2013-10-17

(食譜)黃金偽干貝


杏鮑菇菌肉肥厚,質地脆嫩,
因為有杏仁香味和如鲍鱼的口感,
所以又稱做平菇王、或干貝菇,
我們全家都愛吃,但各別喜好的煮法都不一樣,
姐姐、弟弟酷愛油炸料理,我和爸爸喜歡類似三杯紅燒,
不管作法如何,大家都覺得超級下飯。

杏鮑菇既然也叫干貝菇…那麼用來仿干貝如何?!
採取先煎後燒料理,過程大概10分鐘就好,
先在杏鮑菇切出干貝的紋路,切的越細口感越像,
爆香後再使用奶油、干貝醬油來紅燒,
最後會燒出濃濃的醬汁,
偽干貝盛上盤後淋上鍋底的醬汁,
真不騙你…吃起來真的好像干貝喔!



材料(1人份)


杏鮑菇(大顆)…1支
大蒜(切碎末)…1粒
奶油…6g
料理酒(我用米酒)…1小匙
水…1大匙
干貝醬油露…1大匙
橄欖油(其他油也可)…1大匙


作法

1:把杏鮑菇切成大概1.5~2公分的圓厚片,兩面都要垂直水平切網狀(切的越細效果越好)。




2:將干貝醬油露和料酒、奶油、水放在碗裡混勻備用。



3:平底鍋鍋熱後放入橄欖油、大蒜末,5秒後放入杏鮑菇將兩面煎至金黃。



4:調好的的調味料(步驟3)倒在中間,小火煎到正反面都上色入味(大概1、2分鐘),完成後取出裝盤就可以了!









※此道料理手邊如果沒有干貝醬油露,最好使用和風醬油,煎煮出來才不會死鹹。





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