2014-07-27

邀稿*瓠瓜什錦茶碗蒸

夏季有很多節令蔬果,瓠瓜就是其中一種,
因為不適合紅燒或悶煮,簡單烹調就是攝取營養最佳方法,
蝦米清炒或是包水餃,是我們家最受歡迎的料理方式。

突發奇想挖空瓠瓜做成茶碗蒸,
非常適合取代一般醬油,來蒸淬釀日式和風醬油露ˍ靜岡鰹魚,
不僅連皮帶蛋吃,那鮮甜的湯汁讓口停不下來呢!




材料
瓠瓜…1個
蔥…1支
蛤蜊…2、3個
鴻喜菇…適量
蝦仁…3隻
≡蛋液≡
雞蛋…1個
蛤蜊汁…60g
淬釀日式和風醬油露ˍ靜岡鰹魚…1大匙


作法
1:瓠瓜浸泡洗淨,蝦仁解凍加一點酒去腥,蛤蜊冰水裡放鹽吐沙備用。



2:瓠瓜刨去外皮切去1/2,果肉去籽後切細末放碗中。



3:雞蛋打散和水、鰹魚醬油露攪拌均勻,鰹魚醬油露甘甜鮮美,取代了鹽和糖常,非適合製作茶碗蒸喔!



4:蛤蜊放入沸水煮到殼打開即關火,把瓠瓜果肉、蝦仁、鴻喜菇和煮蛤蜊汁放在碗裡混合均勻。



5:將調配好的蛋液緩緩倒進瓠瓜裡(6分滿)。



6:放進電鍋或蒸籠蒸半熟後,把剩下蛋液倒入,再將蛤蜊、鴻喜菇、裝飾蔬果放最上面繼續蒸煮,這樣蒸出來的茶碗蒸會比較漂亮,完成後取出就可以了。



7:瓠瓜屬於夏季節令食材,適合炒、燴、製湯、做餡,烹調不宜太複雜煮到軟爛,否則營養流失不見,有增加免疫力、防癌抗癌的功用喔!