2014-07-27

邀稿*醬淋竹筍肉捲


夏季是綠竹筍盛產的季節,這時候綠竹筍可真是好吃又消暑,
咬下有如水梨杯的滋味…甜美爽口,
作法除了涼拌沙拉外,竹筍排骨湯也是我們家的最愛。

今天料理的醬淋竹筍肉捲很簡單,食材分別處理捲起就可以了,
調味部份~淬釀日式和風昆布醬油露來提升色香味的呈現,
不添加人工味精和防腐劑的好醬油,是主婦對吃最基本的要求,
所以可以放心的嘗嘗這道「甘露味」滿滿用心的好味道喔!







材料
綠竹筍…1支
豬肉薄片…6片
鴻喜菇…適量
蔥…2根
太白粉…少許
鹽…適量
≡調味料≡
淬釀日式和風醬油露_北海道昆布…2大匙
水…1/2杯(量米杯)
太白粉…1小匙



作法



1:新鮮綠竹筍從市場買回來用清水沖洗外皮,肉片最好是比火鍋肉厚一點,這樣比較容易煎熟,其他材料準備好。




2:綠竹筍剝去外面的硬皮,放置滾水煮熟取出放涼。




3:用刀切去外面硬皮和粗纖維,再切成若干塊長方形。



4:豬肉薄片攤開,抹上薄薄的太白粉、一咪咪鹽,再放上鴻喜菇、蔥段和筍段捲起來。



5:鋪在平底鍋中煎到兩面呈微焦金黃色,裡外熟透為止。



6:不用加過多的調味料喔,取個小碗,倒入水和淬釀日式和風醬油露ˍ北海道昆布混合,加些太白粉勾芡,就有提鮮的作用。倒回平底鍋中小火煮到沸騰後關火。





7:把竹筍肉捲排列在盤上,淋上煮好醬汁,這樣就完成原汁原味的好菜喔!





8:綠竹筍,是因為竹桿為綠色,是台灣品質最優良的鮮食竹筍,
主要產期在端午節至雙十節間,在產季時,會較甜;若非產季時,則較苦。