2014-07-31

邀稿*夏日限定茭白筍泡菜

茭白筍裡含有維生素C、草酸、草酸鈣、鉀、納等營養素,

每年5-10月為盛產期,夏令時節就可看見一條條脆綠色的「美人腿」囉。


茭白筍不像竹筍會有苦味,最好的方法就是用水燙過,最能吃到茭白筍的甜味,
泡菜的酸辣與茭白筍的甘甜,拌上了淬釀日式和風醬油露_北海道昆布來調味,
自己精心製作的獨特口感,讓人一口接一口享受這絕妙組合。






準備材料囉!(2人份)
白筍…4支
蒜頭…2、3瓣
鹽…1大匙
冷開水…適量
調味料
日式和風醬_北海道昆布…2大匙
糖…1小匙
麻油…1小匙
蘋果泥…25g





我這樣做!
1:白飽滿的茭白筍,代表水分充足、多汁清甜的茭白筍。挑選茭時可用手壓看筍白是否結實、飽滿。




2:準備所有食材。泡菜有些較太大塊,可切小塊一些,蒜頭切成細末。



3:茭白筍剝去外層綠皮和較粗纖維,切成約1cm的薄片,加鹽1大匙用手搓揉後放置10分鐘。



4:用煮沸過的冷開水沖洗掉鹽份,再瀝乾多餘水份。



5:蘋果磨成泥加入鋼盆中,倒入日式和風醬油露_北海道昆布,再加進糖和麻油拌成滷汁。



6:把切成小塊的茭白筍和滷汁、泡菜混合,放置乾淨玻璃罐裡,蓋上瓶蓋冰箱冷藏1-2天,酸脆爽口的茭白筍泡菜就完成了。