食譜＊萬聖節★簡單南瓜的餅乾

南瓜是最代表萬聖節的食材，

無論是用來做蛋糕、餅乾、麵包都很應景，

網路上的配方很多(參考此配方)，這只要「麵粉、南瓜、糖、油」就可製作，

適合新手或生活忙碌，或手邊沒有一堆器具的人來試看看。

因為南瓜的比例較高，第一口咬下不是酥脆的那種口感，

反倒周邊硬脆中心軟，老實說像是~餅沒有乾，

如果當作傳統餅乾的標準來說，可能會很失望，

不過南瓜味可是十足的濃，我覺得要熱熱的不錯吃，

拿來當零嘴可能會欲罷不能，好吃與否就看每個人的感受了！

    準備材料囉(13片)

南瓜…40g

砂糖…20g

沙拉油…20g

低筋麵粉…50g

    我這樣做

１：南瓜放碗蓋保鮮膜，放微波爐600W加熱2-3分鐘，取出壓成泥狀。

２：趁熱加入砂糖攪拌。

３：倒入沙拉油攪拌到融合，建議可使用品質較好的油(譬如玄米油)，避免餅乾油耗味太重。

４：麵粉過篩後倒入繼續攪拌。

５：搓揉到看不到粉粒，但別揉太久，只要成塊即可。

６：分成13個(1個約13g)，麵糰依照圖示做出橢圓形，用筷子壓出眼睛，湯匙來畫嘴型。

７：還有南瓜造型也可以用湯匙壓出！全部放置舖有烘培紙烤盤上。

８：將剩餘南瓜皮切出小三角形當蒂頭。

９：南瓜皮插入麵糰上面，

１０：烤箱先以170℃預熱10分鐘，再放入170℃烘烤15分鐘，完成後取出就可以了。

 食譜同步連載

    

       

食譜＊地瓜蜂蜜甜心麵包

喜歡吃地瓜，無論水煮、蒸烤或是油炸都好吃，
之前大都拿來做餡料，很少直接加在麵團裡，
南瓜有試過，麵包吃起來真的柔軟又香，
這次把地瓜拿來做餡料也加在麵糰裡，
成了百分之百的地瓜麵包，吃起來是另一風味！

麵包一口咬下沒有南瓜麵包般鬆軟，反倒較Q軟有彈性，
餡料裡的地瓜丁加了蜂蜜，白糖改使用黑糖，
光澤度好看吃起來也養生；
另外我喜歡黃心地瓜鬆鬆的口感，如果使用紅心地瓜，
記得水份要減少一點點。




    準備材料囉(6個)
地瓜麵團
高筋麵粉…250g
黑糖…30g
鹽…3g
即溶酵母…3g
牛奶…80g
無鹽奶油…25g
地瓜泥(熟)…120g
黑芝麻粒…15g
地瓜餡
地瓜…300g
無鹽奶油…25g
蜂蜜…40g
裝飾
全蛋液…1個




    我這樣做
地瓜餡

１：地瓜去皮切塊放電鍋蒸熟，取出切成約1cm小方塊。



２：奶油放微波加熱20秒取出，與蜂蜜一起倒入地瓜塊攪均備用。


地瓜麵團

３：黑芝麻放烤箱烤2-3分鐘取出稍加磨碎，與地瓜麵糰材料放一起。



４：用手搓揉成麵糰(可參考 10分鐘簡單基本揉麵法 )，放置室溫變成2倍大。



５：取出麵糰用手掌排出空氣，再用刮板平均切割6等分，搓揉成圓球狀。



６：用桿麵棍桿開，用手從下往上捲起，用手捏緊麵糰封口。



７：平均放置在屋有烘焙紙的烤盤上，放入未啟動的烤箱裡至2倍大(約25分鐘)。



８：用較鋒利的刀橫切開，填入適量地瓜塊，表面塗上蛋汁。



９：烤箱先以180℃預熱後，放入以180℃烘烤20分鐘，完成取出放冷就完成了。

 食譜同步連載    

    

       

食譜＊三色中式花式酥餅(中秋應景)

中秋將至，網路食譜大家紛紛在分享，

不外乎是蛋黃酥、鳳梨酥、傳統月餅之類的點心，

記得前陣子赴陸參加麵包機比賽，本來就是要製作這三色酥餅，

無奈因為某些原因放棄了><

不過真得好吃，所以來分享自己調整過的作法喔！

因為實際在家試做過，自己也覺得成品很不錯，

很美的造型，起初剛看見時還想會不會很難，

動手按照步驟捏東捏西，其實也不是那麼困難嘛…

咬下去外皮酥酥脆脆的，內餡使用黃心地瓜，熱量減少了，

吃起來比較健康(我們家的人噸位都不小)，

中秋節做這個點心也很應景的唷！

    準備材料囉(15個)

油皮

中筋麵粉(過篩)…180g

無鹽奶油…80g

砂糖…20g

水…70g

抹茶粉、草莓粉、紫芋粉…各2小匙(可自行調整)

油酥

低筋麵粉(過篩)…120g

無鹽奶油…60g

地瓜餡

地瓜(蒸過)…350g

無鹽奶油…40g

糖…35g

玉米粉…20g

裝飾

黑芝麻粒…適量

      我這樣做

地瓜餡

１：將地瓜蒸熟與其他材料放入塑膠袋，用手掌搓揉成泥狀。

２：取出地瓜餡分成大小相同15個，表面蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏備用。

油酥

３：奶油放室溫變軟，加入麵粉搓揉成糰，用塑膠袋包起放入冰箱冷藏1小時。

４：取出分成大小相同15個。

油皮

5：奶油放室溫變軟，加入砂糖攪拌便蓬鬆。

6：加入麵粉和水搓揉成糰，用塑膠袋包起放入冰箱冷藏1小時。

7：取出麵團平均分割成3份，分別添加抹茶粉、草莓粉、紫芋粉搓揉成三色麵糰。

與酥油放一起開始製作。

外皮作法(油皮+油酥)

8：油皮稍加攤開裹油酥收口，用擀麵棍桿呈橢圓形，捲起來放直用擀麵棍再桿平(此動作重複3次)，手指麵團中間壓下，用手整理成圓形。

9：其他二種也如此製作，這樣三種外皮就完成了。

幸運草酥餅作法

１0：抹茶外皮包裹地瓜餡封口，收口向下用手掌滾圓，用較鋒利的刀切5次，用手指末端從中壓個小洞。

愛心花型酥餅作法

１1：紫芋外皮包裹地瓜餡封口，收口向下用手掌滾圓，用較鋒利的刀平均對切4次，其中二瓣對稱翻開，全翻開後用手指末端從中壓個小洞。

粉紅千層酥餅作法

１2：草莓外皮包裹地瓜餡封口，收口向下用手掌滾圓，用較鋒利的刀平均對切4次。

１3：烤箱先用170℃預熱。

麵糰中心撒些黑芝麻粒，等距放置舖有烘培紙的烤盤上，放入烤箱以170℃烘烤25-28分鐘(請自行調整時間，表面不要變焦)，取出放冷就可食用了。

 食譜同步連載