2013-10-09

(食譜)咖啡戚風蛋糕杯

很喜歡戚風蛋糕、軟綿軟綿的,
滿溢咖啡香的咖啡戚風最適合拿來搭配下午茶了,
今天使用即溶咖啡便利包,
如果想要香氣更濃郁的話,
可以使用義式濃縮咖啡,
深培的咖啡香,定讓人一口接一口。




我愛和老爺泡在Starbuck一下午,
點餐時會和店員索取熱飲時試喝杯或小紙杯,
想像如果杯裡的咖啡液換成咖啡蛋糕,
是多麼有趣的事啊…
蛋糕杯上擠上甜滋滋的鮮奶油,
淋上hershey's巧克力漿,
插上Starbucks的綠吸管,
我想我那愛喝星冰樂的姐姐看見,肯定樂壞了!

(這篇文是個IDEA,如果不放心用紙杯烘烤的話,可以使用烘焙用紙杯來製作喔)




材料(150cc紙杯4.5個或6吋戚風模)

蛋黃(室溫)…2顆
砂糖(蛋黃)…25g

沙拉油…20g
熱水…27g
低筋麵粉(過篩)…45g
泡打粉(最好用無鋁成份)…1/4小匙

蛋白…3顆
砂糖(蛋白)…20g

即溶咖啡粉…2大匙(6g)
水(混咖啡粉)…1大匙


材料

1:在鋼盆裡放入蛋黃、糖用打蛋器打到顏色變淡且蓬鬆,倒進沙拉油攪拌後,再加入熱水,即是蛋黃糊。



2:加入過篩的麵粉和泡打粉繼續攪拌均勻(但別太久)。



3:取另一個乾淨無油的鍋放置蛋白,用乾淨電動打蛋器攪打(用手打也可以),砂糖分二次在過程中加入,直到蛋白蛋白打發變硬為止,即是蛋白糊。




4:取少量蛋白糊至蛋黃糊裡,塑膠刮刀用翻底方式邊轉動鋼盆輕輕攪拌,再把剩下蛋白倒進繼續輕輕攪拌,拌到混合均勻就可以了。


5:烤箱預熱180℃備用。咖啡粉混合水成咖啡液。倒入蛋糕糊裡攪拌一下就好,不用完全均勻。



6:蛋糕糊倒入紙杯裡(可以在杯子裡圍上一圈烘焙紙),大概7.8滿就可以,太多麵糊烤時會滿出來,放置烤箱170℃16分鐘就可以了。




7:因為是戚風蛋糕比較容易塌陷,烤完要倒過來放涼,也可以塗上奶油,淋上蜂蜜或楓糖漿。要吃時接撕開紙杯就可以囉!








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