2013-10-25

(食譜)可樂蜜汁排骨


有沒有那種簡單,調味料不需準備一大堆,
煮出來又另人讚不絕口的料理~

可樂、只要一瓶可樂…

就可在短短20分鐘內出盤好菜,
因為是料理方法是用滷的,所以幾乎不會失敗,
而且還能讓排骨色澤變得很漂亮,
鬆軟微甜,湯汁濃稠好下飯,
我相信家裡有小朋友的絕對舉大姆指的喔!


材料(3~4人份)







豬肋排股(排骨)…900g~1kg
可樂…1罐
醬油…55g
大蒜…適量
料理酒(或米酒)…1大匙




作法

1:將豬肋排洗淨,切成一長段若干個(也可切成入口大小都可以)。



2:燒一鍋滾水,將豬肋排放下滾裡將血水燙到乾淨取出。



3:把燙乾淨的豬肋排放置乾淨的鍋裡(使用厚實些的鍋子,圖中為鑄鐵鍋)。
4:放置大蒜在豬肋排上。




5:倒入料理酒(圖中為高梁酒,燒出來香氣較足)。



6:加入醬油和可樂,先開中火煮至沸騰後,蓋上鍋蓋改小火煮20分鐘。



7:20分鐘後、如果肉汁還很多,再開中火煮到汁變少即關火(煮成蜜汁的關鍵),這時肉排就會變的油油亮亮的喔!









※步驟中20分鐘是用鑄鐵鍋熬煮的時間,時間可能因為使用的鍋具不同有所加減,請試肉骨軟硬程度自行控制,但我想是差不多啦。



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