(食譜)可爾必思超軟Ｑ小餐包

養樂多小餐包，是最近在社團很夯的小麵包，
每回都心癢癢的想知道，到底是什麼滋味？
資料寫乳酸菌可以製造養樂多、

優酪乳、乳酪，酵母菌可以製作麵包或是醬油，
自己總覺得一定要找一天來試試。




利用冰箱那罐濃縮可爾必思，理論上應該相同，
那麼就先來測驗試做一次。
經過半天時間，烘焙出來的麵包吃起來超級軟嫩而Q彈，
而且還有淡淡的乳酸味，
非常適合單獨食用，而且會一個接一個…越吃越香。

建議身邊如有長輩和小朋友，

這「超軟Ｑ麵包」口感真的是非常合適呢！




材料(8個)






高筋麵粉…250g
低筋麵粉…50g
無鹽奶油…12g
鹽…3g
煉乳…10g
可爾必思(未稀釋)…70g
牛奶…150g
即溶酵母…4g



作法

１：將牛奶和可爾必思混合一起。(兩者雖稍微會分離，但沒關係



２：請記住以下順序：把步驟1混合液倒入攪拌器(我使用麵包機攪拌功能)，加入鹽、煉乳然後高、低麵粉，再來奶油最後放即溶酵母，開啟攪拌功能鍵。(如沒有攪拌器，也可用手搓揉成光滑的面糰)



３：攪拌結束後，取出放置鋼盆裡蓋上保鮮模或毛巾，等待麵糰發酵。(我自己是同時放在烤箱裡，下層放碗沸騰的水，上層放麵糰，這樣發酵效果也很好)。大概發酵至2倍大(用手指壓下麵糰不易彈回)取出。



４：平均分割成8-10等份，用手把每個麵糰搓揉成圓球狀，放置鋪有烘焙紙的烤盤裡，距離要平均，發酵漲大後才不會黏一起。
５：大概漲到二倍大(40分鐘左右)，放置先預熱200℃好的烤箱，以150℃烤20分鐘烘烤。



６：烤箱完成結束後立刻取出，放置網架上放涼(我自己灑上糖粉)，這樣就完成了喔！



※我使用是濃縮的可爾必思，不是一般超商那種稀釋過的飲料。
※使用麵包機操作，可使用攪拌+發酵功能鍵，會更方便省時。
※直接用手搓揉的話，放材料過程也要如同上述步驟２，鹽和酵母別同時放一起。

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