2013-08-08

(食譜)鮪魚起司鬆餅塔|香醇濃綢

喜歡自己動手磨豆漿的主婦們,不知是否有處理黃豆渣的困擾呢?
大多數對黃豆渣的處理~就是丟至垃圾桶!
據我所知,許多人可是花了大把鈔票,去購買食物纖維,
但其實豆渣可以變化很多種料理。
鬆餅是豆渣最簡單的作法,
只要把一般材料中的牛奶改成豆漿,
加入健康的豆渣,少了麵粉、添加纖維,
口感和牛奶製成的口感是一模一樣的,
再搭配香醇濃厚的起司醬汁讓人垂涎欲滴,
鮪魚肉讓味道更鮮明,也因為這幾天常作豆漿機料理,
讓我不能小看黃豆的魅力呀…


材料

鬆餅
鬆餅粉…180g
雞蛋…1個
豆漿…150ml
豆渣…50g
無鹽奶油…30g
起司醬汁
無鹽奶油…30g
低筋麵粉…1大匙
牛奶(溫)…180ml
披薩用起司…80g
配料
鮪魚(罐頭)…適量
黑胡椒…適量

作法

豆漿、渣
1:將黃豆洗淨浸泡冷水30分鐘後,倒掉浸泡水放置九陽豆漿機,
        再加入水,蓋上上蓋啟動機器按〔乾豆/濕豆〕,等候煮豆漿。
2:豆漿機連續發出嗶嗶聲(完畢),
        打開上蓋取出豆漿,用濾網過濾出豆漿、豆渣。
鬆餅
 
3:將所有鬆餅粉混合在調理盆中攪拌到無粉粒。
4:將麵糊倒入加熱的不沾上鍋中心,煎烘兩面。
5:煎烘完成後起鍋,放置麵包網放涼(才不會水水的)備用。
起司醬汁

6:將奶油放置小鍋蓋中小火加熱,融化後離火,
        馬上加入麵粉用打蛋器快速攪和。
7:將牛奶半杯用左手一點點倒入,
        右側手持續攪動,直接到攪拌均勻。
8:再把剩下牛奶一次倒入,
        再次以小火加熱到濃稠(持續攪拌),
        加進起司繼續攪拌到融化光滑。

9:將鬆餅放置盤中,鮪魚鋪在上面,
        再淋上起司醬汁,灑上黑胡椒就可以了!
食材中豆漿也可改用牛奶,其中鬆餅的材料沒有豆渣,豆漿,
 就改成牛奶為180g。



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