2013-08-05

香菜豆渣麵疙瘩|香濃好滋味

記得小的時候,最喜歡全家圍坐在餐桌前,
吃著媽媽煮的一大鍋熱驣驣的麵疙瘩,
沾些沙茶、辣油是我最愛的吃法。
每個幾乎都會使用豆漿機打豆漿,熱的喝、冰的喝,
都隨自己喜好,剩下的豆渣也可拿來作料理,
今天的麵疙瘩使用了清香味香菜、營養的豆渣,
湯頭裡豆漿混合著味噌煮出濃郁的湯頭,
再配上酸甜的韓國泡菜,
叫人不愛吃也難!


材料(1人份)

麵疙瘩

中筋麵粉…50g
豆渣…30g
香菜…適量
水…適量

湯料

豆漿…100g
高湯…250g
味磳…1大匙
豬肉、香菇、青菜、紅蔥頭…適量
九陽豆漿機…1台

作法

 
1:將黃豆洗淨浸泡冷水30分鐘後,倒掉浸泡水放置九陽豆漿機,
        再加入水,蓋上上蓋啟動機器按〔乾豆/濕豆〕,等候煮豆漿。
 
2:豆漿機連續發出嗶嗶聲(完畢),打開上蓋取出豆漿,
     用濾網過濾出豆漿、豆渣。
 
3:取個調理盆放置麵疙瘩所有食材(水量可用手感控制麵糰軟硬),
        用手揉成一糰,過程中可添加些許麵粉防濕黏。

 
4:所有食材準備並切絲和細末。
        炒鍋下油炒紅蔥頭、再依序放入肉絲、香菇、青菜炒香。
        倒入高湯煮至沸騰後,   再將麵疙瘩捏成一塊一塊進滾湯裡煮熟。
5:再放味噌攪拌後,馬上倒入豆漿煮滾後立即關火(不然會變蛋花湯),
        倒入湯碗裡就是道濃郁又豆香味十足的麵疙瘩了!
 
 
 
  
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