邀稿＊瓠瓜什錦茶碗蒸

夏季有很多節令蔬果，瓠瓜就是其中一種，

因為不適合紅燒或悶煮，簡單烹調就是攝取營養最佳方法，

蝦米清炒或是包水餃，是我們家最受歡迎的料理方式。

突發奇想挖空瓠瓜做成茶碗蒸，
非常適合取代一般醬油，來蒸煮的淬釀日式和風醬油露ˍ靜岡鰹魚，
不僅連皮帶蛋吃，那鮮甜的湯汁讓口停不下來呢！

材料

瓠瓜…1個

蔥…1支

蛤蜊…2、3個

鴻喜菇…適量

蝦仁…3隻

≡蛋液≡

雞蛋…1個

蛤蜊汁…60g

淬釀日式和風醬油露ˍ靜岡鰹魚…1大匙

作法

１：瓠瓜浸泡洗淨，蝦仁解凍加一點酒去腥，蛤蜊冰水裡放鹽吐沙備用。

２：瓠瓜刨去外皮切去1/2，果肉去籽後切細末放碗中。

３：雞蛋打散和水、鰹魚醬油露攪拌均勻，鰹魚醬油露甘甜鮮美，取代了鹽和糖常，非適合製作茶碗蒸喔！

４：蛤蜊放入沸水煮到殼打開即關火，把瓠瓜果肉、蝦仁、鴻喜菇和煮蛤蜊汁放在碗裡混合均勻。

５：將調配好的蛋液緩緩倒進瓠瓜裡(6分滿)。

６：放進電鍋或蒸籠蒸半熟後，把剩下蛋液倒入，再將蛤蜊、鴻喜菇、裝飾蔬果放最上面繼續蒸煮，這樣蒸出來的茶碗蒸會比較漂亮，完成後取出就可以了。

７：瓠瓜屬於夏季節令食材，適合炒、燴、製湯、做餡，烹調不宜太複雜煮到軟爛，否則營養流失不見，有增加免疫力、防癌抗癌的功用喔！