食譜＊巧克力棉花糖脆餅

每回在星巴客除了點杯咖啡外，總會搭配些小點心，
除了牛肉可頌外餅乾，蛋糕餅乾輕食也是常見的搭配，
其中常擺在桌上巧克力棉花餅乾肉桂也喜歡。

巧克力與棉花糖是不錯的組合，
做法很簡單，利用巧克力碎片、花生米脆脆的特性，
無論香氣、口感，做出的餅乾十分香脆，
直接吃、弄碎吃、泡牛奶各種創意吃法都很適合，
製作時棉花糖烘焙完會變少些(正常的)，不影響成品，
記得完成後放冷，要立即放入密封盒(袋)裡保存，
才不會潮濕變軟喔！





                                              準備材料囉(15片)
低筋麵粉…200g
可可粉…10g
雞蛋…1個(M)
糖…55g
植物油…50g
熟原味花生…25g
巧克力片…50g
綿花糖…15個






                                              我這樣做

１：將蛋、糖與油混放一起，用打蛋器攪拌到黏稠狀。





２：巧克力與與花生放置塑膠袋裡用重物敲碎，呈小顆粒狀勿敲成粉狀，這樣吃起來才會脆脆的。

３：加入低筋麵粉與可可粉混合。

４：搓揉到材料都均勻混合(別搓太久均勻就好)，在整理成一團後用塑膠袋包起來，放冰箱冷藏30分鐘。





５：烤箱以180℃開始預熱。冰箱取出後均分成大小相同15塊。





６：麵糰壓扁裹入棉花糖，包起來稍加壓扁。(棉花糖跑出來一點沒關係)





７：放入已預熱好的烤箱裡，以180℃烤8-10分鐘，完成後取出放涼就可以。這時棉花糖會溶化一些，這是正常的沒關係。

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食譜＊提拉米蘇風味千層薄餅

偶而看見星巴客新出的巧克力千層薄餅，上星期也製作過法式薄餅，
一片片輕薄Q彈的法式餅皮，全家都超捧場的吃光光
突發奇想結合巧克力與咖啡口雙味，再加上馬斯卡彭乳酪起司，
就變成提拉米蘇風味法式薄餅，是不是很誘人啊！

使用15cm圓的小鐵鍋，做了約20片左右，
每層餅皮都考驗著耐力，因為沾了裹咖啡液不乾硬，相互交疊出濕潤口感，
搭配香濃迷人的馬斯卡彭乳酪起司餡，是屬於自家溫暖的味道。








                                              準備材料囉
薄餅
鬆餅粉…200g
蛋…2個
牛奶…400g
無鹽奶油…20g
無糖可可粉…5g
餡料
馬斯卡彭乳酪起司…200g
砂糖…55g
塗料
無糖咖啡…1杯




                                              我這樣做

１：鬆餅粉過篩除去大顆粒。

２：鬆餅粉與可可粉一起拌均勻，好的可可粉關鍵到餅皮好吃與否，品質挑好一點的唷。

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３：蛋放置容器裡。無鹽奶油加熱溶化成液態(我使用微波爐)備用。





