老實說，起初對開元食品的印象，是小時候常看到大的戀奶精球，撕開包膜倒入微苦的咖啡裡，是瞬間變好喝的魔法球；等真正長到不喝咖啡會死的年紀後，100%生乳戀職人鮮奶變成成人版的魔法液。
40幾年歷史的開元食品從戀奶精球，逐漸開發各種原物料，像是咖啡、醬料、長春專用脂...等，是台灣代表性的食品廠商之一，榮獲國際品質標章 ISO9001及HACCP，老字號好品質讓人安心的感覺，據我所知很多自營開店、廚師或名師授課，都會使用他們家食材做出很美味的料理。
除了販售商品，特別建立「大師講堂」這個平台，學術上的專業知道不是只有學校才能學到，而是要走進大眾市場或各式平台，當他們得到許多助益後再回饋給學校，這樣就是產生正向回饋各自創新，我覺得真的是良善的循環，很棒！
6月場次是邀請國立高雄餐旅大學西餐廚藝系主任陳寬定教授擔任講師，我聽朋友說他的綽號是「南霸天」廚藝了得，現場有近百人出席，大都是有一身好廚藝的餐飲業者，自己只有三角貓功夫，今天就要來好好上一堂精彩高級料理課，好期待！
如果無法飲用牛奶會過敏，不妨可以試看看這瓶「咖啡師燕麥奶」，近幾年十分流行非常受歡迎，為戀職人和愛之味品牌聯名合作，100％澳洲燕麥，專利酵素水解技術、無乳糖、素食者可飲用，如鮮奶般滑順清爽的口感，不管是拿來喝或作烘焙、製作湯品都非常適合。
這次菜單設計大多是以夏季意涵為主的創意料理，最喜歡就是「燕麥奶蕃茄濃湯」，這道使用「咖啡師燕麥奶」為基底，搭配開元嚴選培根、洋蔥和紅蘿蔔炒出香氣，再倒入開元廚坊番茄基底醬慢慢熬煮，這樣才能讓蕃茄濃湯口感層次更鮮明，口感微酸非常開胃滑順不膩，適合炎熱的夏天食用，真的好滿足！
一進教室桌上就看見開元4款基底醬，逐一試吃各自風味皆不同。起司控最愛的「黃金起司醬」和「荷蘭醬」，酸甜味適合搭配薯條漢堡、焗烤或沾醬都很麻吉，寬定教授烹調的吉拿佐櫻花蝦起司醬＆荷蘭醬香烤大蝦就以此為基底。
最適合當前菜或夏季獨食的田園沙拉佐胡麻醬，使用非常經典「焙煎胡麻醬」這個我最喜歡，與光源農場貝比生菜做搭配，呈現出夏季獨有的爽脆口感，只要原料新鮮搭配得宜，最簡單的調味就能帶出鮮美味，如果夏季想要控制體重，我非常推薦～～
教授教得很認真，連試吃品的準備都不馬乎、每道都好精緻，不僅滿足口慾也是場視覺饗宴。
席間一邊忙著試吃（還要拍照）、一邊聽寬定教授除了分享多年五星級飯店執行經驗，還告訴大家「料理當下必須⽤“愛“調味」，這是他從事餐飲多年來的⼼得，堅持對專業的態度，每⼀個細節都必須嚴格把關（從料理就可以感覺出來），開元食品是他合作很久的夥伴，相互合作才能持續創造出美味作品，當然，參與這次開元食品搭建的交流平台，是我的榮幸也學到教授級五星級知識、收穫滿滿啊～～～
