說起發糕就想起老媽媽，過年廚房總要「炊發棵」，不然過年就不像過年，
嘴邊總愛叨念著年糕、發糕必需要準備來拜拜，象徵未來一年會發大財生意興榮，
長大後自己組了家庭，即便自己不會做，也會買現成的來應景一下。
心血來潮將前陣子很流行西瓜麵包，做成過年吃的發糕，做法簡單也很有趣，
唯一要注意的是泡打粉，成份注意要使用無鋁的，吃起來身體較無副作用也較健康，
再來要注意有效期限，很多發糕發的不理想，大都跟泡打粉有關。
還有就是放進電鍋前要先加熱，冒蒸氣大滾後再放發糕，
這樣絕對可以做出『大發』的西瓜開運年糕來!
材料：(寬7×高3cm蛋糕紙模4個)
低筋麵粉…150g
細砂糖…75g
無鋁泡打粉…6g
冷水…135g
熟黑芝麻…適量
抹茶粉…1/2小匙
紅麴粉…2小匙
做法：
1：低筋麵粉與細砂糖、泡打粉混和均勻。
2：加入冷水攪拌到看不到顆粒，然後靜置20分鐘。
3：取2個乾淨容器，各加入2大匙麵糊，其中一杯加入抹茶粉攪勻，另外攪拌盆裡加入紅麴粉拌勻。
4：另外抹茶粉加少許水調成較濃的抹茶液(份量外)。
5：紙模套入杯子裡，倒入紅麴麵糊約7分滿。
6：再倒入原味麵糊，然後用湯匙輕推開讓面積大一點。
7：接著倒入抹茶麵糊，也用湯匙輕推開讓面積大一點。
8：用筷子沾取抹茶液輕輕劃出西瓜皮圖案。
9：外鍋倒入2杯半水(量米杯)按加熱鍵蓋上蓋子。
10：等到蒸氣大滾後放進發糕進去，蒸20分鐘後打開上蓋取出即可。
11：出爐後表面撒些黑芝麻裝飾，吃起來QQ軟軟、彈性超佳很好吃唷！
