杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，
因為有杏仁香味和如鲍鱼的口感，
所以又稱做平菇王、或干貝菇，
我們全家都愛吃，但各別喜好的煮法都不一樣，
姐姐、弟弟酷愛油炸料理，我和爸爸喜歡類似三杯紅燒，
不管作法如何，大家都覺得超級下飯。
杏鮑菇既然也叫干貝菇…那麼用來仿干貝如何？！
採取先煎後燒料理，過程大概10分鐘就好，
先在杏鮑菇切出干貝的紋路，切的越細口感越像，
爆香後再使用奶油、干貝醬油來紅燒，
最後會燒出濃濃的醬汁，
偽干貝盛上盤後淋上鍋底的醬汁，
真不騙你…吃起來真的好像干貝喔！
材料(1人份)
杏鮑菇(大顆)…1支
大蒜(切碎末)…1粒奶油…6g
料理酒(我用米酒)…1小匙
水…1大匙
干貝醬油露…1大匙
橄欖油(其他油也可)…1大匙
作法
１：把杏鮑菇切成大概1.5~2公分的圓厚片，兩面都要垂直水平切網狀(切的越細效果越好)。
２：將干貝醬油露和料酒、奶油、水放在碗裡混勻備用。
３：平底鍋鍋熱後放入橄欖油、大蒜末，5秒後放入杏鮑菇將兩面煎至金黃。
４：調好的的調味料(步驟3)倒在中間，小火煎到正反面都上色入味(大概1、2分鐘)，完成後取出裝盤就可以了！
※此道料理手邊如果沒有干貝醬油露，最好使用和風醬油，煎煮出來才不會死鹹。
同步連載
沒有留言:
張貼留言