杏鮑菇菌肉肥厚,質地脆嫩,
因為有杏仁香味和如鲍鱼的口感,
所以又稱做平菇王、或干貝菇,
我們全家都愛吃,但各別喜好的煮法都不一樣,
姐姐、弟弟酷愛油炸料理,我和爸爸喜歡類似三杯紅燒,
不管作法如何,大家都覺得超級下飯。
杏鮑菇既然也叫干貝菇…那麼用來仿干貝如何?!
採取先煎後燒料理,過程大概10分鐘就好,
先在杏鮑菇切出干貝的紋路,切的越細口感越像,
爆香後再使用奶油、干貝醬油來紅燒,
最後會燒出濃濃的醬汁,
偽干貝盛上盤後淋上鍋底的醬汁,
真不騙你…吃起來真的好像干貝喔!
材料(1人份)
杏鮑菇(大顆)…1支
大蒜(切碎末)…1粒奶油…6g
料理酒(我用米酒)…1小匙
水…1大匙
干貝醬油露…1大匙
橄欖油(其他油也可)…1大匙
作法
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsOFiZ9Q-kmlbNYZa6GIwXsT3riW8i0dS1WE_Hf_NMWcGRTQbxhlxRgSyQLuEr2P3_SRJ7JaS0ED_JSpLihIDjUJfcgNcRHkLMuSS4XV73Wbc8DHbTnIagfifQMBuuMxydhwPPJUCV_xE/s1600/cats.jpg)
1:把杏鮑菇切成大概1.5~2公分的圓厚片,兩面都要垂直水平切網狀(切的越細效果越好)。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk7Amh8KGB-BspKo4XX-gcPukNtb3ghycNsJ9y1Eu0LFsRYkMFUGFW_HH400V1nD59w5d0On_OGJ0eNcqi_azCT7o4CeaPi33JkAkOCFHJmhm32W99q7IASyz3SYqLMMKgKQ1Bi_L7GsY/s1600/cats1.jpg)
2:將干貝醬油露和料酒、奶油、水放在碗裡混勻備用。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe9vNOz6Mjiqb8YQSZz_eonwoIaCC5iagunPeyxa36C59PybI1zqpc-mViULdIg6skrbAg3BzBsceexIaAcNqhg3FvOd87UvrnxZA6sBPNr2Qp7pHvwQB129dFoe6RNOBiiQ9VLvJ44no/s1600/cats2.jpg)
3:平底鍋鍋熱後放入橄欖油、大蒜末,5秒後放入杏鮑菇將兩面煎至金黃。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwZ7gxltqJLi-nMS9pZs8OsLpWT9ffVGNk4t7DV8d-tCH-RQ7ECE3dPXfgH62TFNdVLrvmgodKwtyRYrTE-iW4AmD3ZFraRdvxKMlorbLKFjCYon1WEF-jFAcoe6xcuY6I8nbn4jZSc2A/s1600/cats3.jpg)
4:調好的的調味料(步驟3)倒在中間,小火煎到正反面都上色入味(大概1、2分鐘),完成後取出裝盤就可以了!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGJaOnYNbA1mrnOwMnfg4nEIer8jeiAClImsulqrpIlorOG4OOS6S7Nj76tDB-bnAn6NTiiB3KDjhmXD9Sox9mpwOevXMDuigIp4sWup44FBglqsEcbL74M177_yejv-6cnMW0QhgbR18/s1600/h1MNnXkmpraVwF8DRfKYsQ.jpg)
※此道料理手邊如果沒有干貝醬油露,最好使用和風醬油,煎煮出來才不會死鹹。
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