再撮揉成一塊,如此反覆進行約20分鐘。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkWN7N-8YX1y0SzFsq_4gF7cZPF9I7lLQ99EONmQxtLNZ3Y8z0VCtUTI4OsgrwcMP6RbX5qZY8gYX_KQjWmoCFALIsE-0FayOumuySnQ7uGNYHuUgmfjGdeYrMnJ95Ukvv9yyLIqgFnza_/s1600/817dd8aejw1dmn6y9zmh7j211221.jpg)
6:把麵糰整理成圓形放入調理盆裡,用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥,進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡,我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTParXydGjpX_VGVrLCfz0AgyT_xE45iZrrw_Svk0BpTx-XcxRfr3U7zKb54VSzs7tewOLeghQR1SS3JWaEaKEm2iPZL2wrJdQ_P_CG-85QsH3_W-fmm5j_evMToaK53iuqkq6RnSUXhAI/s1600/cats9.jpg)
7:等到麵糰發酵至1.5-2倍大時,可用手指搓個小洞,洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjysdTOLEqYLV8DcOsOInf0q6NIEwlKBFBwXqL4kkmFBanawsgojPFTMQaIcE1v6fsLZzwV4w8bHAnOe4Vt6fQj6B1DyGVgGjmjXpdXriqeTiNKfehsI4Jo340SE9QN7eN03qiseHsBYPvj/s1600/cats10.jpg)
8:把麵糰整理成扁圓形,用刮板分成12等份,用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbHRtYqy-oLgafD5QGot2CmL0xCuJgztRsE2S5YXlose0Of2By7T6diVf1R-dQEcjQdGEcfoBFV3hNsA0OcSFVoygI7QJ_6X0AXipKPU-11jcrcqg3U4Xew3hmEPcJqrzDW0K2UkNCtPFT/s1600/cats12.jpg)
9:分別將所有材料份量準備好,才不會每個大小不一樣。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSG_aeG2LTLmzHLRadfxH-s6RqwBzT8sopWJZF-gRH-vMgoaPafWmE6kfWwAoPrK_9V5ebOMfQBBe9TnaDfna5gu7wenCh_oSpIMA3mW6Sh-82Sxhu31sn1lMNSZVI0V4yV6GYFT5xyJM8/s1600/cats13.jpg)
10:取其一麵糰用手掌攤平,中間厚邊緣薄,包入蔓越莓蘋果餡,邊緣向中央捏起壓緊,揉成橢圓形(上寬下窄),放進蛋糕模裡。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk4KPNzM8F_JTnJfpTJYUEtftQFASrZw7VV9UHod5XN_-jwNA_z4ngBxRqH8SfEHghUT2UDTF0awtUyE92gYUb4eUzx227oItLOnm-jy2wwxNHuU5Bt-3k9vttshSbDiK_Y2Bp_6KQswZ7/s1600/cats14.jpg)
11:麵包放置12P小馬芬模,蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵,直到變成1.5-2倍大就可以。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtqbmpBMU5Qv4d-uEAKvVs89Ej4sG7nHxroMwH2NzJ6h7kKt_WAZ6tIfCGdF5-fFVfcmDffBA15avbtH_tarNqx34k_Bmi6_VSVjrIxuDyj9gH3KtItDSSQIiQuE5RrrI2Jc7pPeuuuo4E/s1600/cats15.jpg)
12:巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh03rivh7e4kRgr5hYEcOdBZYwkN7aGplJCPdZDIcFfoLA1ENXAQw8YM88CRLZI2JCUiW-jgwVv0E5bTu2mmeLWVF7hK08i1uAliUPC3Cdf2MH9-Ndl6tW9Mu_tgKK5441db1o3-q7ur1kD/s1600/cats16.jpg)
13:在麵糰表面塗滿蛋液,放入已預熱好的烤箱(180℃),以170℃烘烤15-18分鐘。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxQncYUSn8lT3Bl6ZU59hlPfEkDJemLuMRPWNuvIy5ShweNjjEThTwQEWN5AOZ2z016pklSMjD5fEuTN32poTi27a2JaqdaAS2WpKJgBo6JWvZmBZ17Z6_zPROMks1xlrHIKaqPC1Y0z_L/s1600/cats17.jpg)
14:烘烤完畢馬上取出,放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃!
Tip:
※我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色,家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘,所以食譜溫度不是絕對,可依每台烤箱型號不同、可自行調整。
※食譜中的蘋果為法國農產品,有機茱麗葉(juliet®)蘋果
http://www.pomme-
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiKX9k-sOfSh1w7OG9Av-Vw3A_dLx-zu8IUVpQEHlcoGqvpnMek_kC0fHKLZpTDmaOQtgLzlUMEVNIez_iWDo0guf9h4md6t2Jkn6y0Bd6aMZl9K68pUdE1S0xIO-ZMIh17wCqG9XaZk2V/s1600/cats24.jpg)
同步連載
沒有留言:
張貼留言