2014-07-31

邀稿*台式風味茭白筍豬肉滷


茭白筍的盛產期為8-10月,因存在水中的特性,
故稱「水筍、美人腿」之名。
由於水份含量極高,纖維含量也很豐富,
對想減肥的人來說,是個不錯的食材。

夏令時節的茭白筍,無論清蒸、涼拌、紅燒都好吃,
對於正在發育的小朋友來說,搭配紅燒豬肉營養均衡剛剛好,
可以用淬釀醬油露來烹煮,不需要多餘調味料,
簡單就可帶出食材濃醇香味,重現台式風味料理的精神。





準備材料囉!
豬後腿肉…400g
茭白筍…2、3支
蒜頭…3、4瓣
紅蔥頭…2瓣
調味料
淬釀醬油露…2大匙
冰糖…1大匙
米酒…1大匙
水…適量




我這樣作

1:這時節的茭白筍最好吃了,可以選擇筍白飽滿的茭白筍,代表水份充足、多汁清甜。




2:準備好所有食材。茭白筍剝去粗皮切小塊,豬後腿肉切成入口大小,蒜頭、紅蔥頭剁成細末。





3:鍋裡倒入少量油爆香蒜末,再放入豬肉塊,炒到外皮變白半熟程度。




4:均勻倒入淬釀醬油露在豬肉上,用鍋鏟讓豬肉沾滿裹醬色。




5:加入冰糖、酒拌炒後,再倒入水滿至豬肉1/2處,蓋上鍋蓋以小火熬煮約30分鐘。




6:30分鐘後,加入茭白筍塊,蓋上鍋蓋悶煮約7、8分鐘,時間到關火,和豬肉拌勻上色,盛進盤子就可食用了。