2014-07-20

食譜*抹茶雙色輕乳酪蛋糕


上星期日行經宜蘭小旅遊時,走過一家現在頗火紅的四圍堡車站,
裡面的拐子骨麵包還不錯吃,再來就是松露火山蛋糕了,
其實就是草莓口味起司蛋糕,口感濕潤很好吃,
肉桂回家自己也照本宣科一番,製作個抹茶口味輕乳酪蛋糕。




輕乳酪蛋糕,主要材料奶油乳酪,
平時缺貨就到costco補貨就會買一條來用,
價格不貴品質也很不錯。
抹茶部份可以使用含糖的抹茶粉,大都是可直接沖泡用,
拿來製作甜點效果也不錯,畢竟純的抹茶粉價格貴的很,
一般進口超市都有得買喔!





準備材料囉(6吋霍夫咕咕模1個)
奶油乳酪…120g
無鹽奶油…35g
牛奶…60g
砂糖…60g
蛋…3個
玉米粉…35g
低筋麵粉…15g
抹茶粉…1大匙



我這樣做!

1:霍夫咕咕模裡抹上薄薄的奶油。此時倒入溫熱水至烤盤1/2處,放進烤箱再調整溫度到160℃預熱。




2:奶油乳酪放置室溫變軟,用打蛋器打成乳霜狀,再加入砂糖30g、牛奶繼續攪打。





3:蛋打散後將蛋黃、蛋白分開放。蛋黃放入步驟2麵糊裡攪打均勻,加入放置室溫變軟的無鹽奶油攪拌,最後倒入過篩的麵粉、玉米粉攪打,直到看不見粉為止。




4:蛋白使用電動打蛋器邊攪打,過程中邊打邊把砂糖30g分次倒入,直到蛋白調理盆倒過來也不會流動為止。




5:取適量麵糊在小碗裡,加入抹茶粉攪拌均勻,再挖約2大瓢的蛋白霜攪拌。




6:剩下的蛋白霜和原味麵糊混合均勻就好。重點來了,先倒入抹茶麵糊鋪平,慢慢轉動模具倒入原味麵糊(抹茶部份高度才會一致),最後舉起模具輕敲桌面數下(防止蛋糕氣泡產生)。




7:嗯…因為麵糊有些多,所以裝的有些滿,其實只要裝至9分滿就可以了。打開正在預熱中烤箱,放置裝熱水的烤盤上(小心高溫),設定溫度一樣160℃,用45分鐘烘烤。完成後取出倒扣放涼就可以了。








是不是覺得圖案非常立體,烘焙後的成品視覺上覺得是加分的,
這款咕咕霍夫模具,肉桂烘焙用具也有代購喔!
愛COUCA烘焙雜貨社團




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