香菜豆渣麵疙瘩｜香濃好滋味

記得小的時候，最喜歡全家圍坐在餐桌前，

吃著媽媽煮的一大鍋熱驣驣的麵疙瘩，

沾些沙茶、辣油是我最愛的吃法。

每個幾乎都會使用豆漿機打豆漿，熱的喝、冰的喝，

都隨自己喜好，剩下的豆渣也可拿來作料理，

今天的麵疙瘩使用了清香味香菜、營養的豆渣，

湯頭裡豆漿混合著味噌煮出濃郁的湯頭，

再配上酸甜的韓國泡菜，

叫人不愛吃也難！

材料(1人份)

麵疙瘩

中筋麵粉…50g

豆渣…30g

香菜…適量

水…適量

湯料

豆漿…100g

高湯…250g

味磳…1大匙

豬肉、香菇、青菜、紅蔥頭…適量

九陽豆漿機…1台

作法

 

１：將黃豆洗淨浸泡冷水30分鐘後，倒掉浸泡水放置九陽豆漿機，

        再加入水，蓋上上蓋啟動機器按〔乾豆/濕豆〕，等候煮豆漿。

 

２：豆漿機連續發出嗶嗶聲(完畢)，打開上蓋取出豆漿，

　    用濾網過濾出豆漿、豆渣。

 

３：取個調理盆放置麵疙瘩所有食材(水量可用手感控制麵糰軟硬)，
        用手揉成一糰，過程中可添加些許麵粉防濕黏。

 

４：所有食材準備並切絲和細末。

        炒鍋下油炒紅蔥頭、再依序放入肉絲、香菇、青菜炒香。

        倒入高湯煮至沸騰後，   再將麵疙瘩捏成一塊一塊進滾湯裡煮熟。

５：再放味噌攪拌後，馬上倒入豆漿煮滾後立即關火(不然會變蛋花湯)，

        倒入湯碗裡就是道濃郁又豆香味十足的麵疙瘩了！

 

 

 

  

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