2013-10-03

(食譜)起司海綿雙層蛋糕


突然想要吃Cream cheese蛋糕,手邊也沒消化餅,
臨時跑到超商買個海綿蛋糕,原諒我太懶,
這樣就縮短烘烤時間!(自己烤海綿蛋糕更棒啊…)
真的適合時間不多又想自己動手的人。






烤出來的剖面很漂亮,Cream cheese蛋糕的組織很細緻,
下層蛋糕、上層Cream cheese,雙層口感覺喔,
香氣也很足,無耐只烤個6吋一下就吃完了,
下次得烤個大一點才夠啊!

(8吋模式材料×2喔)



材料(6吋圓形固定模)


海綿蛋糕…1片
Cream cheese(奶油起司)…120g
鹽…一咪咪
優格…24g
牛奶…16g

蛋黃…1個
砂糖…12g
玉米粉…12g
檸檬汁…1/2小匙

蛋白…1個
砂糖…24g



作法

1:將烘焙紙剪裁和放置方法按圖示,這樣烤完會比較好脫模。再放個海棉蛋糕進去備用。(海綿蛋糕製造方法請點→海綿蛋糕)。



2:先將奶油起司置室溫變軟,放一咪咪鹽攪拌到光滑無顆粒。



3:另取個碗放置蛋黃、糖用打蛋器攪打到變蓬鬆、顏色變淡之後,加入玉米粉、檸檬攪打到光滑為止。



4:把步驟2、3倒在一起攪均勻,就是起司蛋黃糊。



5:鋼盆裡蛋白放入,使用乾淨打蛋器攪打,砂糖分3次陸續倒入,直到蛋白打發變硬為止,即是蛋白糊。






6:取少量蛋白糊至蛋黃糊裡,塑膠刮刀用翻底方式邊轉動鋼盆輕輕攪拌,再把剩下蛋白倒進繼續輕輕攪拌,拌到混合均勻就可以了。



7:烤盤倒入一半熱水,先預熱烤箱。再全部倒入步驟4蛋白糊裡,已同樣方式攪拌均勻,但不要過度攪拌喔,全部倒入蛋糕模裡,放置裝熱水的烤盤裡,以170℃40~45分鐘烘烤。
8:烘烤完成小心取出,放置網架上待冷,放置冰箱冷藏一晚吃會更好吃喔。









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