邀稿＊夏日限定茭白筍泡菜

茭白筍裡含有維生素C、草酸、草酸鈣、鉀、納等營養素，

每年5-10月為盛產期，夏令時節就可看見一條條脆綠色的「美人腿」囉。

茭白筍不像竹筍會有苦味，最好的方法就是用水燙過，最能吃到茭白筍的甜味，

泡菜的酸辣與茭白筍的甘甜，拌上了淬釀日式和風醬油露_北海道昆布來調味，

自己精心製作的獨特口感，讓人一口接一口享受這絕妙組合。

準備材料囉！(2人份)

茭白筍…4支

蒜頭…2、3瓣
鹽…1大匙
冷開水…適量

調味料

日式和風醬_北海道昆布…2大匙

糖…1小匙

麻油…1小匙

蘋果泥…25g

我這樣做！

１：白飽滿的茭白筍，代表水分充足、多汁清甜的茭白筍。挑選茭時可用手壓看筍白是否結實、飽滿。

２：準備所有食材。泡菜有些較太大塊，可切小塊一些，蒜頭切成細末。

３：茭白筍剝去外層綠皮和較粗纖維，切成約1cm的薄片，加鹽1大匙用手搓揉後放置10分鐘。

４：用煮沸過的冷開水沖洗掉鹽份，再瀝乾多餘水份。

５：蘋果磨成泥加入鋼盆中，倒入日式和風醬油露_北海道昆布，再加進糖和麻油拌成滷汁。

６：把切成小塊的茭白筍和滷汁、泡菜混合，放置乾淨玻璃罐裡，蓋上瓶蓋冰箱冷藏1-2天，酸脆爽口的茭白筍泡菜就完成了。