前幾天晚上地震是嚇人，加上屋齡已經40年了啊，
希望地震別再來，心臟可能會受不了…
前陣子接了個case，冰箱剩下不少馬鈴薯泥，
是繼續做馬鈴薯沙拉呢？還是來點別的？
想了半天，看見桌上那瓶橄欖油，
腦中浮現之前看見馬鈴薯餅乾的食譜，
不僅材料簡單，作法也相當容易，
才花了大概1小時完成了喔！
不是我說，吃起來香氣十足，
口感更像是蔬菜餅乾或蘇打餅乾之類的，
好好吃啊~~也可能是橄欖油的香氣，
或是馬鈴薯帶著根莖蔬菜的味道，
讓人一口接一口停不下來…
材料(3×3cm24個)
低筋麵粉…150g
鹽…一咪咪
糖…15g
橄欖油(植物油也可)…40g
馬鈴薯…100g
砂糖(裝飾)…適量
１：將馬鈴薯蒸熟，去皮後搗成泥備用。
２：低筋麵粉、鹽和糖加入，加入植物油拌均勻。
３：把麵粉弄鬆散混合後，加入馬鈴薯泥用手搓揉成麵糰，放置冰箱冷藏30分鐘。
４：取出後用桿麵棍桿成約0.5公分厚度，然後使用喜歡的餅乾模壓出形狀。
５：可以在麵糰上用叉子叉幾個洞，表面灑些砂糖，放入預熱好的烤箱裡，以170℃烤20分鐘。完成放涼後，立刻放置密封盒裡保存(最好放包乾燥劑)，這樣餅乾比較不易反潮。
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