2013-10-14

(邀稿)武漢熱乾麵


記得小時候~家裡那天如果要吃水餃或麵時,
常見爸爸媽媽費力著一個桿麵糰、一個切麵條,
小不嚨咚的我們總在餐桌邊耐心等待著,
為了一碗熱呼呼的手工大滷麵。
現在年紀大了…還忘不了那時家的味道溫暖麵條滋味,
常常為了方便直接菜市場買現成的麵條,
不知不覺竟忘了手工麵的好滋味。

馬上就用新上市「九陽多功能製麵機」來製作手工麵條看看,
一向喜歡芝麻醬香味的我,
來煮碗〈武漢熱乾麵〉來體驗一下吧!




參考九陽製麵機專用食譜
材料(1人份)
手工細麵…1把
麻油…1大匙
調味料
麻油…1小匙
芝麻醬…1大匙
花生醬…1小匙
醬油膏…1又1/2小匙
糖…1/4小匙
熱水…3大匙


作法


1:將麵條放入沸水中,開中火煮到水煮沸立即撈出麵條(要半熟程度),
        然後把麵條放置空盤中趁熱拌麻油均勻,晒涼備用。
2:調味料全部倒入碗上調成熱乾麵芝麻醬。
3:將放涼的麵再次放入沸水中20秒撈出。(別煮太久麵會太軟爛)
4:把麵放置碗裡,淋上調好的調味汁,再灑些辣椒粉辣油會更對味喔!





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2年前買了九陽豆漿機,使用起來一直很上手,
對這牌子的印象也很好,總覺得機器步驟設計很容易,
讓我們這些成天廚房忙不過來的主婦,簡化了繁瑣的製作,
才能偷得一點輕鬆的休息時間。



前陣子取得特力集團即將新上市的「九陽多功能製麵機」試用機會,
懷著好奇興奮心情在快遞手上收到製麵機打開時,
「好漂亮的製麵機喔!」我心裡驚呼著…
是不是很具時尚感呢!
不管是前看、後看、側邊表面光澤看起來非常亮眼,
翻開說明書功能及使用步驟看來,操作頗為簡單,
很適合討厭操作困難又沒時間研究的媽媽族群耶!





開箱後裡面除了機身外,
還附有水量杯丶麵粉量杯丶模頭甚至刷子、通孔針都準備了,
還有快速操作說明、使用手冊和麵條專用食譜。



那麼就實際來操作一下,邊操作邊說明喔,步驟很簡單,
先打開製麵機上蓋…



我做的是細麵,所以選擇細模頭套入模頭蓋裡,
然後套入機器前端螺杆轉緊。



配件裡有附麵粉量杯、水量杯。
如果沒有電子秤,請將麵粉杯在桌上敲平,
將麵粉內的多餘空氣敲出,一平杯應該就是200g重量。
但最好使用秤來量麵粉,這樣做出的麵條軟硬度才會適中。



麵粉以中筋麵粉口感最佳,並且因為麵粉含水量不同
請詳細閱讀使用說明書或者簡易使用指南,並遵照建議的麵水比重製作麵條。


倒入粉類後,按自動功能鍵,待麵粉攪拌鬆散(約30秒),
均勻緩慢倒地入液體,若使用蔬菜汁,請濾去渣籽, 避免出麵口堵塞。




出麵了。。。

是不是很棒啊!我覺得好有成就感喔!
可在麵粉上灑一些麵粉防沾粘,機器裡剩下的麵糰可以做麵疙瘩。



最後清洗時,記得關掉電緣,拔出整組攪拌盒直接沖水清洗就可以了,
洗完瀝乾後再裝回去就好,真的不難!






後來…

弟弟加碼製作另一種〈義大利空心麵〉,
還指定要蕃茄紅醬口味,
剛才看過我製作細麵的過程後,
他自告奮勇自己來操作,
這義大利麵可是他的傑作喔!
足以可見這製麵機製作布步驟的很簡單呢!




每回購買市場或大賣場的麵條,
聞起來大都有股酒精或其它不該加的化學味,
而且有時的環境不太令人認同,
自行製作麵條雖然比較衛生,但過程又比較繁複,
這其實是一直想解決的問題。

現在有了九陽多功能製麵機,無論是早上或晚餐,
然後插電按個鍵,麵粉、水20分鐘內自動完成,
這段空檔剛好可以做些其他的事,
短時間就可吃到香噴噴的手工麵,
是不是懶人爸媽的好幫手啊…



 

想知道更多九陽多功能製麵機:
http://www.joyoung.tw/product_5.php