４：用攪拌器將蛋液打散，再加入溶化奶油進蛋液裡，接著牛奶也倒下去拌均勻。

５：蛋液倒入鬆餅粉裡攪拌成麵湖，過篩後就變成非常光滑的狀態。





６：我用的是鐵鍋導熱性非常好，最好使用不沾鍋製作。鍋燒熱後放在濕布上降溫一下，再放置爐上用廚紙沾些油抹上薄薄一層就好。




７：倒入一湯匙麵糊入鍋，轉動成適當圓形，表面起小泡泡後翻面煎熟，取出放涼備用。




８：馬斯卡彭乳酪起司與砂糖攪拌至蓬鬆，這時候拌麵包也很好吃，馬斯卡彭乳酪起司在材料行或好市多都有販售喔。




９：可用即溶咖啡粉沖泡熱水來使用，現煮咖啡更棒，放冷後抹在餅皮上薄薄一層(別太多)，再塗馬斯卡彭乳酪起司。




１０：按照順序層層疊上去，我大約疊了20張，份量超大又重的，最後灑上可可粉就完成了。

※無鬆餅粉可用低筋麵粉200g，糖30g代替。

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食譜＊快速平底鍋熱麵包煎餅

冬天對熱餅類最沒抵抗力，每回經過熱呼呼大餅攤位，總想買1片來解饞，
這道熱麵包煎餅使用高、低筋麵粉各半，所以吃起來較鬆軟，
只要搓揉15分鐘，再放置微波爐進行快速發酵，
50秒就讓麵糰變得揉軟，這點就非常省時省力，
中間夾上1起司片，剛起鍋食用時要小心燙嘴喔。

當然不夾起司片，也可搭配沾濃湯類食用，
那軟軟餅香味…小朋友一定很喜歡！






                                              準備材料囉(4人份)
高筋麵粉…100g
低筋麵粉…100g
溫牛奶…120g
糖…20g
鹽…2g
即溶酵母…4g
無鹽奶油…10g
起司片…4片


                                              我這樣做

１：將所有材料混合(起司片除外)在盆內，用手攪和搓揉約15分鐘成糰。(也可使用麵包機高速攪拌15分鐘)




２：揉至成麵糰後放置碗裡，蓋上保鮮模，放置微波爐以200W微波50秒。(如果沒有，請放置烤箱與一杯熱水約50分鐘也可)。




３：這時麵糰已快速發酵過了，呈現柔軟狀態，平均分成4份搓揉成圓球，蓋上布(圖為用無印良品可多次使用微波軟墊)約15分鐘鬆弛。




４：麵糰用桿麵棍桿成圓形，把起司片撕開鋪滿1/2處。




５：由下往上對折並捏緊邊緣，用筷子壓出折痕。




６：不沾平底鍋熱鍋後，放入麵糰小火乾煎，煎至兩麵全熟澎起微焦，取出用手掰開就可食用了。(每面約2分鐘就可翻面)。

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食譜＊草莓牛奶布丁

草莓季就快結束了，家人熱心搬了一大箱現採草莓來，

比起前幾天超市買的品質更好，

不拿來做點小點心真對不起這些小東西，

布丁，看來弟弟吵一陣子的布丁，得捲起袖子快來做做…

因為無添加雞蛋，所以加了吉利丁來使其凝固，

實際使用新鮮草莓製作出來的布丁顏色，

沒有市售那麼漂亮(淡淡的)，

靠近草莓布丁香味也不是很明顯，

但含在嘴裡時，天然微酸的草莓氣味充滿了口腔…

對許多人來說，草莓和布丁都是令人難以抗拒的美味啊~~

                                              準備材料囉(約2-3杯)

草莓布丁
草莓…約75g
牛奶…175g
糖…30g
吉利丁片…5g
巧克力布丁
牛奶巧克力…25g
牛奶…125g
糖…1/2小匙
吉利丁片…2.5g


                                              我這樣做
※草莓布丁

１：草莓洗淨放杯子裡，攪拌器用力搗碎成泥。



２：吉利丁片與冷水放一起變軟(約3分鐘)。





３：牛奶與糖放置鍋裡加熱，不用沸騰只要邊緣冒泡泡就可，關火放入吉利丁片(瀝乾水)，攪拌至溶化就可以。



４：熱牛奶倒入草莓泥裡攪拌均勻，再平均倒入杯子裡，放置冰箱冷凍30分鐘取出。




※巧克力布丁

５：巧克力與牛奶、糖放一起加熱，過程中攪拌到邊緣起細泡後關火，放入浸泡過冷水吉利丁片，攪拌均勻。



６：待稍微變冷後，倒在步驟4凝固了的草莓布丁上，放置冰箱冷藏1-2小時(一晚更好)就完成了。


※吉利丁在烘焙材料行都有販售。

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