邀稿＊台式風味茭白筍豬肉滷

茭白筍的盛產期為8-10月，因存在水中的特性，

故稱「水筍、美人腿」之名。

由於水份含量極高，纖維含量也很豐富，

對想減肥的人來說，是個不錯的食材。

夏令時節的茭白筍，無論清蒸、涼拌、紅燒都好吃，

對於正在發育的小朋友來說，搭配紅燒豬肉營養均衡剛剛好，

可以用淬釀醬油露來烹煮，不需要多餘調味料，

簡單就可帶出食材濃醇香味，重現台式風味料理的精神。

準備材料囉！

豬後腿肉…400g

茭白筍…2、3支
蒜頭…3、4瓣
紅蔥頭…2瓣
調味料
淬釀醬油露…2大匙
冰糖…1大匙
米酒…1大匙
水…適量

我這樣作

１：這時節的茭白筍最好吃了，可以選擇筍白飽滿的茭白筍，代表水份充足、多汁清甜。




２：準備好所有食材。茭白筍剝去粗皮切小塊，豬後腿肉切成入口大小，蒜頭、紅蔥頭剁成細末。

３：鍋裡倒入少量油爆香蒜末，再放入豬肉塊，炒到外皮變白半熟程度。




４：均勻倒入淬釀醬油露在豬肉上，用鍋鏟讓豬肉沾滿裹醬色。




５：加入冰糖、酒拌炒後，再倒入水滿至豬肉1/2處，蓋上鍋蓋以小火熬煮約30分鐘。




６：30分鐘後，加入茭白筍塊，蓋上鍋蓋悶煮約7、8分鐘，時間到關火，和豬肉拌勻上色，盛進盤子就可食用了。