邀稿＊醬淋竹筍肉捲

夏季是綠竹筍盛產的季節，這時候綠竹筍可真是好吃又消暑，
咬下有如水梨杯的滋味…甜美爽口，
作法除了涼拌沙拉外，竹筍排骨湯也是我們家的最愛。

今天料理的醬淋竹筍肉捲很簡單，食材分別處理捲起就可以了，
調味部份~用淬釀日式和風昆布醬油露來提升色香味的呈現，
不添加人工味精和防腐劑的好醬油，是主婦對吃最基本的要求，
所以可以放心的嘗嘗這道「甘露味」滿滿用心的好味道喔！







材料
綠竹筍…1支
豬肉薄片…6片
鴻喜菇…適量
蔥…2根
太白粉…少許
鹽…適量
≡調味料≡
淬釀日式和風醬油露_北海道昆布…2大匙
水…1/2杯(量米杯)
太白粉…1小匙



作法

１：新鮮綠竹筍從市場買回來用清水沖洗外皮，肉片最好是比火鍋肉厚一點，這樣比較容易煎熟，其他材料準備好。

２：綠竹筍剝去外面的硬皮，放置滾水煮熟取出放涼。




３：用刀切去外面硬皮和粗纖維，再切成若干塊長方形。



４：豬肉薄片攤開，抹上薄薄的太白粉、一咪咪鹽，再放上鴻喜菇、蔥段和筍段捲起來。



５：鋪在平底鍋中煎到兩面呈微焦金黃色，裡外熟透為止。



６：不用加過多的調味料喔，取個小碗，倒入水和淬釀日式和風醬油露ˍ北海道昆布混合，加些太白粉勾芡，就有提鮮的作用。倒回平底鍋中小火煮到沸騰後關火。





７：把竹筍肉捲排列在盤上，淋上煮好醬汁，這樣就完成原汁原味的好菜喔！





８：綠竹筍，是因為竹桿為綠色，是台灣品質最優良的鮮食竹筍，
主要產期在端午節至雙十節間，在產季時，會較甜；若非產季時，則較苦。