每回看到食譜上舒芙蕾的照片，
總出現優雅泡杯茶吃著法式甜點的畫面，
一直想要試試很久了，只是在夏天廚房裡烘烤料理一下，
全身就濕的不得了，先烤個抹茶口味後，實在太美味了，
接著又試了原味的舒芙蕾，蛋香味更濃啊！
強烈建議要用品質好一些的雞蛋來做，
濃郁的蛋香味真的會嚇死妳，
膨起蛋白霜下的美味布丁熱的軟綿綿好好吃，
我倒也喜歡放冰箱冰了再吃，扎實的口感很像是輕乳酪蛋糕，
也很適合夏天炎熱的氣候來食用。
建議使用抹茶粉製作，綠茶可能會比較苦澀，
如果買的抹茶是含糖的，材料中的砂糖要減量，
不然會一整個甜到不行，那可就浪費辛苦製作的舒芙蕾了！
準備材料囉(直徑9×高5cm烤盅二個)
鮮奶油…65g
蛋黃…2個
砂糖(蛋黃)…15g
低筋麵粉…16g
抹茶(不含糖)…1大匙
蛋白…2個
砂糖(蛋白)…20g
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無鹽奶油…適量
砂糖…適量
我這樣作
１：烤盅裡全部抹上薄薄一層無鹽奶油，放砂糖下去轉動，讓各個面積沾上砂糖，多餘的糖倒回糖罐裡。
２：烤箱開始用200℃預熱。蛋黃和蛋白分開放(事先放室溫退冰)。蛋黃和砂糖放一起，攪拌到蓬鬆為止。
３：牛奶和鮮奶油一起放到小湯鍋裡，小火加到溫熱就好(不用沸騰)，蛋黃糊加入過篩麵粉攪拌，把溫熱的牛奶倒進蛋黃糊。
４：將步驟3的麵糊倒回小湯鍋裡，小火煮到濃綢，剛開始會一塊一塊的，繼續煮會變光滑，舉起打蛋器會呈水滴落下就可關火(別煮太乾)。
５：倒回原來蛋黃調理盆，加入抹茶粉攪拌均勻。
６：將蛋白打發，過程中砂糖分2次加進去，直到舉起打蛋器蛋白霜掉不下來，先放一部份在綠茶蛋黃霜裡先攪拌均勻，最後蛋白霜、蛋黃糊全部一次混勻。
７：倒入烤盅裡，稍微敲敲桌面(防大氣泡)，烤盅杯緣用手刮一圈，放置烤箱用200℃烤12~15分鐘。(我烤15分鐘)
這是同天加碼烤的原味舒芙蕾，
食材作法一樣，只是少了抹茶粉，不同的是蛋香味更濃，
哈哈…發的有些過頭了，不過小朋友比較喜歡這口味！
同步連載
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