很多朋友都知道我愛做麵包，常在網路分享自己的成品，
記得有人問我個問題：「配料雖不同，但我怎麼感覺麵包咬起來都一樣？
就算使用麵包機烘烤麵包，剛出爐當下滋味很好，
放置第二天就不行了，麵包變得硬梆梆不好吃？」
肉桂也經歷過這階段，那時也遍尋不讓麵包變硬的秘方，找到很多種撇步，
譬如酵母種類、烘烤溫度高低、麵包筋度、其他天然添加物…
但覺得有個方法更快、更簡單，就是「南瓜」。
使用南瓜做麵包肉桂覺得不僅顏色好看，鬆軟度真的沒話說，
放置隔天也不會變硬，吃起來還有些淡淡的天然甜味。
如果保存方式好，可以吃到2、3天軟軟的麵包，放置密封袋再放冷凍庫，
吃的時候取出回溫或加熱，一個星期都沒問題！
麵粉是基本的烘焙原料，有了讓麵包鬆軟的南瓜，麵粉的品質也是關鍵喔，
其實很早前就在使用〝台灣製造〞有60年歷史「嘉禾牌DIY高筋麵粉」，
我們家人口簡單，麵粉一次用量也不會太多，所以我還是較喜歡小包裝的，
這個「嘉禾牌DIY高筋麵粉」每包1000g，夾鏈袋包裝保存真的超方便！
每回選購任何吃下肚的食物，首先要詳閱背後成分說明，
像是包裝上是否有生產廠商之名字及連絡資訊，
還有標示重量、營養成份、有效期限（或製造日期及保存期限）等資訊。
「嘉禾牌DIY高筋麵粉」完全沒有添加漂白劑、防腐劑等人工添加物，
並且通過HACCP ISO 22000食品安全雙認證。
如果想知道更詳細的內容，刷一下包裝下方的QR code可以清楚看到麵粉的資訊，
像是產地、製粉過程、品管等都有非常詳細說明，這樣給人有保障、信賴的安全感，
大可放心做麵包給心愛的人吃。
包裝上的夾鏈袋設計我覺得很貼心，拉住鏈頭往右邊拉到底就可以，
拉開封口也不會太寬闊，封口小較很好倒出，減少不小心灑光光的機會，
真的，我就常常倒的桌上或容器太多或灑滿桌…
最重要的是成分啦，「嘉禾牌DIY高筋麵粉」無添加高筋麵粉，硬紅麥磨製而成，
蛋白質含量12.8-13.8%；水分為14%以下，
這種比例做出的成品吸水性、彈性及延展性較高，
所以適用於麵包類的製作，像是用麵包機或手揉的麵包或吐司都可以。
由於麵粉中含有胡蘿蔔素，未經漂白，所以呈現的是小麥乳白原色，還飄著淡淡的天然麥香！
既然有品質這麼棒的麵粉，也準備了栗子南瓜，做個南瓜造型麵包是一定要的，
來看看肉桂是怎麼製作的，大家快來看看…
南瓜造型漢堡麵包
加了南瓜麵包吃起來濕潤柔軟，我做了好多次了，每次造型都不一樣，
使用「嘉禾牌DIY高筋麵粉」做為基本材料，筋度與發酵力皆恰如其分，
可愛的南瓜造型製作出來後，有二吃的概念，可以直接食用，
或加果醬或喜歡的材料也可以，是視覺與味覺雙重享受的Q軟麵包！
材料（６個）
嘉禾牌DIY高筋麵粉…２５０ｇ
鹽…３ｇ
砂糖…２０ｇ
即溶酵母…２ｇ
牛奶…１００ｇ
無鹽奶油…２０ｇ
南瓜（熟）…１００ｇ
■裝飾
棉繩…６條（約１２０ｃｍ）
做法（使用麵包機）
１：準備所有材料。
２：南瓜去皮蒸熟與麵糰所有材料放進麵包機內鍋，啟動〈麵包麵糰製作〉行程，開始製作麵糰。
３：這是麵團揉製完的模樣，繼續放置進行第一次發酵。
４：發酵程序完畢後，可以聞到淡淡的麵粉發酵味，發酵狀態超好的。
５：壓出多餘空氣後取出南瓜麵糰，整理成圓形均分成６塊。
６：用手掌搓揉成表面光滑的圓形，蓋塊布稍微放置１０分鐘。
７：將麵糰擺在棉繩中間，交叉綁成米字型（如圖所示6等份）再綁蝴蝶結收尾，別綁太緊稍微
鬆一點。
７：放置未啟動的烤箱進行第二次發酵。
７：放置未啟動的烤箱進行第二次發酵。
８：直到體積變成１．５－２倍大就可以。
９：放入已事先200℃預熱好的烤箱，調整為1５0℃烘烤２０分鐘，完成後馬上取出。
１０：南瓜麵包放冷後小心取出棉線就完成囉，自己準備了家人愛吃的食材，麵包從中切開夾入，這樣吃起來口感更好、也很有趣！
食安風暴燒到我們常當成早餐的麵包、吐司上，想要吃得安心就自己動手做吧，
看著親手揉的麵團漸漸發酵，長成黃澄澄胖胖的南瓜麵包，
那一刻的成就感真的好像看著寶寶長大一樣，吃到自己烤的麵包，心中真是無限感動！
「嘉禾牌DIY高筋麵粉」貼心夾鍊設計，好開封也好保存，
全台唯一附生產履歷，食品安全看的見，清楚標示每道料理的熱量，吃得健康又安心。
這麼多優點好品質的麵粉，在網路或烘焙材料行都買的到，
尤其現在家庭烘焙非常盛行，想要製做剛出爐的麵包，真的大推！！
