2013-10-31

(食譜)唐多里印度烤雞腿


天氣涼了…就想來吃個熱呼呼的烤雞腿,
不外乎大概就是烤肉醬、照燒、甜辣醬…等口味來做醃料。

記得有次和老爺光顧間泰緬風味的小吃店,
點了一盤咖哩雞腿飯,真的好好吃…
說不出這種特別的香氣、紅澄澄的,
無論是顏色、味道、氣味都很獨特,
有些辛辣又帶點甜味,非常香又美味,
但當時只覺得應該很難做,材料也很難找吧!





翻了書查了傳統唐多里印度烤雞顏色偏紅又辣,
試烤一次後,
搭配了其中的特殊食材(有些材料比較少用),
逐漸調整出自己喜歡的味道,
步驟雖很簡單,味道可讓人允指不已啊!




想要嘗試看看的朋友們,可以晚間先醃漬好,
放置隔夜到中午再來烘烤,
待那金黃焦香皮脆烤雞腿上桌時,那股異國好滋味…
讓人咬一口都覺得好幸福唷!






材料(2人份)

去骨雞腿肉…2片
醃料A
大蒜…5、6瓣
老薑…約姆指大1塊
水…1大匙
鹽…1小匙
辣椒粉…1小匙
檸檬汁…1/3顆
醃料B
市售原味優格(含糖)…1杯(150g)
咖哩粉…1又1/2大匙
肉桂粉…1/2小匙
鹽…1小匙
蔬菜油…30g

作法

1:將醃料A所有材料放進調理機攪打成泥。



2:將雞腿肉表皮部份橫劃幾刀,這樣就入味。



3:將攪碎的醃料A和雞蹆肉醃至半小時左右。



4:把醃料B裝到密封袋裡,然後將步驟3的雞腿肉放進去(不需將表面醃料A去乾淨),用手搓揉密封袋使肉、醃料充分混合,放置冰箱冷藏放隔夜(最少也要醃4.5小時)。



5:取出沾滿醃料雞肉放置鋪有錫箔紙的烤盤上,烤箱預熱後以200℃烤15-18分鐘(看肉熟度情況自行調整)。



6:烘焙完成後,可以不要馬上取出,利用烤箱餘溫讓味道更進入雞肉裡喔。






※材料中的辣椒粉,怕辣的話可以換成七味粉。
※雞肉的熟度可以隨喜好調整烘焙時間。